烤腸行業市場深度調研 烤腸市場發展前景規模分析

• 2022年11月16日 WuYaNan來源：互聯網 1087 69
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作為快消品品牌必爭之地，烤腸有著數近千億元的市場規模，如今，發達的電商渠道和冷鏈基礎，讓本土新消費品牌得以走出傳統品牌的困局，從品牌端直連終端消費者餐桌，也給新品牌留下了充足的施展空間。

烤腸行業發展前景如何？對大多數中國人來說，小吃一般也都是用來過過嘴癮，不能用作補充熱量的正餐。與口味、環境等相比，便宜、方便才是最重要的。在中國，烤腸是覆蓋面最廣的食物之一。在短短十幾年內成為了中國人接受度最高的小吃，創下過年銷售 18 億根的驚人紀錄。和烤腸一起紅遍中國的，還有面筋、涼面、酸辣粉、手抓餅、鐵板魷魚等等。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國臺灣烤腸市場深度調研和投資策略分析報告》顯示：

烤腸行業市場深度調研

烤腸在保鮮上也很適合工業化，其制作工藝能夠極大的其降低水分活度，以抑制微生物繁殖，讓烤腸擁有相對較長的保質期。除了食材得當，烤腸攤主所使用的終端設備烤腸機，也實現了其他小吃難以企及的自動化水準。

近年來烤腸也已現出頹勢，大眾對烤腸口味喪失了新鮮感，即使各大供應商紛紛推出 “深海墨魚腸”、“黃金鱈魚棒”也難挽救烤腸頹勢。

中國臺灣烤腸是近年來中國低溫肉制品中發展最快的香腸品種之一。大陸每月臺灣烤腸的需求量近萬噸，是中國臺灣的50倍左右。

隨著中國臺灣烤腸行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁。國內優秀的企業愈來愈重視。對行業市場的研究，特別是對當前市場環境和發展趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

正宗的中國臺灣烤腸是運用現代西式肉制品加工技術，生產出的具有中國傳統風味的低溫肉制品。

烤腸市場發展前景規模分析

疫情當下，烤腸還化身“囤貨必備”，中國是肉制品消費大國，農業農村部統計數據顯示，2019年中國加工肉制品市場規模突破600億。數據顯示，2020年中國肉制品行業市場規模已突破2萬億元。

目前市面上的加工肉制品主要分高溫低溫兩種，高溫預制肉制品通常在加工中為了達到一定的保藏期，普遍采用100℃以上(通常是121℃)的高溫殺菌的方法。由于加熱溫度高，蛋白質過度變性，導致部分營養流失，質構較差，失去固有的風味和營養價值。

作為快消品品牌必爭之地，烤腸有著數近千億元的市場規模，如今，發達的電商渠道和冷鏈基礎，讓本土新消費品牌得以走出傳統品牌的困局，從品牌端直連終端消費者餐桌，也給新品牌留下了充足的施展空間。本味鮮物便利用這樣的契機，為消費者重新講述了究竟怎樣才是一根“最好”的烤腸。

目前國內火腿腸生產量較大的企業多半集中在河南山東兩省，兩省企業生產的火腿腸產量可占全國總量的70%以上。

相較于高溫肉制品行業的市場競爭格局，雙匯、金鑼占據了超過 80%的市場份額，龍頭優勢明顯。而低溫肉制品市場本土的前四品牌市場占有率也僅有25%左右。雙匯作為國內最大的肉制品加工企業，持續領先，市占率也僅在15%左右，大部分低溫肉制品市場仍然被進口品牌占據。

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