掛面產品消費市場分析 2023年掛面行業市場現狀調查

• 陳觀秋 2023年6月5日 來源：中國經營報 628 36
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作為居民剛需，掛面這一品類市場已經日趨成熟，但據想念食品招股書披露，掛面行業近年來集中度加劇，小規模生產企業逐步退出行業競爭，但規模企業的市場占有率近一步提升，競爭日益加劇。在此背景下，掛面企業如何將在研發生產端將產品做出新花樣，似乎影響著自身的發展

中國人從兩千年前就開始吃米面油，千年以后的消費者可能還是要吃米面油。作為“面條王國”的中國，造就了“掛面”這一品類的巨大市場空間，也引發了眾多行業參與者。

作為居民剛需，掛面這一品類市場已經日趨成熟，但據想念食品招股書披露，掛面行業近年來集中度加劇，小規模生產企業逐步退出行業競爭，但規模企業的市場占有率近一步提升，競爭日益加劇。在此背景下，掛面企業如何將在研發生產端將產品做出新花樣，似乎影響著自身的發展前景。

面條產業在我國具有悠久的歷史，作為我國傳統主食產品之一，在面制品中消費量第一。

掛面產品消費市場分析

掛面是以小麥粉、蔬菜(或蔬菜粉、蔬菜汁)、雞蛋(或雞蛋粉)、雜糧粉(蕎麥粉、高粱粉、燕麥粉等)等為原料，添加適量食用鹽、食用堿，經加水和面、熟化、壓延、切條、烘干等工序加工而成的截面為矩形或圓形的干面條制品。

“堅持谷類為主的平衡膳食模式”“每天攝入谷類食物200克—300克，其中包含全谷物和雜豆類50克—100克”“多吃全谷”……這些與全谷物相關的飲食建議均來自最新版的《中國居民膳食指南(2022)》。與2016年的膳食指南相比，最新版本的膳食指南將谷類和薯類分開，并強調了全谷物的重要性。

事實上，全谷物早已成為國際公認的健康食品，對腸道健康等有著積極的作用。我國也連續出臺了《“健康中國2030”規劃綱要》、健康中國行動意見、國民營養計劃等一系列國家政策，發展食物營養健康產業，推進營養型優質食用農產品生產，堅持食物多樣、谷類為主的膳食模式，推動國民健康飲食習慣的形成和鞏固等。

掛面作為谷物類食物的典型代表，處于平衡膳食金字塔的塔基，可以滿足居民膳食的營養均衡，掛面產品具有廣闊的消費市場。

掛面行業市場現狀調查

據中國食品科學技術學會披露的數據，2017-2020年，我國掛面產量從781萬噸穩步增長至888萬噸，期間CAGR為4.37%。2021年回落至711萬噸，同比下滑19.93%。

根據中國食品科學技術學會數據， 2021年掛面企業產量全國排名前五的有金沙河、克明食品、想念食品、中糧糧谷和金龍魚。其中金沙河市占率為22%，克明面業市占率8%，排名第二，想念食品市占率4%，排名第三，中糧糧谷和金龍魚分別位列第四和第五，市占率均為3%。

據中研產業研究院《2023-2028年中國掛面行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》分析：

掛面行業近年來高速擴張，從2011年到2021年，全國掛面市場規模從約220億元增長到約700億元，年復合增長率達到約12%。

盡管掛面市場規模巨大且增長迅速，但細數當前的市場參與者，并無一家品牌獨大的情況出現，各個品牌呈現區域割據的情況。

以克明面業為例，其渠道雖然遍布全國，但優勢區域集中在華中、華南、華東以及西南;中糧集團旗下掛面品牌福臨門、香雪，主要集中在河南鄭州、濮陽及山東、遼寧部分地區;金沙河則重點在東北、華北、西北等地區。

專家認為，中國掛面行業還處在品牌化的初級階段。雖然形成了一些品牌，但是這幾大品牌的市場占比還不高，市場上還存在很多中小品牌，甚至每個省份都有一些當地的區域品牌占據一定的市場份額。“在掛面行業，老百姓的品牌認知度仍然不是很高。”

在食品飲料營銷專家看來，造成這種市場現狀的原因還是在于掛面的單位毛利較低。“有掛面廠家曾經這樣總結：掛面成本麥子運送到工廠，卸貨的時候，掉到地上的麥子，掃起來的就是利潤，掃不起來可能就沒有利潤了。利潤低，如果運距遠了，就很難覆蓋運費成本。只能靠規模支持盈利水平。”

掛面行業發展趨勢

如今人們生活水平提高，對飲食有了更嚴格的需求。我國食品消費需求正在由溫飽型消費模式轉變為營養健康型消費模式。面對消費升級，掛面產品也逐漸向營養、健康方向發展。

除了基礎的營養、健康，一些消費者也對掛面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要減少糖攝入的人，此類產品會選擇特殊原料，制成低GI掛面，讓這類人群吃得更安心，更健康。

報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

報告在總結中國掛面行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國掛面行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為掛面企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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