2022中國鹵制品行業規模增長與企業現狀分析

• 2022年8月8日 HuangJiang來源：新浪 1110 71
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梳理近幾年的業績，這3大鹵制品上市企業，其實早已掩飾不住增長疲態。2020年，絕味食品首次發生業績負增長，實現歸母凈利潤7.01億元，較上年下降12.46%。次年，公司歸母凈利潤終于恢復兩位數的增長，但扣非凈利潤幾乎停滯不前。

國內鹵制品上市企業現狀不容樂觀。絕味食品，周黑鴨恢復業績增長，煌上煌又現營業收入、歸母凈利潤雙降局面。“鴨脖三雄”齊齊陷入業績瓶頸。

2022中國鹵制品行業規模增長與企業現狀分析

2018年至2021年，中國鹵制品行業規模年復合增長率12.3%，預計2023年將達到4051億元，行業規模龐大，增速也快，且鹵味三雄已形成一定規模，比根植于市井的夫妻店更有先天優勢，但如今，這些鹵味頂流也陷入了成長焦慮。

今年上半年，絕味食品歸母凈利潤9000萬元至1.10億元，同比下降78.08%至82.07%;周黑鴨凈利潤預計在1000萬元至2000萬元之間，同比下降91.3%至95.65%。盡管煌上煌尚未披露上半年業績預告，但第一季度歸母凈利潤同比大降45.57%，料上半年業績難言樂觀。

在疫情反復和原材料漲價等因素疊加影響下，絕味食品、周黑鴨尚能維持盈利已經不錯了。

梳理近幾年的業績，這3大鹵制品上市企業，其實早已掩飾不住增長疲態。2020年，絕味食品首次發生業績負增長，實現歸母凈利潤7.01億元，較上年下降12.46%。次年，公司歸母凈利潤終于恢復兩位數的增長，但扣非凈利潤幾乎停滯不前。

根據中研普華研究院《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

休閑鹵制品企業大多采用直營+加盟的混合模式。 從行業 CR3 的經營模式來看,絕味為直營連鎖+特許經營模式,其中直營連鎖占比 5%,主要以加盟連鎖為主。

逆市中打開局面、尋求增長，這幾家鹵味制品企業幾乎采取一致動作擴張開店。連周黑鴨也放下了倔強，開啟特許經營。截至2021年底，絕味食品，周黑鴨和煌上煌門店分別為13714家、2781家和4281家。

在麥當勞、寶潔前職業經理人的助力下，周黑鴨2019年底在國內尋找一些資源較好的經銷商，并率先在南寧、貴陽等空白區域落子。

鹵味市場也逐漸衍生出川鹵、浙鹵、潮鹵等多種派系，不同的派系所用調料不一樣，鹵肉的口感、色澤也不一樣。而以絕味、周黑鴨為代表的品牌，通過主打不同的消費場景，解鎖了休閑鹵味領域。以紫燕百味雞、七個鹵為代表的品牌則通過主打餐桌場景，牛、雞、鴨、豬、海鮮等鹵味系列成為人們生活中的重要部分。

受益于近年來我國人均可支配收入和購買力的持續提升，鹵制食品因其便捷、口味、營養等屬性，市場規模隨著人們生活水平的提升而增長。預計未來五年佐餐及休閑鹵制品行業仍能分別維持7%和10%的復合增速，至2026年佐餐鹵制食品行業零售額有望達2449億元，休閑鹵制食品市場零售額有望達1608億元，鹵制食品總規模約達4057億元。

《2022-2027年熟鹵制品產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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