中國果汁行業產值分析 產值規模擴大

• 洪前進 2023年3月6日 來源：互聯網 785 47
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中國消費者對于天然食品與營養物質攝入的重視程度逐步提升，中國功能性果汁飲品的需求逐步擴大，中國未來果汁行業將出現更為具體的細分領域和更多細分功能性果汁飲品，2022年中國果汁行業產值規模達到1261億元，同步增長3.7%。

中國是世界濃縮果蔬汁行業最大的生產國，缺乏下游的果蔬汁終端企業以及深加工企業，產品附加值低，其生產的濃縮果蔬汁90%以上通過出口運輸到世界各地，占全球產量的 60%以上。而國外90%的飲料生產廠商會將濃縮汁作為飲料生產的基礎配料，用作勾兌和調味;有的還用于果酒釀制原料、化妝品及各種藥品的添加劑，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兌蘋果汁，日益成為國際市場的消費時尚。

濃縮果蔬汁是采用新鮮水果為原料，經過挑選、清洗、破碎、壓榨、酶解、濃縮、殺菌等工藝，制成的一種果汁，是用于配制各種果汁及其飲料的最重要基料之一，也用于釀造，是國內外市場上蘋果醋和蘋果酒的主要原料;濃縮果汁具有價格低、便于運輸和存儲、性質穩定、適合用于工業化生產等特點，各個飲料廠可采用不同配方對口味進行改良和調節，生產出具有品牌特點、個性化的果汁飲料產品，價格適合普通大眾消費，果汁飲料市場上絕大部分市場份額被該類果汁占據。

隨著生活水平的不斷提高，果蔬汁生產技術的日臻完善，果蔬汁及果蔬汁飲料的生產和消費將繼續保持強勁的增長勢頭，并呈現出"綠色、環保、營養、健康"的特點。隨著我國果蔬汁市場的日趨國際化，濃縮果蔬汁加工也成為投資熱點。

果汁飲料行業的果汁種類日漸豐富，從單口味的橙汁、蘋果汁逐漸發展為多口味混合型果蔬汁。下游客戶對于濃縮果蔬汁的需求也從單一的蘋果汁、橙汁、梨汁，擴展到以蘋果汁、橙汁、梨汁為主，輔以小品種水果如芒果汁、木瓜汁、菠蘿汁、石榴汁、桃汁及蔬菜汁如胡蘿卜汁、黃瓜汁、芹菜汁等。

為了提高與客戶的合作程度，優化產品結構，為客戶提供一站式全品種采購方案，增加利潤增長點，行業內公司勢必進行品種橫向擴張，由單一的濃縮蘋果汁生產向多品種濃縮果蔬汁生產或銷售方向發展。而中國豐富的果蔬品種，穩定上升的果蔬產量也為行業內企業的橫向發展提供了有利條件。

圖表：2020-2022年中國果汁行業產值統計分析

數據來源：中研普華研究院

根據中研研究院《2023-2028年中國果汁市場深度調查研究報告》分析得知，中國消費者對于天然食品與營養物質攝入的重視程度逐步提升，中國功能性果汁飲品的需求逐步擴大，中國未來果汁行業將出現更為具體的細分領域和更多細分功能性果汁飲品，2022年中國果汁行業產值規模達到1261億元，同步增長3.7%。

近年來，為推動農業及農產品加工業的發展，帶動傳統農業轉型升級，進一步促進國民經濟持續健康發展，我國推出了一系列支持農業及農產品加工業發展，以及食品安全的政策，如《關于抓好"三農"領域重點工作確保如期實現全面小康的意見》《關于深化改革加強食品安全工作的意見》等產業政策為農業及農產品加工業發展提供了良好的政策支持，濃縮果蔬汁作為農產品產業鏈中重要的組成部分，自然也受到政策支持。由此可見，濃縮果蔬汁行業前景光明。

國務院出臺的《關于進一步促進農產品加工業發展的意見》明確重點發展果蔬加工業，國家發改委、工信部、農業部等部委先后出臺了多項政策與規劃，引導和扶持行業的健康發展。在國家產業政策的大力扶持下，行業整體發展迅速，行業集中度和規范化水平有望逐步提升，行業內領先企業有望在行業格局演化中受益。隨著我國經濟的持續穩步增長，人民生活水平不斷提高，對各類綠色健康的果汁飲料需求迅速擴大，促進了濃縮果汁行業的快速發展。

