海鮮水產市場需求有多大？海鮮水產電商行業市場調研2023

• 陳觀秋 2023年2月15日 來源：互聯網 397 19
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隨著網購的興起，各類水產品實現了產地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數據顯示，年貨節第一周，“異地訂單”量與去年年貨節同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發出的跨省異地訂單最

海鮮水產電商向來是香港人以至游客愛好的美食電商平臺之一，本地海鮮供應方面，根據百年以來的傳統，香港95%的進口魚均來自香港仔魚市場，供應給菜市場、酒樓和餐廳等，也提供有限度的上門送貨服務。中國海鮮水產電商行業呈現穩步上升態勢。《中國農業展望報告》也預計，到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右。可以說，海鮮市場正在迎來黃金期。

一直以來，我國是世界上主要的水產品生產國，水產品總產量自1989年起連續30年居世界第一，占世界總產量的40%以上。隨著國民收入提高，對進口水海產品有需求增加，進口水海產品種類越來越豐富，我國水海產品進口量和金額金額也有所增長。

一、海鮮定義

海鮮(hoisin)又稱海產食物，狹義上，只有新鮮的海產食物才能稱為海鮮。海鮮是重要的食品來源。海鮮餐飲業能夠為消費者帶來味道自然、無添加的健康食品，是餐飲業中不可缺少的一部分，能夠滿足消費者的飲食需求。海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等;按儲存方法，可分為活海鮮、冰鮮海鮮、冷凍海鮮、干海鮮。

由于水產品生長在水環境之中，海鮮水產電商容易受到水環境污染、抗病毒藥物殘留等因素的影響，導致其食品安全得不到保障。為了保證水產品的食品安全和質量，世界各國都制定了各種法律法規，加強水產品的質量安全管理。海鮮水產電商有了較快的發展。統計數據顯示，我國的海鮮水產電商消費正在迎來突破性增長，電商領域將獲得更多的機會，同時也將給養殖業帶來一些深刻的變化。

二、海鮮水產行業市場分析

1、海水產品產量

我國擁有渤海、黃海、東海和南海四大海區，魚類資源豐富，漁業穩定發展，這為速凍海鮮制品行業的發展提供了良好的產業基礎;同時水產品加工主要集中于加工條件良好的沿海城市，如遼寧、山東、福建、廣東、海南等省區。

我國水產品的一半為海水產品。數據顯示，2020年我國水產品總產量6549.02萬噸，比上年增長1.06%。其中海水產品產量3314.38萬噸，同比增長0.97%，淡水產品產量3234.64萬噸，同比增長1.15%，海水產品與淡水產品的產量比例為50.6:49.4。2021年我國水產品總產量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中海水產品產量3387.24萬噸，同比增長2.20%;淡水產品產量3303.05萬噸，同比增長2.11%;海水產品與淡水產品的產量比例為50.6:49.4。

目前由于國內過度捕撈、環境污染等問題嚴重，致使海洋水產資源不斷減少，水產行業發展重心逐漸向養殖方向偏移，進而促進海水養殖行業快速發展，產量逐年上升。根據數據顯示，2021年我國海水養殖產量為2211.14萬噸，同比增長3.55%。

海洋捕撈產量由2015年的1216.81萬噸下降至2021年的951.46萬噸。

2、海鮮需求情況

近年來隨著國民經濟的發展，人們可支配收入的增加，海水產品的消費能力不斷提高。到目前我國是世界上海鮮消費量最大的國家之一。數據顯示，2020年我國海鮮餐飲消費量為1849.63萬噸%。

人均海鮮消費呈現上升的趨勢。數據顯示，2019年我國人均海鮮消費量達32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長16.0%，受新冠肺炎疫情影響，人均海鮮消費量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。預計到2026年我國人均水產品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。預計到 2030 年，千禧年后新生一代的消費習慣與中產階級的迅速崛起成為推動海鮮產品消費的中堅。

從海產消費區域來看，東部地區的海產消費量高，以2020年的數據為例，2020年華東地區海鮮餐飲消費量為837.88萬噸，占比45.3%;其次為華南地區，其海鮮餐飲消費量為455.01萬噸，占比24.6%。

從海鮮消費場景角度來說，主要是有2個，一個是個人/家庭消費，另外一個渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場景。目前海鮮餐飲是海鮮消費中最大的應用場景。

據中研產業研究院《2022-2027年中國海鮮水產電商行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》分析：

