山藥行業市場需求 山藥行業市場投資潛力分析

• 吳澳燕 2023年1月9日 來源：中研報告 互聯網 709 42
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山藥味甘，性平。常被認為有健脾、益肺、固腎、澀精等功效。作為食用，山藥所含的膳食纖維豐富，相比精細主食，如大米苗條等，更有飽腹感，對于控制食欲和體重有很好的輔助作用。另外，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，對促進消化、改善胃腸功能有一定的幫助，能夠有

山藥味甘，性平。常被認為有健脾、益肺、固腎、澀精等功效。作為食用，山藥所含的膳食纖維豐富，相比精細主食，如大米苗條等，更有飽腹感，對于控制食欲和體重有很好的輔助作用。另外，其所含的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，對促進消化、改善胃腸功能有一定的幫助，能夠有效減輕腸胃的負擔。

而藥用方面，研究表明，山藥中的山藥多糖和山藥皂苷可增加胰島素敏感性，改善受損胰島細胞，顯著降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖，從而對預防和治療2型糖尿病產生積極影響。

山藥行業市場需求

山藥主要分布于朝鮮、日本和中國;在中國分布于河南、安徽、江蘇、浙江、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、云南北部、四川、甘肅東部和陜西南部等地。

山藥具有豐富的營養價值，就烹飪而言，它不僅可以做為主料，也可以做為輔料;即可以甜食也可以咸食;即可以做成涼菜，也可以做成熱菜。目前，可做成上百種美味佳肴，如山藥蒸糕等。

目前，大家都知道山藥具有特殊的生長環境，即在地下生長受污染小，加之綠色蔬菜、保健食物和無公害食品等這些概念的深入人心，使人們對山藥更加的青睞。目前，山藥通過冷藏等方法已基本可以全年供應，這為人們的食用提供了很好的便利，這使得人們可以全年食用到山藥，因此山藥的需求潛力無可估量。

山藥的藥用價值歷來被醫學所推崇，在藥用方面，它是中藥處方用藥、中成藥以及保健藥品的原料用藥。隨著人們對健康意識的提高和對山藥在中醫藥理論研究的進一部深入，以及山藥有效成分及其藥用的進一步明晰。山藥的使用量將會成倍增加，除傳統的山藥需求外，山藥的需求量平均都在1.2萬噸以上，并且山藥的藥用需求每年都以5%左右的趨勢在增長。

山藥行業市場投資潛力分析

據美國農業部數據顯示，2020年全球山藥種植面積約為920.5萬公頃，同比增長3.3%;全球山藥產量約為7603.1萬噸，同比增長2.3%。

尼日利亞是曾經的傳統農業國，擁有發展農業的巨大優勢。土地資源豐富，可耕地約30萬平方公里，占全國總面積的33%以上，目前耕種面積2820萬公頃。大部分地區氣候條件溫暖濕潤。

尼日利亞的山藥種植面積接近全球的70%，產量占全球市場的65%以上。2019年尼日利亞山藥產量為50052977噸，其次是加納山藥產量為8288198;再次是科特迪瓦山藥產量為7176762噸。

我國山藥種植范圍非常廣泛，由于氣候、土壤和種植習慣等因素的影響，山藥的外形、口味等方面有著明顯的差別。中國約有30種主要的山藥地方種，由于主要消費方向和消費的檔次存在差異，使得各品種市場價格差別較大。2019年中國紫山藥品類價格最高為3.8元/千克;其次是靈芝山藥2.6元/千克。

山藥粉、山藥餅、山藥飲料、即食山藥片……隨著鐵棍山藥知名度的不斷提升，鐵棍山藥生產企業開始走精細化加工的道路，開發出了多種食用方便、營養豐富的深加工產品，從而滿足不同人群的需求。

眼下正是鐵棍山藥收獲的季節，邯鄲臨漳狄邱鄉北杜村山藥種植基地里，挖掘機正在開溝，農戶們將一根根山藥從泥土中刨出來，去土、分揀、碼放，裝車發往各地。

近年來，邯鄲臨漳依托漳河兩岸和漳河故道，通過“公司+合作社+農戶”模式，引導村民發展山藥種植，幫助農民增收，助力鄉村振興。目前，邯鄲臨漳鐵棍山藥種植面積達1.5萬余畝，總產量近40000噸，收入約3.4億元。鐵棍山藥已成為農民增收致富的新途徑。

山藥生產屬于勞動密集型產業，對勞動力因素依賴度高，由于受傳統種植方式的影響，山藥規模化、集團化、產業化組織形式應用較少。由于山藥種植戶經濟組織規模小、山藥生產中多為分散經營。

應挖掘各類醫藥經典和古籍記載中的一些優良品種的歷史甚至文化價值，進行山藥包裝和推廣，提高市場接受度。做好特色山藥的食用、藥用價值等宣傳工作，為各類山藥產品創建名片，包括山藥的產地、品質狀況、質量安全認證等信息。當地政府可以打造山藥的統產統購統銷平臺，整合當地種、產、銷資源，實現統一種植、統一收購、統一銷售。通過建立山藥協會對少部分沒有成熟銷售渠道的散戶、小戶進行銷售對接和客商引流工作，解決種植戶的后顧之憂。

近年來食品工業對山藥的需求已占山藥產量的60%左右，而且正在需求量正在不斷增長。市場中，山藥的加工產品越來越多，如山藥干、山藥粉、山藥面、山藥酒、山藥飲料等正在不斷地受到消費者的歡迎。目前，我國的營養快餐方便食品也正在以驚人的速度向前發展，這些山藥系列加工品，既是營養保健食品，又是風味獨特、攜帶方便、食用健康的食品。這些山藥加工品特別符合廣大消費者的需求，在市場上有很強的競爭力，其發展前景十分樂觀。

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