辣椒行業深度分析：中國辣椒年產量穩居世界第一;2022年中國辣椒出口額17億美元

• 陳觀秋 2023年10月7日 來源：人民日報海外版 百度 912 57
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辣椒可鮮食、加工成食品和調味品，還可作為醫藥、化工、軍工等方面的原材料，用途廣泛，開發潛力巨大。全球及中國辣椒產量近年均大幅增長，其中中國產量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產國。根據農業農村部農業貿易促進中心官網數據，2022年，中國辣椒出口額17億美元

辣椒可鮮食、加工成食品和調味品，還可作為醫藥、化工、軍工等方面的原材料，用途廣泛，開發潛力巨大，是世界上具有良好發展前景的經濟作物之一。

在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。

辣椒營養豐富、風味多樣、生長性強，可鮮食，也可加工成辣椒醬、干辣椒和辣椒油等產品;除了食用價值，辣椒還具有重要的經濟價值和社會價值，辣椒素、辣椒紅素和辣椒堿在醫療、食品和工業等領域均有應用。近年來，全球辣椒種植面積與產量穩步增長，中國辣椒產業也進入快速發展階段。

辣椒行業深度分析

從400多年前傳入中國時僅作觀賞用，到后來的食用、藥用，辣椒的多樣性價值不斷被發現，種植規模也隨之擴大。

數據顯示，當前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

中國辣椒年產量穩居世界第一

根據聯合國糧食及農業組織統計數據，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產量方面，全球及中國辣椒產量近年均大幅增長，其中中國產量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產國。

近日舉辦的第二屆中國數字辣椒產業發展大會發布數據顯示，中國是世界第一大辣椒消費國，同時辣椒年產量穩居世界第一，種植范圍覆蓋全國28個省(區、市)，產業規模持續擴大。

辣椒對栽培條件要求不苛刻，總體上果實不論何種大小、形狀或顏色均可食用，不同成熟度的辣椒均可出售，也可以加工后出售。由于辣椒的加工方式多，加工量大，上市消費時間長沒有集中上市的消費壓力，上市價格相對穩定。辣椒的外果皮較厚，農藥的內吸性差，農殘含量較其他蔬菜低，基本上沒見到媒體上有辣椒農殘中毒的報道。總之，辣椒是產業風險較低蔬菜作物，具有廣闊的發展前程。

從加工種類數據來看，辣椒加工方式多樣，產品種類繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產泡辣椒;將新鮮辣椒在開水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝去外果皮，就是燒辣椒;將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產品最多的蔬菜。

據中研產業研究院《2023-2028年辣椒行業深度分析及投資戰略研究咨詢報告》分析：

從十大品牌的產品類型來看，老干媽以辣椒醬為主，火鍋底料和香辣菜為主;而李錦記和海天產品類型眾多，包括了醬油、醬料、調味汁、雞精等多種產品;虎邦、吉香居等品牌與老干媽相似，都以辣椒醬生產為主。從品牌產品的豐富度來看，海天和李錦記產品種類多，影響力更強，在消費者中的知名度也較高。

目前，我國辣椒種植已逐步脫離季節與地域限制，形成了大區域+小范圍種植新趨勢。“大區域”主要是指我國南方地區，這一區域是我國主要的辣椒種植區，具有十分明顯的氣候優勢，如海南、廣西等省區市可常年種植辣椒，并可將辣椒制成干辣椒或其他辣椒制品后向北方地區輸出，從而彌補北方地區的辣椒需求缺口。

不僅滿足國內需求，中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據介紹，全球范圍內，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

2022年中國辣椒出口額17億美元

根據農業農村部農業貿易促進中心官網數據，2022年，中國辣椒出口額17億美元，同比增長11.6%。其中，干辣椒出口額15.6億美元，同比增長8.1%;鮮辣椒出口額1.4億美元，同比增長71.2%;中國辣椒前三大出口市場依次為美國、日本和西班牙，合計占辣椒出口總額的41.1%。

本報告對國內外辣椒行業的發展狀況進行了深入透徹地分析，對我國行業市場情況、技術現狀、供需形勢作了詳盡研究，重點分析了國內外重點企業、行業發展趨勢以及行業投資情況，報告還對辣椒下游行業的發展進行了探討。

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