辣椒素行業發展現狀及前景分析2022

• 2022年10月27日 GuoMeng來源：互聯網 553 30
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最新數據顯示，中國辣椒消費量已穩居世界第一，年產量更是達到全球產量的一半以上。目前我國的辣椒產業主要分為傳統、粗加工、深加工三種模式。辣椒的深加工就是利用先進的生物科技從辣椒中提取各類有效成分，例如辣椒紅色素、辣椒堿等高端產品，是目前辣椒行業的頂端產

辣椒素行業發展現狀及前景分析2022

最新數據顯示，中國辣椒消費量已穩居世界第一，年產量更是達到全球產量的一半以上。目前我國的辣椒產業主要分為傳統、粗加工、深加工三種模式。辣椒的深加工就是利用先進的生物科技從辣椒中提取各類有效成分，例如辣椒紅色素、辣椒堿等高端產品，是目前辣椒行業的頂端產業。

辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫藥、農業等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域越來越受到關注。臨床試驗表明，辣椒素可能具有減重、抗癌、免疫調節和緩解疼痛等多種生物活性。然而，作為辣椒提取物中最活躍的成分，辣椒素的確切功能仍然存在爭議，辣椒素可能隨著其攝入的劑量變化而產生不同的效能，并且辣椒素在體內的代謝途徑和方式也較為獨特。

辣椒素是辣椒的活性成分。它對哺乳動物包括人類都有刺激性并可在口腔中產生灼燒感。辣椒素的主要用途在食品行業，從辣椒中提取分離出辣椒素，作為食品加工過程中的添加劑，有利于辣度的控制和辣椒堿的充分吸收利用。辣椒精主要應用在食品工業，是為了增加食品的辣味，辣椒精的純度和濃度都要求不高，目前1%辣度指數的辣椒精產品已逐漸為食品加工企業所接受，部分產品已開始出口國外。辣椒色素基本上是作為食品色素，應用在食品工業。在我國，多數辣椒精實際僅是辣椒紅色素生產過程中的副產品，大約生產1噸紅色素可得到100kg左右辣椒精。這種辣椒精比較粘稠，流動性差，不溶物多，成分復雜，溶殘量大，異味重，幾乎不能用作食品添加劑直接使用。

據中研普華研究報告《2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告》分析

作為辣椒最重要的品質性狀之一，辣椒素含量的遺傳多樣性調查是辣椒遺傳改良的重要前提，湖南省辣椒素產業目前處于提供初級產品供應市場，而用于精深加工較少。這一方面和辣椒素合成機制復雜、育成辣椒素高產品種難度較大，另一方面和辣椒素應用相關的理論研究缺乏有關，因此要提升湖南省辣椒素產業的層次，務必要加強上述各方面的理論研究?，F代研究表明，辣椒素具有消炎、鎮痛、麻醉和戒毒等方面的功效，其鎮痛作用與嗎啡等同，但比嗎啡更持久，對帶狀皰疹后遣神經痛、三叉神經痛、糖尿病神經痛、風濕性關節炎、骨關節炎、牛皮癬、禿發等有顯著療效。

雖然近年來在國內出現多家具有相當規模的辣椒深加工企業，但是對于整個辣椒產業而言依然是遠遠不能飽和的，辣椒深加工產業市場規模已達數千億元。

相關數據顯示，全球食辣人數超過25億，超過半數的中國消費者偏好辣味。在這一龐大的消費基數下，辣味食品正成為主流風味制品之一：辣味調味品的市場份額占到所有調味品總量的30.88%。這一趨勢不僅僅出現在調味品領域，零食也成為辣味原料的潛在發力點。樂事在去年發布的零食口味預測顯示，辣味將是今年零食口味里最有潛力的口味之一。辣味在全球的流行，不僅對于以辣為主口味的品類是一個機會，并且正逐漸滲透到越來越多的品類中。辣味經濟正成為推動行業增長的驅動力。

隨著大健康產業的日益紅火，對功能成分的不斷挖掘將是大勢所趨，辣椒素的應用或許會如其辣味那般“火辣”。據了解，目前我國辣椒種植面積3000多萬畝，辣椒產量4000多萬噸，真正實現了小辣椒大產業。可以預見，未來辣椒產業還將有更多潛力待挖掘。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告》。

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  2022-2027年版辣椒素產業政府戰略管理與區域發展戰略研究報告

  辣椒素是辣椒的主要辣味成分，它不僅是評價辣椒果實的重要品質指標之一，同時在食品、醫藥、農業等領域有著廣泛的用途，但由于其產量極低，市場非常緊俏。近年來，蔬果的生物功能在健康研究領域...

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