金槍魚產業發展分析 金槍魚行業市場消費及未來發展

• 吳澳燕 2023年1月11日 來源：中國日報 互聯網 378 18
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金槍魚是無污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動物食品，是國際營養協會推薦的世界三大營養魚種之一 ,它憑借較高的經濟價值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲量等優勢，成為當今世界遠洋漁業發展的關注重點和國際水產品貿易的主要魚種。

金槍魚是無污染、高檔、美味、安全、健康的綠色海洋動物食品，是國際營養協會推薦的世界三大營養魚種之一 ,它憑借較高的經濟價值、較廣的分布范圍、豐富的資源儲量等優勢，成為當今世界遠洋漁業發展的關注重點和國際水產品貿易的主要魚種。

金槍魚類是高度洄游性魚類，分為 8種，即大眼金槍魚、長鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、南方藍鰭金槍魚、太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚、青干金槍魚和鰹魚。

金槍魚產業發展分析

作為全球公認的高端營養食材，金槍魚在全球擁有廣闊的消費市場，但在國內發展20余年始終沒有形成主流市場。由于在市場培育、產業鏈打造方面缺乏頭部企業帶動，國內銷量沒有太大增長，內銷市場也沒有得到有效開拓。特別是在加工端，國內眾多金槍魚企業沒有結合國人的飲食習慣開發適合中式餐飲和現代健康飲食標準的品類，而是以符合歐美人消費習慣的金槍魚罐頭和符合日本消費習慣的金槍魚刺身為開發主流途徑。

中國金槍魚消費市場與日本、歐美市場既有吻合之處，也有個性特點。從現階段的消費傾向來看，傳統金槍魚食品中金槍魚日料刺身在高端消費群體中依然火熱，而較低端的金槍魚罐頭等產品很難打開銷路。隨著市場競爭越來越激烈，主打內銷市場的企業必須要結合中國傳統飲食文化和美食體驗進行金槍魚美食資源開發，進而以其高端食材屬性鎖定中高端家庭消費場景。

從全球金槍魚的生產來看，目前世界金槍魚類主要來自大洋性捕撈和過洋性捕撈，養殖的金槍魚占漁獲量的比重極少，僅在日本、西班牙等國有部分養殖。除日本、美國、法國等傳統遠洋漁業大國外，近幾十年，中國、韓國、印度尼西亞、泰國等亞洲國家在金槍魚漁業的發展上也開始嶄露頭角。

根據《中國漁業統計年鑒》數據顯示，2019年我國金槍魚海洋捕撈產量達到3.8萬噸，同比2018年下降1.7萬噸。

臺灣省是我國太平洋海域捕獲的主要金槍魚產地，臺灣省在各個海域捕獲主要金槍魚類的比重遠大于大陸，我國大陸地區的金槍魚捕撈產量主要集中在廣東省、海南兩省，2019年海南省和廣東省的金槍魚海洋捕撈產量分別為17830噸和13825噸。

深圳近日宣布，要為廣東近80%的金槍魚建一座國家級新地標。2021年，深圳金槍魚捕撈量1.09萬噸，占全省的78.2%，以高價值的冰鮮金槍魚為主，在全國占據重要地位。據悉，深圳是廣東遠洋漁業發展的主力軍。2021年遠洋漁業產值6.5億元，遠洋捕撈量3.2萬噸，分別占全省65.7%、53.2%。

金槍魚行業市場消費及未來發展

家庭消費是金槍魚內銷市場新的突破口。特別是近年來，我國上層中產階級和富裕人群數量激增，這些群體的家庭月均可支配收入持續增長。特別是北上廣深、杭州、南京青島等一、二線城市，金槍魚消費已經成為家庭消費中的一個重要組成部分。

以上海金槍魚家庭消費情況來看，大量上海白領及中高端家庭越來越喜歡吃金槍魚。其中，江陽水產批發市場是上海批發、零售金槍魚最大的市場，該市場金槍魚月銷量在2019年就已經高達達200多噸。除了供應上海地區的日式料理店及星級酒店之外，家庭消費市場在市場整體銷量中的占比也持續上漲。

在產品開發方面，圍繞家庭消費場景的新品開發，成為開拓市場的關鍵所在。近年來，金槍魚魚腸、金槍魚魚松、金槍魚蛋卷、金槍魚早餐腸、金槍魚水餃餛飩、金槍魚拌飯醬等新品類已經不斷涌向市場。

從國內金槍魚家庭消費市場的空間潛力來看，僅僅是國內早餐腸、水餃拌飯醬等餐桌食品，就有上千億的市場容量。這其中，以金槍魚為主要食材的高端餐桌食品消費將達到百億以上。

金槍魚肉質鮮美，蛋白質含量高，是世界上最具商業價值的魚類之一。我國金槍魚漁業自20世紀80年代起步以來，歷經多年發展壯大，產業鏈不斷拓展，技術和裝備能力不斷增強，已成為我國遠洋漁業的重要組成部分。但與歐美日等金槍魚漁業大國相比，我國金槍魚漁業起步較晚，金槍魚國際配額量少，同時受飲食習慣等因素影響，我國金槍魚市場發展與發達國家還存在一定差距。

在金槍魚加工產品方面，我國金槍魚加工產品的貿易競爭力也不斷增強，這與我國各生產企業在金槍魚海外基地建設、進行金槍魚產品研發、我國政府積極參與漁業外交，在國際貿易上維護我國企業利益，協調解決貿易爭端等行為有關。但我國生鮮或冷藏的金槍魚貿易專業化指數較低，說明我國生鮮或冷藏的金槍魚產品在國際貿易中競爭力相當薄弱。

下一步，農業農村部將組織行業協會、企業和專家學者，做好金槍魚市場發展的中長期規劃，開展金槍魚飲食的宣傳推廣、新產品研發、產業鏈優化升級、銷售渠道和模式創新，推動形成符合中國特色和國情的金槍魚消費市場。

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