石斑魚行業發展機遇深度調研分析2024

• 方蔓桃 2023年12月8日 來源：百度 1346 88
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如果你想了解石斑魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國石斑魚行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國石斑魚行業將面臨的

石斑魚，是鱸形目鮨科石斑魚屬的魚類動物。石斑魚種類有100多種，中國約有10種。石斑魚在中國分布于廣西沿海、東海南部及南海等海域。 石斑魚多棲息于熱帶及溫帶海洋，喜歡生活在沿岸島嶼附近的巖礁、砂礫、珊瑚礁底質的海區，一般不成群，喜靜怕浪，喜暖怕冷，喜清怕濁。石斑魚為肉食性兇猛魚類，以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。 石斑魚繁殖期為4-6月。

政策方面，農業農村部辦公廳遴選了3家石斑魚企業，將其歸于補短板陣型企業，納入重點支持范圍，作為重點扶持對象，加以配合飼料替代幼雜魚行動，讓骨干基地養殖大黃魚、石斑魚、花鱸等配合飼料替代率不低于90%。

如果你想了解石斑魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國石斑魚行業供需分析及發展前景研究報告》。重點分析了我國石斑魚行業將面臨的機遇與挑戰，對石斑魚行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

石斑魚具有健脾、益氣等功效，魚皮膠質中的營養成分對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有一定作用，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。石斑魚具有生長快、個體大、肉質嫩的特點，營養豐富，經濟價值高，深受市場的歡迎，在中國港澳地區被視為吉祥之物，享有“上等佳肴”之美稱。 石斑魚肉質細嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。

隨著養殖規模的快速增加，石斑魚價格降至每斤幾十元，逐漸走上大眾餐桌。但在20世紀90年代末，石斑魚還屬于高端魚類，每斤售價高達一二百元。石斑魚進入尋常百姓家，主要得益于石斑魚育種技術的突破以及新品種的培育和推廣。

作為長期從事海水魚類繁殖生理、遺傳育種研究的水產科研人員，張海發至今已主持國家海洋公益性科研專項1項，主持國家海洋“863”項目及國家支撐計劃子課題4項，主持省科技計劃項目及省科技興海重大項目十多項，參與省部級橫向合作研究項目十多項。產出的豐碩科研成果皆取得了顯著經濟效益和社會效益，為我國海水養殖業的高質量發展作出突出貢獻。

曾經，石斑魚繁育被認為是世界性難題，張海發帶領團隊攻關，在國內率先攻破石斑魚人工繁育技術，實現石斑魚苗種批量化生產;培育出國內首個石斑魚新品種“虎龍雜交斑”，同時還培育“青龍雜交斑”、“青紅雜交斑”、“紅青雜交斑”、“紅龍雜交斑”等多個雜交石斑魚新品系，開啟我國石斑魚雜交研究領域的新篇章，如今雜交石斑魚養殖量占全國石斑魚產量80%以上。雜交石斑魚成功“游”進了尋常百姓家的飯桌上。行業稱贊張海發為“中國雜交石斑魚之父”。

石斑魚是馳名世界的名貴經濟魚類。上世紀90年代末，我國石斑魚市場需求大，價格高，售價達到100~200元/斤，但在國內石斑魚人工繁育技術尚未突破，石斑魚養殖所需苗種仍然依賴天然苗種或從臺灣地區引進。隨著野生資源的日益衰竭，苗種供應成為限制石斑魚養殖產業發展的最大瓶頸。實現石斑魚苗種的規模化培育成為了我們團隊鎖定的課題。

上世紀90年代末，我們團隊與中山大學林浩然院士團隊聯合開展石斑魚人工繁育技術攻關并在本世紀初取得全面突破，在國內首次實現石斑魚苗種批量化生產，掀起了石斑魚養殖產業發展浪潮，石斑魚養殖從無到有，從有到大，到2000年養殖產量迅速增長到2萬噸。

伴隨著更多新品種繁育技術的突破，石斑魚產量也從2009年的4萬噸上升到目前的20多萬噸。虎龍雜交斑是其中貢獻最大的石斑魚品種，產值達上百億元以上。

近十年來，我國石斑魚養殖產量逐年增加，2022年養殖產量205816噸，相對于2013年的82434噸，增加了123382噸，漲幅149.67%，穩居海水魚類第一方隊。

