雜糧市場深度全景調研報告2023：傳統雜糧的升級改造和產品多樣化將成為雜糧產業的發展動力

• 陳觀秋 2023年9月7日 來源：百度 912 57
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我國有世界“雜糧王國”之稱，我國生產的小雜糧營養豐富、保健功效明顯，已成為國際市場的搶手貨。據了解，我國的一些小雜糧加工品，如苦蕎掛面、燕麥片、苦蕎陳醋等小雜糧產品暢銷日本、瑞典、俄羅斯等十幾個國家和地區，很受消費者歡迎。

五谷雜糧的說法由來已久，五谷是指：大米、小豆、麥、大豆、黃黍，可見雜糧自古在膳食中具有重要的地位。

近些年來，隨著雜糧養生保健功效逐漸被消費者認可，市場對各種雜糧產品的需求正在不斷提升。中國居民膳食指南建議：每天吃250-400g(生重)谷薯類，其中50-150g(生重)為全谷物和雜豆類。粗雜糧的某些微量元素，例如鐵、鎂、鋅、硒的含量要比細糧多一些。這幾種微量元素對人體健康的價值是相當大的。

雜糧通常是指除水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧谷類作物，其中谷類雜糧主要包括高粱、燕麥、小米、藜麥、蕎麥等，豆類雜糧主要包括綠豆、小豆、蕓豆、豌豆、鷹嘴豆、扁豆等。

雜糧食品具備“天然、綠色、營養、健康”的品類特征，并可以方便地“以喝代吃”，是越來越受到消費者喜愛。紅豆汁、綠豆汁、芝麻汁、紫薯汁、核桃露等粗糧飲料也正在成為市場新寵。

我國有世界“雜糧王國”之稱，我國生產的小雜糧營養豐富、保健功效明顯，已成為國際市場的搶手貨。據了解，我國的一些小雜糧加工品，如苦蕎掛面、燕麥片、苦蕎陳醋等小雜糧產品暢銷日本、瑞典、俄羅斯等十幾個國家和地區，很受消費者歡迎。

2022年興縣被命名為“山西雜糧之鄉”“雜糧美食之鄉”，全縣雜糧種植面積突破40萬畝，雜糧產業鏈產值已達10.24億元，輻射帶動10萬多脫貧人口增收致富。2023年7月興縣被命名為“中國雜糧美食之鄉”“中國雜糧地標美食城市”“中國雜糧好食材基地”。為有效激發市場主體活力，縣委政府積極扶持本土農產品深加工龍頭企業，共培育省級農業龍頭企業8家、市級龍頭企業17家，其中雜糧加工省級龍頭企業5家、市級龍頭企業4家。同時培育雜糧加工縣級龍頭企業5家、專業合作社33個、雜糧種植大戶1600余戶，全縣谷子、高粱、豇豆、大豆等小雜糧加工轉化率達到50%以上。

雜糧市場深度全景調研

隨著中國經濟的持續增長和國民收入的快速增加，人們的消費觀念、健康觀念也在不斷升級，飲料更多地在風味化、時尚化的基礎上，邁向營養化和功能化，許多企業在滿足消費的同時打造品牌、整合產業鏈、進行營銷轉型。由于粗糧飲料天生具備“天然、綠色、營養、健康”的品類特征，符合飲料市場發展潮流和趨勢，正越來越受到消費者喜愛。

在雜糧產業市場中，競爭對手主要分為兩種：一是大型企業和全國性產品經銷商，主要以大公司、糧食企業、面包蛋糕行業;另一種是小型經銷商，主要以中小企業、雜糧店等不同市場渠道銷售雜糧。在當前雜糧行業中，由于大企業基于規模經濟的優勢，占據著行業中的核心地位，具有很強的市場競爭力;而中小企業則在市場開發及深耕細作方面，依靠定制化、價格優勢大膽拓展市場的能力大大超過大企業，尤其在微小企業定制型生產上，形成更為優越的競爭優勢。

據中研產業研究院《2023-2028年中國雜糧市場深度全景調研及投資前景分析報告》分析：

目前，發達國家或地區的雜糧初深加工技術處于國際領先水平，在發達國家，農產品加工企業一般采用“企業+農場”的形式。農業縱向一體化程度不斷加深，其雜糧生產亦在向機械化、現代化方面發展。

我國雜糧加工技術開發起步晚，投入人力、資金有限，在雜糧加工方面，與歐美等農業發達國家相比有很大差距。整個雜糧加工行業仍存在原料生產發展水平低，產品質量不穩定;加工企業規模小而分散，技術創新能力有限，市場競爭優勢不強等問題。

傳統雜糧的升級改造和產品多樣化將成為雜糧產業的發展動力

隨著消費水平的普及，消費者對雜糧食物的質量要求也在逐漸提高，以及傳統的實際功能營養需求，一些新興的營養功能服務需求也日益凸現，傳統雜糧的升級改造和產品多樣化也將成為雜糧產業的發展動力。

雜糧產業在保障糧食安全、營養健康及農業可持續中潛力巨大，但我國在產業布局、組織、市場、政策等方面卻面臨挑戰。

隨著雜糧消費日趨家常化，不僅日常食用雜糧的人群在擴大，還有更多家常品類在與新品雜糧、混搭版雜糧、便捷雜糧包的競爭中重新受到青睞，奪回了市場C位。隨著雜糧消費進入常態化，終端消費也將更加細致。

隨著雜糧行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的雜糧企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。

報告對中國雜糧行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國雜糧行業將面臨的機遇與挑戰。

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