2023年堅果行業市場發展研究報告

• 吳澳燕 2023年8月3日 來源：中國食品報 825 50
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2022年，籽類食品和木本堅果市場規模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。目前我國已成為全球最大的堅果市場之一，近年來，我國堅果收獲面積、產量逐年增加。相關數據顯示，2022年，我國堅果炒貨產量達176.56萬噸。

堅果行業簡述

堅果是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含一粒或者多粒種子，如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

根據來源，堅果可分為草本籽堅果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅果(具有堅硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據木本堅果加工深淺程度進行劃分，國內目前主要的產品形態包括單品堅果、混合堅果、口味型堅果。目前我國堅果消費以籽類食品為主。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年堅果市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

2022年，籽類食品和木本堅果市場規模總額分別為2323.08億元和566.32億元，其中籽類食品消費占比近80%，木本堅果占比不足20%。

目前我國已成為全球最大的堅果市場之一，近年來，我國堅果收獲面積、產量逐年增加。相關數據顯示，2022年，我國堅果炒貨產量達176.56萬噸。

與美國、日本、韓國等國家相比，我國木本堅果的人均消費量相對較低。從總量上來看，我國木本堅果人均消費量不足美國的1/4。

堅果行業市場格局

據不完全統計，目前市場上大約有300多家企業在生產“每日堅果”，甚至包括盒馬、便利蜂都有自營品牌的“每日堅果”。

由于堅果炒貨行業進入門檻相對較低，目前已呈現若干全國性品牌和眾多區域性品牌共存，且同時存在較大的散裝作坊市場的特征。

除去散裝食品市場外，目前堅果行業參與者主要有兩大類：以堅果產品為主，有一個或多個大單品的堅果炒貨企業，如洽洽食品、沃隆食品、甘源食品等;具備多款休閑零食，已覆蓋堅果系列產品的平臺型休閑食品企業，如三只松鼠、百草味、良品鋪子、鹽津鋪子、來伊份等。

堅果行業發展現狀

隨著人們生活水平的提高，人均可支配收入的增長，消費者們愿意為更好的服務和體驗買單。國內市場消費升級，堅果消費市場不斷擴大，堅果炒貨基本覆蓋各個年齡段的消費者，其中26—35歲的消費者占56.4%。有關數據顯示，2021年，我國規模以上堅果炒貨企業收入達2155億元。

隨著堅果線上零售滲透率的不斷提高，日益完善的信息技術對原本通過線下渠道難以收集的大量有價值的消費行為數據進行高效的整合和分析，幫助堅果電商企業更加深刻洞察消費者需求，實現更具針對性的產品研發、定價和營銷推廣，同時改變傳統線下渠道單向的信息流動，更高效地與消費者進行雙向互動。

堅果作為休閑食品中的新興品類，符合健康化的長期趨勢，仍處于蓬勃發展中，休閑食品行業的銷售渠道中，電商和新興渠道增速快，堅果線上銷售規模占比不斷提升。相關數據顯示，2022年，我國線上堅果炒貨銷量達17.63萬噸。

作為休閑食品行業的主力軍，堅果炒貨市場需求逐漸呈現出高品質、重均衡的特點。一方面，高端化消費要求企業由傳統簡單的粗加工模式逐步轉向深加工和精加工模式，并通過產品服務升級、質量安全保障等對市場需求快速響應;另一方面，消費者越來越重視膳食的均衡性和營養價值，各類個性化的混合類產品、功能性產品需求快速提升。

堅果行業發展前景

經過多年的發展，在新工藝、新技術、自動化生產等行業變革的驅動下，標準化、品牌化的籽類炒貨市場正在加速發展。同時，樹生堅果作為植物的精華部分，是健康類休閑食品的典型代表。我國樹生堅果市場規模已接近500億元。

低線級城市的消費者占比逐年增高，下沉市場呈現出較大的消費潛力。兒童/孕婦堅果的消費群體占到了功能性堅果市場的3/4，滿足特定人群增肌、減脂需要的蛋白堅果棒、代餐堅果、益生菌堅果銷量顯著增長。

從運營角度講，跨界聯名的堅果產品也非常受青睞。其中，聯名類堅果占據排行榜第一，銷售額占玩趣堅果市場90%以上。趣味包裝、新奇包裝的堅果戳中女性消費者審美，占比高于整體堅果品類。

隨著消費者對生活品質的追求逐步提高，健康養生理念越來越深入人心，消費者的消費結構更加趨于理性，在堅果品類方面將更愿意花錢，追求更好品質的產品。巨大的市場需求將拉動國內堅果行業供給與需求的雙增長。

未來，頭部品牌企業將通過供應鏈、產品、渠道、物流等全方位沉淀和創新，在降本增效的同時提升產品品質，研發新的形態和口味，融入健康化配方，滿足人們對美好生活的向往。相對發達國家來說，我國堅果市場的人均消費量還比較低，因此行業的未來發展空間還很大。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調研，參考國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，并對多位業內資深專家進行深入訪談的基礎上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個堅果行業的市場走向和發展趨勢。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年堅果市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》。

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