中國肉制品加工產業鏈現狀及市場發展消費趨勢分析

• 2022年7月21日 ZhouXun來源：互聯網 1360 89
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近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱

中國肉制品加工產業鏈現狀及市場發展消費趨勢分析

根據海關總署最新數據，今年6月，中國大陸肉類(含雜碎，下同)進口量繼續在前月基礎上小幅回升至60.3萬噸，雖然和去年6月的74.3萬噸肉類進口總量相比仍存在14萬噸左右的差距，但也是今年單月進口量首次超過60萬噸，同比跌幅也進一步縮減至19%，此前3月該跌幅高達42%。受豬肉進口量減少影響，雖然整體進口量不及去年，但進口均價持續走高。數據顯示，6月肉類進口總額達26.45億美元，平均每噸肉類價格達4,386美元，和去年同期的3,430美元/噸相比每噸幾乎上漲近1,000美元。

今年上半年，中國大陸累計進口肉類345.6萬噸，較去年同期的507.8萬噸明顯減少162萬噸左右，同比跌幅達32%。上半年肉類進口額共達139.7億美元，雖較去年同期下跌15.5%，但進口均價達4,044美元/噸，同比大幅上漲24%。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年版肉制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》顯示：

中國是世界上最大的肉類生產國，但肉類制品大多都是初加工產品，而精深加工的肉制品卻很少。主要問題表現為產品結構不合理，產品科技含量低，產品開發能力不足。可概括為三多三少，即高溫肉制品多、低溫肉制品少，初級加工多、精深加工少，老產品多、新產品少。這反映了中國肉類科技與加工水平較低，不能適應肉類生產高速發展和人們消費的需要，特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.6%，年人均不足2kg，與發達國家肉制品占肉類產量的50%相比，差距很大。

中國肉類企業的發展面臨著諸多問題。肉類加工企業以中小企業為主，小企業達1.9萬家，規模以上企業僅4000多家，而像雙匯、雨潤等知名、大型企業更是屈指可數。自全球疫情暴發以來，肉制品廠成為“熱點”已不鮮見，也引發了對動物和肉制品傳播病毒的懷疑和憂慮。

國外的食品工業多已形成完整的產業體系，具有高度的規模化及現代化水平。而我國肉制品產業生產過于分散、單位規模較小、生產方式較為落后。其中肉制品加工業多為作坊式小批量生產，大型加工企業數量不多，且多以屠宰加工為主，進行精深加工及副產品綜合利用的企業很少。

因此，加大政府扶持力度，建立以肉制品加工業為核心，涵蓋養殖、屠宰及精深加工、冷藏儲運、批發配送、制品零售、設備制造及相關高等教育和科學研究的完整產業鏈，提高肉制品行業的規模化及現代化水平。

近幾年中國肉制品需求增長很快，隨著成本下降，加上人均收入水平的提高，肉制品的消費升級明顯，同時伴隨著食品安全的問題越受重視，居民對肉制品消費質量偏好不斷增強，企業依賴其品牌、規模、資金的優勢，有利于行業集中度的提升。

中國的肉類加工業經歷了從冷凍肉到熱鮮肉，再到冷卻肉的發展軌跡，其中速凍方便肉類食品發展迅速，成為維持許多肉類食品加工企業新的經濟支柱，傳統肉制品逐步走向現代化，西式肉制品發展迅速。豬肉加工作為肉制品加工中最主要的細分，豬肉的價格較大的影響了整個產業鏈環節。

本報告揭示了肉制品產業的發展機會，以及當前肉制品產業面臨的競爭與挑戰。本報告內容豐富、翔實，是肉制品產業相關企業、投資企業以及當地政府準確了解目前肉制品產業發展動態，把握肉制品產業發展趨勢，制定區域產業規劃必備的精品。

了解更多產業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2026年版肉制品產業政府戰略管理與區域發展戰略研究咨詢報告》。

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