中國食用菌養殖行業市場需求 食用菌養殖行業市場規模分析

• 周迅 2022年12月19日 來源：互聯網 455 23
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食用菌產品主要銷往農貿市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業經營者。隨著我國城鎮化的推進、居民收入的提高和居民消費結構的不斷升級，對食用菌產品特別是工廠化食用菌產品的消費穩步增長。下游行業需求的持續增長將給本行業的發展提供廣闊的發展空間。

食用菌是可食用的大型真菌，常包括食藥兼用和藥用大型真菌。食用菌不僅味美，而且營養豐富，已經成為生活中較為常見的食材。食用菌含有豐富的蛋白質、較低的脂肪以及人體必需的多種氨基酸、礦物質和維生素等。

中國食用菌養殖行業市場需求 食用菌養殖行業市場規模分析

食用菌產品主要銷往農貿市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業經營者。隨著我國城鎮化的推進、居民收入的提高和居民消費結構的不斷升級，對食用菌產品特別是工廠化食用菌產品的消費穩步增長。下游行業需求的持續增長將給本行業的發展提供廣闊的發展空間。

全球食用菌市場應用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內各大火鍋店內，食用菌是常客，市場需求較高，近年來，我國食用菌應用市場涵蓋范圍不斷擴大，出現了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產品日益廣泛地應用于臨床醫療和保健品市場，食用菌市場規模進一步擴大。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食用菌養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

隨著市場需求不斷增加，食用菌的工廠化生產亦隨之產生。工廠化不僅克服了生產技術的難題，亦顯著地增加食用菌產量。根據中國食用菌協會調查統計，近年來，我國食用菌產量快速增長，2018年食用菌總產量已經達到3712萬噸，總產值2938.8億元。2021年我國食用菌的總產量和總產值能分別達到4117.5萬噸和3291.1億元。

食用菌年產量達到200萬噸的共有8個省份，分別是河南省、福建省、山東省、黑龍江省、河北省、吉林省、江蘇省、四川省。這八個省的產量合計占全國總產量的67.71%，食用菌的生產區域差異性比較明顯。

目前國內食用菌行業主要存在三種生產模式，分別為傳統農戶型、企業+農戶和工廠化生產模式。傳統農戶型以及衍生而來的企業+農戶生產模式是行業的初級生產方式，生產規模小，設備簡陋，產出受地域和季節因素限制，銷售也局限于當地。

上述兩種生產方式對于價格的變動不敏感，也不需要資金的大量投入，市場化程度較低。工廠化生產模式實現了食用菌的機械化、自動化、立體化、標準化、周年化生產，基本解決了環境安全和食品安全等問題，相較于傳統生產模式，需要大量的資金投入、強大的技術保障和完善的現代企業管理制度。

截至2021年6月30日，雪榕生物食用菌日產能1245噸，其中金針菇日產能950噸，位居全國之首。公司是行業內率先完成全國布局的企業，除已完成吉林、山東、廣東、四川、貴州、甘肅六大生產基地戰略布局，湖北漢川華中生產基地及安徽和縣華東生產基地正在有序推進。其中湖北漢川華中生產基地建成投產后，將實現杏鮑菇日產120.01噸;安徽和縣華東生產基地建成投產后，將實現杏鮑菇日產100.1噸，金針菇日產120噸。上述項目全部達產后，雪榕生物食用菌總產能將達到日1600噸左右，繼續居行業領先地位。

2021年食用菌市場價格整體下行，尤其是華綠生物的主導產品金針菇銷售單價下降較多，同時食用菌生產所需的主要原材料采購價格整體上漲，導致食用菌產品毛利率快速下滑，因此公司預計2021年凈利潤將由上年的1.33億元下滑至0.13億元～0.18億元，下滑幅度高達86.42%～90.19%。

實際上利潤大幅下滑的不僅僅只有華綠生物，同樣以金針菇作為主導產品的萬辰生物、眾興菌業及雪榕生物的2021年凈利潤均出現明顯的下滑。其中萬辰生物預計扣非后的凈利潤320萬元～450萬元，同比下降95.06%～96.49%;眾生菌業預計扣非后的凈利潤2600萬元～3800萬元，同比下降74.20%～82.35%;雪榕生物則預計扣非后虧損2.36億元～3.08億元。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外相關報刊雜志的基礎信息以及食用菌養殖行業研究單位等公布和提供的大量資料。

報告對我國食用菌養殖行業的供需狀況、發展現狀、子行業發展變化等進行了分析，重點分析了國內外食用菌養殖行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。

報告還綜合了食用菌養殖行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。報告對于食用菌養殖產品生產企業、經銷商、行業管理部門以及擬進入該行業的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國食用菌養殖行業發展規律、提高企業的運營效率、促進企業的發展壯大有學術和實踐的雙重意義。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國食用菌養殖行業市場深度調研及投資策略預測報告》。

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