預計2030年預制菜市場滲透率分析 預計2026年預制菜市場規模分析

• 曾燕 2023年11月18日 來源：互聯網 249 8
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根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》顯示，國內預制菜市場滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至20%，市場規模可達1.2萬億元。

預制菜興起給人們生活帶來的便利和接踵而來的巨大市場是現如今它受到追捧的根本。對消費者而言，它解決了人們“不會做、不好吃、沒時間”的烹飪難題;對產業鏈來說，它是一個典型的一二三產融合發展產業，是產業投資的重要賽道。今年，中央一號文件明確提出要“培育發展預制菜產業”，推動預制菜產業發展加速。為響應中央號召，各地預制菜企業已經由點狀逐漸發展成面并連接成片。

預計2030年預制菜市場滲透率分析

根據《中國烹飪協會五年(2021-2025)工作規劃》顯示，國內預制菜市場滲透率已達10%至15%，預計2030年將增至15%至20%，市場規模可達1.2萬億元。

當前預制菜滲透最多的當屬餐飲行業，但一些餐館和外賣使用預制菜而不告知消費者一直備受詬病。中國預制菜產業聯盟副秘書長歐連維指出，預制菜在消費選擇環節上的不透明是造成部分消費者不認可的一大原因，這也在很大程度上影響了預制菜產業的發展。

餐飲企業使用預制菜，是否應提前告知消費者?對此，中國法學會消費者權益保護法研究會副秘書長陳音江指出，消費者權益保護法規定，消費者享有知悉商品和服務真實情況的權利，因此商家應充分保障消費者的知情權和選擇權，如果使用預制菜應當主動提前告知。

陳音江認為，告知方式可以有多種，比如利用店內公示、電子菜單、服務員服務等方式，商家都能夠主動告知消費者哪些菜品是利用預制菜制作的、哪些菜是現炒現做的。此外，對于預制菜的信息也應完整、全面、真實地告知消費者，包括預制菜的供應商情況、生產日期、配料表等食品相關信息，都應向消費者進行明示。

“餐飲商家可以使用預制菜，但應當將選擇權交由消費者，通過價格差異、出餐時間差異等讓消費者自主選擇。”鑒于當前預制菜國家標準尚未出臺，部分產品質量良莠不齊，可能存在一些食品安全隱患。陳音江認為，應考慮建立預制菜提前告知制度，通過制度規范強化商家主動提前告知消費者的責任。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年預制菜行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》分析

根據中國烹飪協會聯合多家單位共同參與起草的《預制菜》團體標準，預制菜的定義是“以一種或多種農產品為主要原料，運用標準化流水作業，經預加工和/或預烹調制成，并進行預包裝的成品或半成品菜肴”。

依據該定義，業內將預制菜分為四大類：即食(如八寶粥、即食罐頭);即熱(如速凍湯圓、自熱火鍋);即烹(須加熱烹飪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的凈菜)。

即食與即熱這兩種產品，大多消費者對此并不陌生，超市便利店里這類產品隨處可見。

而近年來，市場上爭議最大的其實是即烹食品。所謂即烹食品，即食材已經經過一定加工并且分裝好，但需要重新入鍋加工才能恢復原味的預制菜，也就是大家熟知的“料理包”等產品。

隨著疫情的爆發，以及生活節奏加快，“懶人經濟”的形成，推動了 C 端客群對預制菜的需求，市場熱度逐漸提升，吸引了大批預制菜上游農業生產龍頭企業，以及下游餐飲類龍頭企業等加入，快速布局預制菜業務。

截至 2022年底，中國預制菜相關企業7.6萬家，較2021年新增3470 家。2022年預制菜領域融資事件超過30件，其中60%項目融資金額超過千萬元。

我國廣東、山東、河南、福建、四川、重慶等地發布了預制菜專項支持政策，鼓勵預制菜產業集聚發展，支持預制菜產業基地加快建設，目前，我國已初步形成重慶梁平區、廈門同安區、濰坊諸城市、河南新鄉、廣東高要區等預制菜產業基地，產業集聚效應顯著。長期來看，中國預制菜相關企 業注冊量整體呈上升趨勢，整體行業存在小、散、亂的問題，行業集中度較低。從技術發展層面，未來預 制菜需求端量和質的要求不斷提升，企業的生產規模與品質也面臨更大的考驗，龍頭企業優勢也將逐步顯現。

預計2026年預制菜市場規模分析

今年以來，我國出臺大量政策鼓勵預制菜產業的發展。今年2月公布的2023年中央一號文件提出，提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業。國家發改委發布的《關于恢復和擴大消費的措施》也提出，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設。工信部等部門也將預制菜產業納入培育壯大的新經濟增長點。數據顯示，2023年中國預制菜行業市場規模可達5165億元。預計2026年市場規模將達10720億元。

近年來，國家層面非常重視預制菜發展。中共中央、國務院印發的《關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》提及，要“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平，培育發展預制菜產業”;國家發展改革委出臺的《關于恢復和擴大消費的措施》提出，“培育‘種養殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店’模式，挖掘預制菜市場潛力，加快推進預制菜基地建設”。

預制菜是現代食品工業化的必然趨勢。從市場角度看，預制菜行業未來發展前景無限;從政府的角度看，預制菜對產業振興是絕對的利好和助力。目前，預制菜行業正逐步走向成熟，同時也逐步進入高質量發展的重要機遇期。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于預制菜行業的市場數據及具體詳情的干貨內容，可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2024-2029年預制菜行業市場發展環境與投資趨勢分析報告》。

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  2024-2029年預制菜行業市場發展環境與投資趨勢分析報告

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