值得注意是，雖然隨著進口到我國的高檔海鮮的增加，餐桌上的高檔海鮮越來越多;同時收入的增加和中產階級的壯大為保費收入帶來了誘人的前景中國海鮮市場。但新冠疫情的爆發對我國海鮮市場產生了不了的影響，尤其是對我國高檔海鮮市場產生了巨大影響。短時間內中斷了供應鏈，減少了消費。特別是傳言疫情的爆發和海鮮有一定的關系后，國內消費者對海鮮的質量存在較大的疑慮，嚴重威脅到了海鮮餐飲業的發展。例如新冠疫情爆發以來，各地區采取了較嚴格的防控措施，疫情控制措施中斷了物流，海鮮餐飲公司不得不取消大量訂單。

3、海鮮餐飲需求潛力巨大

近年來隨著城鎮化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭迅猛，增長率在10%-30%之間。可見目前我國海鮮餐飲行業處于成長期，未來隨著人們收入水平的提高和物流的發展，市場仍將繼續保持增長。但隨著人們消費結構的改變和消費水平的提升，城鎮居民以豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超過60%降至50%以下，而水產品消費比重則從過去的23%提升至30%左右。中國飯店協會會長韓明分析表示，我國海鮮餐飲需求潛力巨大。

從消費區域來看，東南部地區海鮮消費量較高，消費市場下沉渠道容易打通，而西部地區受冷鏈、交通等因素制約，海鮮消費量較低，消費市場開發難度較大。

隨著海鮮市場競爭不斷升級，一線城市海鮮餐飲消費轉型主要出現正餐快餐化、外賣占比較高等趨勢。同時，主要消費場景逐漸從線下轉移到線上，相較于過去在店內用餐，線上訂單需求量逐漸上升。以海鮮自助餐廳、日式料理店等為代表的海鮮餐飲業態也迅速成為流行趨勢，海鮮主題餐飲尤其受到80后、90后年輕消費群體的熱捧，海鮮大排檔則成為消費熱門之選。

三、海鮮水產電商行業市場調研

據中研研究院數據顯示：實際上，從海產消費區域來看，東部的百姓海產消費量高，而且消費市場下沉渠道容易打通，而西部的民眾海產消費量低，冷鏈、交通等因素的制約，也進一步加大了市場開發的難度。

我國沿海地區基本分布著海鮮水產養殖基地，商品魚基地如渤海主要養殖的海產品有小黃魚、帶魚、海參、鮑魚、扇貝等，東海的帶魚、大黃魚產量都占全國產量的90%以上、烏賊超過80%。淺海灘涂養殖基地如渤、黃海，其海帶產量占全國的4/5以上。

從市場的整體來看,處在第一線的海鮮批發商利潤大概只有10%-20%成,第二線的零售商會拿走30%成的利潤,真正能夠賺錢的,還在于制作海鮮美食的餐飲店。到了餐飲店這一銷售終端,產品的利潤能達到50%以上。

受疫情沖擊，海鮮產品市場有所萎縮。對于當下海鮮市場的“當局者”和即將入局的經營者而言，疫情既是機遇，亦是挑戰。大型海鮮批發市場、線下餐飲企業紛紛關閉。全國海鮮需求量銳減，消費者需求更多集中在新鮮的蔬菜、瓜果、肉、禽、蛋等生活基本需要。人們居家隔離時，生鮮電商成為不少家庭的選擇。

隨著網購的興起，各類水產品實現了產地加工、配送各地，消費者對于各類海洋類制品的認知也打破了地域的限制。京東大數據顯示，年貨節第一周，“異地訂單”量與去年年貨節同期相比增長30%，且異地訂單占比較平日上漲超50%。其中，廣東、北京、江蘇發出的跨省異地訂單最多。

海鮮產品利潤高的原因就在于運輸不便，而且不能大量生產，同時我們社會上都是物以稀為貴，所以這些海鮮產品的價格自然就高，所以能吃到鮮活的名貴海鮮，價格和利潤都高一些，也是情有可原的。

目前國內速凍深加工海鮮水產電商產品知名品牌有：安井食品、桂冠集團、海旺食品、海欣食品、惠發食品、海霸王(汕頭)食品、喜得佳等。

想要了解更多海鮮水產電商行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國海鮮水產電商行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。報告根據海鮮水產電商行業監測統計數據指標體系，研究一定時期內中國海鮮水產電商行業現狀、變化及趨勢。海鮮水產電商報告有助于企業及投資者洞察中國海鮮水產電商行業市場供需行為，評估中國海鮮水產電商行業投資價值，為相關企業提供第三方的決策支持。報告內容有助于海鮮水產電商行業企業、投資者了解市場供需情況，并可以為企業市場推廣計劃的制定提供第三方決策支持。該報告第一時間為客戶提供中國海鮮水產電商行業年度供求數據分析，報告具有內容翔實、模型準確、分析方法科學等特點。

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