豆奶市場發(fā)展前景如何?豆奶行業(yè)市場現(xiàn)狀及趨勢分析

• 黃文玉 2023年1月30日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 576 32
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豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。

豆奶行業(yè)發(fā)展前景如何?

近幾年，隨著人們生活水平的改善，以及工作學(xué)習(xí)壓力的增大，一種被稱為“文明病”(肥胖，高血壓，癌癥，糖尿病)的病癥越來越嚴(yán)重的危害人們的健康。有資料顯示，目前我國居民營養(yǎng)與健康狀況存在一些值得關(guān)注的問題，包括城市居民畜肉及油脂消費過多，谷類食物消費偏低;鈣、鐵、維生素A等營養(yǎng)素攝入普遍偏低;高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高并呈上升趨勢。在這樣的背景下，業(yè)內(nèi)專家普遍預(yù)測，今后10-15年我國居民豆制品人均消費將以超過10%的速度快速增長，同時豆奶也將成為大多數(shù)人的第一選擇。

豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營養(yǎng)價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養(yǎng)的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營養(yǎng)食品。豆奶還被西方營養(yǎng)學(xué)家稱作“健腦”食品，因為豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國豆奶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》顯示：

豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。市場上的豆奶有袋裝、瓶裝和罐裝的。袋裝豆奶的保存期最短，一般僅數(shù)天時間。瓶裝豆奶的保存期稍長些，有3 -6個月;由于瓶子透明，受陽光照射后，豆奶中的一些維生素可遭破壞。罐裝豆奶經(jīng)過高壓滅菌，保存期可達(dá)6-12個月。

豆奶在國內(nèi)各大城市已成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆奶還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的二十五倍。

豆奶行業(yè)市場發(fā)展趨勢分析

根據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2011-2015年我國大豆播種面積呈下降趨勢，播種面積從8103千公頃下降至6827千公頃。2015-2020年我國大豆播種面積呈增長趨勢，播種面積從6827千公頃增長至9883千公頃，2021年我國大豆播種面積約為8400千公頃，同比下降14.8%，主要是由于大豆收益與玉米相比較低，農(nóng)民種植意愿減弱。

我國豆奶一直集中在早餐消費，呈現(xiàn)“快餐化”趨勢，2011年以來我國豆奶產(chǎn)量整體呈增長態(tài)勢，截至2020年我國豆奶產(chǎn)量為130.5萬噸，同比下降3.33%。近年來我國豆奶零售市場規(guī)模不斷增長，規(guī)模從2011年的50.8億元增長至2020年的115.81億元，2011-2020年復(fù)合增長率為9.59%。

豆奶粉在商超中較為常見，現(xiàn)磨零售主要出現(xiàn)在渠道門店和餐飲店。按渠道劃分(以消費量測算)，2018年餐飲消費約占我國豆奶消費的7.4%，零售市場占比92.6%。國內(nèi)市場規(guī)模82億，近五年增速10%，消費體量冠領(lǐng)全球。對比西方市場的滯緩，豆制品消費的主要市場(中國、日本)表現(xiàn)出了較強(qiáng)的增長力。日本市場近5年復(fù)合增長率9%，2018年達(dá)到800億日元市場規(guī)模，體量接近中國市場的60%。而我國豆奶銷售規(guī)模近5年復(fù)合增長率超10%，體量已達(dá)83億元規(guī)模，成為全球最大的豆奶消費市場。

近年來我國豆奶行業(yè)均價逐年增長，均價從2011年的6.89元/kg增長至2020年的9.25元/kg。我國豆奶行業(yè)進(jìn)入門檻不高，市場格局較為分散，仍處于初級競爭階段。據(jù)統(tǒng)計，目前豆本豆、維他奶、唯怡等豆奶品牌市場占比較多，分別為20.7%、16.9%、10.4%。植物基熱潮席卷全球，資本大鱷紛紛布局植物飲品賽道，有著深厚消費基礎(chǔ)的豆奶也成為投資熱點。目前，頭部的豆奶企業(yè)包括了維他奶、達(dá)利、維維、北大荒、植樸磨坊等企業(yè)，乳業(yè)巨頭伊利在近年來也開始試水豆奶。

豆奶行業(yè)要壯大發(fā)展，不得不考慮牛奶這個競爭對手。在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個民族”的宣傳下已有上千億市場規(guī)模的牛奶。盡管牛奶的“三聚氰胺”風(fēng)波給豆奶行業(yè)帶來了發(fā)展的希望，但是與正在高速增長的牛奶行業(yè)相比，豆奶行業(yè)的市場規(guī)模要小得多，豆奶行業(yè)想要發(fā)展壯大，要看豆奶企業(yè)如何作為了。

在國家“雙蛋白工程”指引下，豆奶在“東方健康膳食”中的地位不斷提升。作為更具科技含量、更貼合東方膳食習(xí)慣、更健康的日常營養(yǎng)補(bǔ)充品，豆奶將煥發(fā)出更強(qiáng)的新活力，成為更多消費者喜愛的營養(yǎng)飲品。為了改變消費者對于豆奶的認(rèn)知，眾多品牌均將提升產(chǎn)品的多樣性作為主要發(fā)力點，尤其是茶飲進(jìn)軍豆奶后，進(jìn)一步刺激了多樣性的發(fā)展。

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