午餐肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展前景分析2023

• 陳觀秋 2023年2月8日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1343 88
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近年來(lái)，隨著消費(fèi)者結(jié)構(gòu)變化及消費(fèi)場(chǎng)景多元化，消費(fèi)升級(jí)日趨明顯，市場(chǎng)對(duì)低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時(shí)，受全球特殊時(shí)期影響，食品安全和健康備受關(guān)注。伴隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，對(duì)于美食的訴求已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于美味，還要兼顧安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，便捷。

現(xiàn)在，宅經(jīng)濟(jì)和單身經(jīng)濟(jì)的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴(kuò)張，市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看,在中國(guó)肉制品市場(chǎng)中,午餐肉市場(chǎng)也一直保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。如今中糧集團(tuán)旗下的午餐肉品牌中糧梅林的系列操作，也是“老字號(hào)”順應(yīng)當(dāng)今社會(huì)消費(fèi)趨勢(shì)的新嘗試，在跨出了傳統(tǒng)罐頭行業(yè)后，午餐肉消費(fèi)群體更加廣泛，食用場(chǎng)景更多元。

午餐肉是高溫高壓下的產(chǎn)品，選材新鮮，新鮮制作，新鮮包裝，高壓的過(guò)程可以析出肉質(zhì)中的更多營(yíng)養(yǎng)，高溫的過(guò)程可以殺滅一切細(xì)菌，不需要添加任何防腐劑。使用安全，衛(wèi)生，是當(dāng)前歐美發(fā)達(dá)國(guó)家家庭必備的食品。午餐肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸等，礦物質(zhì)鈉和鉀的含量較高，午餐肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感鮮嫩，風(fēng)味清香。

午餐肉行業(yè)分析

午餐肉罐頭是我國(guó)具有傳統(tǒng)特色的產(chǎn)業(yè),也是整個(gè)食品工業(yè)中起步較早的產(chǎn)業(yè)。罐頭作為農(nóng)副產(chǎn)品的一個(gè)載體,可以將農(nóng)副產(chǎn)品分解流通到不同的市場(chǎng),因此對(duì)“三農(nóng)”的發(fā)展也起到了促進(jìn)作用。

2020年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《2020年農(nóng)業(yè)農(nóng)村重點(diǎn)工作部署的實(shí)施意見》，推動(dòng)落實(shí)好環(huán)評(píng)﹑用地﹑信貸等各項(xiàng)扶持政策，加快清理超范圍劃定的限養(yǎng)禁養(yǎng)區(qū)，及時(shí)監(jiān)測(cè)生豬補(bǔ)欄增養(yǎng)情況。支持發(fā)展生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，加強(qiáng)對(duì)中小養(yǎng)殖場(chǎng)戶幫帶和技術(shù)服務(wù)。加快優(yōu)化豬肉供應(yīng)鏈，引導(dǎo)屠宰加工向養(yǎng)殖集中區(qū)轉(zhuǎn)移，促進(jìn)“運(yùn)豬”向“運(yùn)肉”轉(zhuǎn)變。推動(dòng)生豬扶持政策拓展覆蓋畜牧業(yè)，支持離類、牛羊生產(chǎn)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中央網(wǎng)絡(luò)安全和信息化委員會(huì)辦公室發(fā)布《數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃(2019-2025年)》加快應(yīng)用個(gè)體體征智能監(jiān)測(cè)技術(shù)，加強(qiáng)動(dòng)物疫病疫情的精準(zhǔn)診斷、預(yù)警、防控。推進(jìn)養(yǎng)殖場(chǎng)(屠宰、飼料、獸藥企業(yè)等)數(shù)據(jù)直聯(lián)直報(bào)，構(gòu)建“一場(chǎng)(企)一碼、一畜(離)一標(biāo)”動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)庫(kù)，實(shí)現(xiàn)畜牧生產(chǎn)、流通、屠宰各環(huán)節(jié)信息互聯(lián)互通。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析：

根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時(shí)，午餐肉的淀粉含量，不能超過(guò)10%。

最初的午餐肉實(shí)際上并不含淀粉，后來(lái)加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經(jīng)過(guò)時(shí)間的流逝，逐漸地被推向全球市場(chǎng)，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時(shí)期，每個(gè)人都仍然喜歡這個(gè)味道。

午餐肉一種罐裝壓縮肉糜，通常原料是豬肉或牛肉等。把午餐肉切成片，可以用來(lái)夾面包食用，餐蛋面熱食也很美味。 這種罐裝食品方便食用，由于將豬肉放進(jìn)密封的罐中，所以也易于保存。通常在野餐時(shí)食用。軍隊(duì)中，午餐肉是必備的軍需物品。