我國大陸石斑魚產業主要來源于臺灣，起步雖晚，但隨著石斑魚人工繁殖技術的提高和養殖模式的創新，石斑魚養殖產業已經發展成海水魚養殖的重要產業之一，養殖產量逐年增長，2021年已突破20萬噸。石斑魚除了在南方養殖外，北方地區也有很多石斑魚養殖企業涌現出來，形成了市場擴展、技術創新、南北互相促進的新格局。

石斑魚為暖水性的大中型海產魚類，廣泛分布于熱帶和亞熱帶溫水海域。目前，我國石斑魚養殖具有很強的地區集聚性，主要以廣東、海南和福建為主。其中廣東省養殖規模最大，產量占全國產量的48%;第二為海南省，占32%;第三為福建省，占18%。在養殖模式上，傳統池塘養殖占主導地位。

目前我國常見的養殖品種有：珍珠龍膽、龍膽、老虎斑、杉虎斑、東星斑、青斑、紅斑、老鼠斑、云龍斑等。我國大陸地區石斑魚養殖主產區為海南、廣東、福建、廣西，此外浙江、山東、天津等地區有少量養殖。

石斑魚除了鮮活銷為主，其次便是以冷凍加工為主，市場上有凍石斑魚、凍石斑魚片，品種比較單一。主要采用低溫冷藏、冷海水保鮮、微凍保鮮、氣調或真空保鮮、復合保鮮劑等，一些新興的保鮮技術如輻照保鮮、超高壓保鮮技術、臭氧保鮮、柵欄技術、無冰保鮮、超冷保鮮、微生物保鮮等，在石斑魚保鮮及加工中研究很少。

漳州已形成石斑魚育苗、養成的生產體系，漳浦有著全國面積最大、產值最高的石斑魚養殖基地。漳浦已開發石斑魚工廠化與高位池養殖面積0.5萬畝，海水網箱0.5萬口，苗種年繁育量3000萬尾，年產值約20億元，漳浦石斑魚養殖基地全國縣域面積最大，產值最高。

據統計，漳州市石斑魚養殖已經形成從種苗繁育養殖到銷售完整的產業鏈，2021年，石斑魚養殖面積3.5萬畝，養殖產量1.79萬噸，產值22.1億元，位列全國第一。下一步，漳州將通過深化產品加工、擴大下腳料綜合開發利用、搞活產品流通三個方面不斷延長石斑魚產業鏈。

石斑魚行業市場機遇分析

隨著石斑魚產業迅速發展擴大，對生長快、抗逆性強、肉質好的優質種苗需求也提高了。但由于種質更新慢、近親繁殖、養殖技術落后等因素，導致石斑魚養殖魚苗存活率較低。健康的石斑魚產業，不僅要兼顧品種多元化、良種培育，養殖技術模式、加工工藝也尤其重要。

當前，我國石斑魚養殖從南到北已經形成了一個大產業，增加了優質動物蛋白供給，豐富著市民的“菜籃子”。與會院士、專家表示，石斑魚養殖業高質量發展，涉及石斑魚種業、飼料營養、病害控制、養殖技術、食品安全、冷凍保鮮和加工等環節，需要產學研持續協同創新，圍繞制約石斑魚產業發展的關鍵技術問題進行攻關，共同推動產業提質升級。

另外，在技術攻關層面上我有兩個研究階段印象深刻。在石斑魚人工繁育技術攻關階段，主要存在育苗成活率低以及受神經壞死病困擾等問題。石斑魚育苗過程中容易爆發由神經壞死病毒引發的黑身病，魚苗損耗非常大，經常出現百分百死亡現象。面對這些難題，我們首先對石斑魚早期生活史、環境因子對仔稚魚生存發育的影響等課題開展了系統深入的研究,積累了大量的科學資料，最終發現環境協迫和營養協迫是誘發神經壞死病毒發作的兩個重要因素。

于是我們重點從水質調控和營養保障入手開展育苗技術攻關，其中最關鍵的是正確掌握培育水體中各種生物因子和理化因子的變化特點和規律，盡量減小仔稚魚生長所受的環境協迫，以及在仔稚魚生長的各個階段及時提供適宜的餌料，最大程度降低仔稚魚生長所受的營養協迫，最終實現了石斑魚苗種規模化培育,解決了苗種供應的瓶頸問題,石斑魚養殖業也算迎來了第一個春天。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國石斑魚市場進行了分析研究。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國石斑魚行業供需分析及發展前景研究報告》。

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