現階段濃縮果蔬汁飲料市場競爭漸趨激烈，目前我國果蔬汁飲料的品種在120種左右，濃縮果蔬汁競爭十分激烈，果蔬汁企業品牌打響了整個市場，如娃哈哈、匯源、統一、康師傅等。對于果蔬汁飲料的加工工藝也備受人們的關注，因此產品的質量、消費的市場前景和生產加工的發展是做好行業分析的基礎。

隨著國內經濟的發展，濃縮果蔬汁市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，濃縮果蔬汁企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，濃縮果蔬汁行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些濃縮果蔬汁細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

濃縮果汁消費者對某類產品消費意愿降低，那飲料制造企業將會降低對該產品的生產量、市場推廣力度，甚至考慮停產，轉而多生產那些消費意愿較高的產品或研發新型飲料產品。不同飲料產品存在不同的配方，配方的改變會導致飲料生產廠商對原材料需求的改變，從而影響作為原材料的濃縮果汁的需求量。所以消費者消費意愿的改變能間接導致濃縮果汁需求的變動。

低濃度果汁占據我國果汁行業超70%以上的銷量，果汁市場整體銷量的下滑，主要是由低濃度果汁銷量下滑帶動的。在低糖低卡、純天然等健康風潮的引領之下，稍顯低端的低濃度果汁正在被飲料的主要消費群體年輕人拋棄，取而代之的是一些健康、口感好、顏值高的新式飲品。

濃縮果汁行業市場供需情況與大環境、行業整體規模、地區發展水平及生產能力、政策因素、產品價格、不同地區消費者收入水平、消費者偏好、相關替代商品等因素相關。

隨著果汁市場的逐漸飽和，如何開發出新風味、添加新配料成為吸引消費者的關鍵。近年來，具有豐富的營養、并對人體有明顯的抗氧化作用、原產自南美和非洲的超級食品受到了飲料行業的追捧。在歐美國家，以雪蓮果、巴西莓、猴面包果、枸杞、越橘、奇亞籽等超級食品為配料或風味的果蔬飲料越來越多。這些新興產品價格也會更高。

原料因素：

由于果樹的品種不能滿足加工的需求，原材料的問題一直困擾著加工企業。只適合加工的，高質量的汁用水果才能加工出優良的果汁產品。中國的果汁行業的快速發展、水果賣果難的基礎上發展起來的，通過果汁加工消耗多余的鮮銷果，但是鮮銷果與汁用水果對原料的要求是不一樣的，所以處理后的果汁是很難滿足市場要求，如我國生產蘋果汁用的蘋果酸度低，而橙汁加工用橙量少、苦味大、酸度高，而國外加工企業都有專門用于加工的水果原料基地。

技術缺乏：

由于不斷擴大的市場需求，對企業的生產效率有很高的要求，所以很多企業都對果汁生產線設備進行了升級，或增加果汁飲料生產線，這也給果汁飲料生產企業提供了空間，但是要是國外先進果汁飲料生產線技術相比我們差距還是非常明顯的，這就要求我們不斷的對自己的技術進行升級改造，只有當技術能夠滿足企業的需求的時候，我們才能在高端的市場占有一席之地，包裝機械也面臨同樣的問題。

自主品牌少：

其實我們通常買的果汁大多是國外品牌，或者是被國外收購的國內品牌，我國的果汁飲料生產企業很多，但是有好的品牌卻是少之又少，基本上很多企業變成國外品牌的代工廠。品牌文化是產品的靈魂，如何管理自己的品牌，樹立鮮明的形象，是我國果蔬菜企業需要學習。據了解，目前的水果和蔬菜飲料市場也是一個強有力的領導品牌的缺乏。據相關數據顯示，果蔬汁市場排名前十位的品牌擁有率超過20%的市場份額，在飲料行業，同樣的瓶裝水，碳酸飲料，市場集中度較高，排名前三位的品牌市場占有率明顯高于其他品牌。沒有先進的品牌意味著品牌的發展空間非常大，一旦在果蔬汁行業取勝，就可以獲得更多的市場份額。

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