作為一款速食類產(chǎn)品，午餐肉出現(xiàn)的目的是為了解決便利性的問題：家庭中可以開一個(gè)肉罐頭來(lái)作為特定情境下的肉類補(bǔ)充，或者是在戶外場(chǎng)景下豐富速食選擇。為了能夠更好的保存，午餐肉選取的是常溫罐裝形態(tài)，這也意味著防腐劑必不可少。也正因?yàn)槿绱耍谶^(guò)去的工藝條件的影響下以及消費(fèi)者對(duì)使用場(chǎng)景的認(rèn)知下，品牌不太可能會(huì)采用較高含肉量的產(chǎn)品最終形態(tài)。

肉類加工是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，稱為肉制品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。也就是說(shuō)所有的用畜禽肉為主要原料，經(jīng)添加調(diào)味料的所有肉的制品，不因加工工藝不同而異，均稱為肉制品，包括：香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉、肉干、肉脯、肉丸、調(diào)理肉串、肉餅、腌臘肉、水晶肉等。

目前,我國(guó)的肉制品是由我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品和西式肉制品兩部分組成。我國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品在全國(guó)上市的品種約有500多個(gè),主要是腌臘、醬鹵、燒烤、干制品等腸類制品及休閑零食制品。

午餐肉行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

午餐肉十大品牌排行榜：雙匯、梅林/MALING、鷹金錢、古龍/Gulong、長(zhǎng)城牌greatwall、正大、北戴河/BDH、美寧、德和、高金。午餐肉的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一步細(xì)化了市場(chǎng)的分布。

午餐肉行業(yè)發(fā)展前景

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者結(jié)構(gòu)變化及消費(fèi)場(chǎng)景多元化，消費(fèi)升級(jí)日趨明顯，市場(chǎng)對(duì)低溫保鮮食品的需求不斷提升，同時(shí)，受全球特殊時(shí)期影響，食品安全和健康備受關(guān)注。伴隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快，對(duì)于美食的訴求已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止于美味，還要兼顧安全、營(yíng)養(yǎng)、健康，便捷。

滿足主流消費(fèi)趨勢(shì)的低溫乳品、預(yù)制菜、低溫肉制品正逐漸占據(jù)家庭冰箱的空間。預(yù)制菜、低溫肉制品等成為投資領(lǐng)域的寵兒，引發(fā)各路資本紛紛入局。外賣平臺(tái)、直播帶貨、社群電商等新渠道的發(fā)展，促進(jìn)懶人經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的同時(shí)，也在改變著人們的生活觀念和消費(fèi)習(xí)慣，讓低溫食品正在走入千家萬(wàn)戶。

近年來(lái)，低溫成為行業(yè)驅(qū)動(dòng)新引擎，肉制品低溫化趨勢(shì)表現(xiàn)得尤為明顯，低溫肉制品已經(jīng)成為肉制品行業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力。

由于人們對(duì)飲食健康的要求越來(lái)越強(qiáng)，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無(wú)公害、綠色制品的需求增長(zhǎng)。除了個(gè)人和家庭的需求外，餐館等飲食行業(yè)對(duì)午餐肉也有較大的需求。

想要了解更多午餐肉行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)我國(guó)午餐肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與前景、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與形勢(shì)、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警、發(fā)展趨勢(shì)與規(guī)劃建議等進(jìn)行深入研究，并重點(diǎn)分析了午餐肉行業(yè)的前景與風(fēng)險(xiǎn)。報(bào)告揭示了午餐肉市場(chǎng)潛在需求與潛在機(jī)會(huì)，為戰(zhàn)略投資者選擇恰當(dāng)?shù)耐顿Y時(shí)機(jī)和公司領(lǐng)導(dǎo)層做戰(zhàn)略規(guī)劃提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)情報(bào)信息及科學(xué)的決策依據(jù)，同時(shí)對(duì)銀行信貸部門也具有極大的參考價(jià)值。

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  2023-2028年中國(guó)午餐肉行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  中研普華的整份研究報(bào)告向您詳盡描述您所處的行業(yè)形勢(shì)，為您提供詳盡的內(nèi)容。中研普華在其多年的行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上建立起了完善的產(chǎn)業(yè)研究體系，一整套的產(chǎn)業(yè)研究方法一直在業(yè)內(nèi)處于領(lǐng)先地位，...

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