餐飲行業(yè)市場調(diào)查2023：餐飲消費場景愈加豐富 下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯

• 陳觀秋 2023年8月24日 來源：百度 936 58
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餐飲業(yè)正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

今年以來，我國餐飲消費呈現(xiàn)加快恢復態(tài)勢，7月餐飲收入增幅最大，達到15.8%。中國商業(yè)聯(lián)合會黨委書記、會長姜明強調(diào)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)的支柱，在2023年上半年的增加值達到9171億元，同比增長15.5%，已超過2019年同期水平，2023年上半年同比增幅位于各行業(yè)之首。餐飲業(yè)前期積累的需求得以快速釋放，整體市場回升態(tài)勢明顯。

中國精致餐飲市場規(guī)模穩(wěn)步增長

8月23日，黑珍珠餐廳指南“2023食見先鋒大會”舉辦，美團在會上發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2023年上半年，中國精致餐飲市場規(guī)模穩(wěn)步增長，揚州、順德、東莞、無錫等城市釋放出巨大潛力，精致餐飲門店數(shù)同比增幅居全國前列。

餐飲消費場景愈加豐富

美團高級副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對經(jīng)濟發(fā)展的驅(qū)動力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗，都以原創(chuàng)性吸引更多消費者，推動餐飲市場不斷增長。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費者更加青睞性價比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場景下消費增長勢頭明顯。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構(gòu)，滿足食客的飲食需求，從而獲取相應(yīng)的服務(wù)收入。由于在不同的地區(qū)、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現(xiàn)出多樣化的特點。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》分析：

我國餐飲市場主要分為西式餐飲、中式餐飲、休閑食品和其他四大類，其中西式餐飲分為西式快餐和西式正餐;中式餐飲又分為中式正餐，包括：火鍋、地方菜、其他，中式快餐包括：粥飯類、麻辣燙、粉面類、面點類。

餐飲行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈主要有五個節(jié)點，上游行業(yè)包括原料生產(chǎn)商、采購零批商、食品加工商，中游行業(yè)是餐廳，主要提供半成品加工、餐飲服務(wù)、消費指導等，下游即是消費者，通常有點單服務(wù)、結(jié)賬服務(wù)和會員服務(wù)。

餐飲作為必需消費品，需求旺盛的同時具有較強地域性，消費者具有不同口味以及消費習慣。

餐飲行業(yè)數(shù)據(jù)統(tǒng)計

7月30日晚，海底撈發(fā)布正面盈利預告，截至2023年6月30日，海底撈來自持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)的收入預計不少于188億元，同比增長23.7%;持續(xù)經(jīng)營業(yè)務(wù)凈利潤預計超過22億元，超過2022年全年的16.37億元。利潤增加主要由于翻臺率提升，內(nèi)部管理及營運改善，餐廳經(jīng)營效率提升。

受此影響，7月31日，海底撈股價收報21.85港元/股，收盤漲幅為12.17%。

A股方面，以同慶樓、全聚德為代表的多家餐飲行業(yè)上市公司2023年上半年業(yè)績大幅預喜。

同慶樓預計2023年上半年實現(xiàn)歸屬于母公司所有者的凈利潤12529萬元至16952萬元，同比增長493.32%至702.78%。

全聚德預計2023年上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤為2600萬元至2850萬元，去年同期虧損15254萬元。

我們的報告《2023-2028年中國餐飲行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

國家統(tǒng)計局8月15日發(fā)布的最新數(shù)據(jù)顯示，7月，全國餐飲收入4277億元，同比增長15.8%;限額以上單位餐飲收入1116億元，同比增長10.9%。今年1-7月，全國餐飲收入28606億元，同比增長20.5%;限額以上單位餐飲收入7365億元，同比增長21.4%。

隨著科技的不斷發(fā)展，餐飲行業(yè)也將加快數(shù)字化和自動化的步伐。例如，利用人工智能技術(shù)實現(xiàn)自動點餐、自動廚房等，提高餐飲效率和服務(wù)質(zhì)量，同時也降低了成本。

未來餐飲業(yè)將更加注重提供多元化的餐飲服務(wù)，如健康餐、素食餐、快餐、外賣、自助餐等，以滿足不同消費者的需求。

報告在總結(jié)中國餐飲行業(yè)發(fā)展歷程的基礎(chǔ)上，結(jié)合新時期的各方面因素，對中國餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為餐飲企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調(diào)整經(jīng)營策略。

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