日式料理行業消費現狀 2023日式料理行業發展前景研究

• 周迅 2023年2月15日 來源：互聯網 994 63
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日料的菜品一般都比較小份，擺盤精致而美觀，開放式廚房可觀賞料理師傅精湛的烹飪技藝，更能帶給消費者用餐的儀式感與藝術感，讓食客印象深刻好感大增。食客在，符合當下年輕人對美食的要求和社交屬性。國內消費者對于日本料理的接受度和認可度越來越高，對于大部分消費

日本料理主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食” 。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司，這種日本人自己發明的食物就是“和食”;另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式歐姆蛋(蛋包飯)、源自意大利的日式那不勒斯風意大利面等。

日式料理行業消費現狀 2023日式料理行業發展前景研究

日料的菜品一般都比較小份，擺盤精致而美觀，開放式廚房可觀賞料理師傅精湛的烹飪技藝，更能帶給消費者用餐的儀式感與藝術感，讓食客印象深刻好感大增。食客在，符合當下年輕人對美食的要求和社交屬性。

國內消費者對于日本料理的接受度和認可度越來越高，對于大部分消費群體來說，日料更加符合當今消費者追求健康飲食的觀念，消費者都樂于接受，在人們心中吃日料是一種生活品質的象征。

日本料理精致的外觀可以滿足消費者的審美需求，從而促使消費者拍照發布在社交媒體，以擴大營銷效果，進而促進"打卡式消費"。然而，商家除了打造精致的外觀外，也不可忽略精致的味道，菜品的口感、味道才是樹立良好行業口碑的根本。

日本料理店在中國發展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業的競爭以及與其他外來飲食飲食企業的競爭也將更加激烈。根據數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增長28%，日本食品在美國和中國的市場將擴大4成以上。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》顯示：

在日本本土疫情反復，海外尤其是中國的疫情控制得當的情況下，日本餐飲品牌開始加速進入中國市場(本文"日本餐飲品牌"特指經營日式料理的日本餐飲品牌;且"中國市場""在華"等表述僅指大陸市場，且不包括中國港澳地區)。數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增長28%，日本食品在美國和中國的市場將擴大4成以上。

牛肉飯品牌食其家的母公司日本泉盛控股近日宣布加快在中國開店的速度。截至2020年，食其家一共有296家店位于中國。2020年因疫情關店的日本居酒屋和料理品牌品牌和民(watami)也宣布將重新進入中國市場，7月份在上海開出了第一家連鎖加盟店 ，還將積極拓展烤肉業態。

日式料理的經營進入了瓶頸，由于經營不善、品牌老化、定價劣勢等原因，日式料理的舞臺越來越小。未來，日式料理店會將目光轉向二、三線城市，并且迎合那里的消費者，將定價下調。

數據顯示，外觀精致是網民認為日本料理存在的主要特點，占比72.7%;其次是營養均衡，占比59.7%。此外，忠于食物原味、清淡也是網民認為日本料理存在的特點，分別占比49.6%、44.4%。

80-100元、60-80元、100-150元是網民去日本料理餐廳消費時可接受的人均價格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數網民可接受40元及以下或200元及以上的人均價格。

日本料理精致的外觀可以滿足消費者的審美需求，從而促使消費者拍照發布在社交媒體，以擴大營銷效果，進而促進"打卡式消費"。然而，商家除了打造精致的外觀外，也不可忽略精致的味道，菜品的口感、味道才是樹立良好行業口碑的根本。

日本料理店在中國發展前景依然是一片光明，然而與同行之間的 、與本地飲食企業的競爭以及與其他外來飲食飲食企業的競爭也將更加激烈。根據數據預測，2025年日本食品服務市場規模將比2020年增長28%，日本食品在美國和中國的市場將擴大4成以上。日式料理

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報刊雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料，對國際、國內日式料理行業市場發展狀況、關聯行業發展狀況、行業競爭狀況、優勢企業發展狀況、消費現狀以及行業營銷進行了深入的分析。

在總結中國日式料理行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國日式料理行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。本報告是日式料理行業生產、經營、科研企業及相關研究單位極具參考價值的專業報告。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年日式料理行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》。

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