2022中國牦牛行業全景分析報告

• 方蔓桃 2022年12月14日 來源：百度 328 14
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目前，我國牦牛肉、奶產業發展還處在初級加工階段，肉、奶產品的精深加工技術落后，沒有形成完整的肉、奶產業加工體系。部分地區正在開展區域特色牦牛肉產品開發，主要是通過賦予牦牛肉生態價值，對肉質特色進行宣傳，打造具有地理標志的特色產品。

牦牛屬地球之巔的高寒、無任何污染環境(青藏高原是世界上罕見的潔凈未受任何污染、空氣清潔的自然環境)、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為“世界三大高寒動物”。

牦牛是生活在青藏高原及其毗鄰地區的一種獨特的牛種，牦牛生活的地區具有海拔高、氣溫低、晝夜溫差大、牧草生長期短、輻射很強、氧分壓低的特點，植被以高山及亞高山草場為主。我國牦牛行業養殖行業發展經歷了三個發展階段，初級階段、快速發展階段、穩定增長階段。

根據中研普華研究院《2022-2027年中國牦牛肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

牦牛行業發展現狀分析

近年來，我國牦牛存欄量整體呈現增長態勢 ，從2013年的1200.39萬頭增長到了2020年的1557.23萬頭，2021年約1635.95萬頭主要分布在青海、四川、西藏等地區。

世界現有牦牛頭數約1700萬頭，中國是牦牛主產國，有牦牛1600多萬頭，占90%以上。牦牛主要分布在青藏高原及周邊地區，是高寒藏區的重要特色產業。西藏自治區、青海藏區、四川藏區、甘肅藏區、云南藏區、新疆巴州均有分布。2015年以來，全國牦牛存欄量總體呈上升趨勢，從2015年的1506萬頭逐步增加到2019年的1621萬頭，年均增長1.5%;牦牛肉產量也由2015年的45萬噸增加到2019年的53萬噸，年均增長3.6%。

全國牦牛(活重)總成本呈V形趨勢。2012年為最高點(每頭3758元)，之后下降到2016年低點(每頭2757元)，2017年后呈上升趨勢。分環節看，各養殖環節均實現盈利。據西藏和其他四省藏區牦牛養殖戶調查，各環節成本收益各不相同。母牛、犢牛、架子牛和育肥牛純收益分別為1177元、1043元、1414元和2861元，育肥牛環節收益最高。

中國牦牛養殖行業主要集中于青海、四川、西藏、甘肅四省，其中青海地區2021年牦牛存欄量為614.58萬頭，全國占比37.57%。

牦牛的現代化屠宰加工技術迅速普及，牦牛肉產品的種類和質量、消費量、銷售半徑都在迅速提高和擴大。牦牛肉的市場需求催生了很多品牌企業和品牌產品，而藏區對牦牛肉的傳統消費方式并未受影響。2020年中國牦牛屠宰量約為370萬頭，相對于2019年上升了10萬頭，同比上升2.78%。

隨著中國牦牛屠宰量的不斷上升，中國牦牛凈肉產量也在不斷上升，到2020年中國牦牛凈肉產量上升至39萬噸，相對于2019年上升了2萬噸，同比上升5.41%。

牦牛行業前景風險分析

目前，我國牦牛肉、奶產業發展還處在初級加工階段，肉、奶產品的精深加工技術落后，沒有形成完整的肉、奶產業加工體系。部分地區正在開展區域特色牦牛肉產品開發，主要是通過賦予牦牛肉生態價值，對肉質特色進行宣傳，打造具有地理標志的特色產品。

生態保護責任重大。青藏高原，是我國大江大河的發源地和重要的生態屏障，其最大的價值在生態、最大的責任在生態、最大的潛力在生態。藏區肩負著重大的生態環境保護責任和壓力，如何處理好保護與發展的關系，發揮好牦牛和高寒草地組成的草畜系統對維持高原生態平衡的特殊作用，在保護中求得發展，建立草畜平衡機制，推廣舍飼半舍飼、劃區輪牧、高效養殖等適用技術，對天然草地保護利用，推進畜牧業綠色發展,是青海牦牛產業發展面臨的重大挑戰。

脫貧攻堅任務艱巨。牦牛產業是藏區的特色產業、支柱產業、最有潛力產業。牦牛既是農牧民群眾賴以生存的物質資源,更是穩定增收的主要來源。如何引導牧民群眾通過學習新技術、新方法、新觀念，提高生產技能，增強致富本領;如何發揮政府職能作用培育新型經營主體，轉變牦牛生產經營方式，并通過新型經營主體建設讓更多貧困人口充分享受資源資產收益權，實現精準脫貧、增收致富，是牦牛產業發展面臨的重大挑戰。

牦牛發展前景分析

牦牛產業作為藏區重要的優勢特色產業和富民產業，承擔著國家“綠水青山”、生態文明建設的重任，承載著藏區經濟社會發展的重任，也承載著藏區人民脫貧致富、全面小康的希望，國家仍將加大政策支持力度，推進其向現代化、集約化和生態化方向發展。

未來，在消費升級、人們健康飲食和均衡營養意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規模將持續擴大。作為牦牛肉的主產區，新疆、青海、西藏等地區的牦牛肉行業也將獲得快速發展，并有望借助“一帶一路”等政策，持續擴大出口貿易，提升國際市場知名度。

標準化生產是畜牧業發展的必由之路， 牦牛產業標準化建設是實現牦牛產業高質量發展的關鍵內容。牦牛標準化健康養殖、加工等已率先成為牦牛產業發展的重要著力點， 尤其在 2020 年發布的牦牛屠宰、分級、分割、副產物整理等 5 項加工相關地方標準填補了國內牦牛屠宰、分割、分級、副產物整理的標準空缺。青海是全國重要的牦牛產品輸出地，牦牛養殖規模大， 但牦牛產業標準化發展水平不高，影響了牦牛產業的發展。

另外，從國內外市場需求看，消費者對無公害食品、綠色食品、有機食品的需求越來越大，牦牛產品作為高原凈土有機食品，將受到廣大消費人群的青睞。同時，青藏高原旅游業蓬勃發展將進一步增加牦牛及其產品的市場需求。牦牛文化作為藏族文化的一部分，也將成為神秘藏文化的一道靚麗風景線。

目前， 我國各類現行有效的標準多集中于牦牛的育種繁殖和飼養管理方面，疾病保健、產品加工標準覆蓋不全， 基礎設施、基地建設標準極少， 產地環境質量評價、營養需要、信息管理、技術服務、培訓推廣等領域標準缺失， 通過構建牦牛標準體系框架， 對牦牛產業相關標準進行系統梳理， 開展標準化頂層設計， 是清順當期標準和謀劃標準未來的發展需要。能夠為組織的經營、管理等活動提供全面、系統的規范化管理方法， 促進產業技術進步， 提高產品質量、工作效率和服務水平， 為產業提供一個支撐各環節的優秀平臺。研究編制牦牛標準體系是牦牛產業標準化工作的重要基礎性工作， 它為牦牛產業標準化發展提供了目標。

《2022-2027年中國牦牛肉行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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