2024年中國沙拉醬市場深度調(diào)查研究報(bào)告

• 陳觀秋 2023年12月11日 來源：羊城派 百度 890 55
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我國的沙拉醬產(chǎn)量還處于發(fā)展初期，應(yīng)用范圍和食用人群也相對(duì)比較固定，因此開發(fā)符合中國人口味、應(yīng)用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時(shí)意味著我國沙拉醬的發(fā)展將有更大的市場空間。業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中

沙拉醬是一種西式調(diào)味品，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷增長和人民生活水平的提高，沙拉醬已經(jīng)不再是只能在西式飯店中才能看見的調(diào)味品了，特別是近幾年，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬戶的餐桌。

沙拉醬是進(jìn)入國內(nèi)市場比較久的調(diào)味品類，隨著近年來輕食文化在國內(nèi)的不斷滲透，沙拉醬已經(jīng)被擺上了千家萬戶的餐桌，市場規(guī)模也呈現(xiàn)出逐年遞增的態(tài)勢。從應(yīng)用場景來看，目前沙拉醬主要用于輕食和西餐。尤其在北上廣深等一線城市，漢堡店等西式快餐連鎖品牌和星級(jí)酒店對(duì)沙拉醬的需求是很大的。

沙拉醬是以植物油、水、蛋制品、酸性配料為主要原料，添加或不添加食糖、食用鹽、香辛料和食用增稠劑等輔料，經(jīng)乳化、灌裝而成的半固體復(fù)合調(diào)味料。沙拉醬屬于調(diào)味沙司的一種，呈半固體形態(tài)的酸性高脂肪乳狀液，是利用了蛋黃卵磷脂的乳化特性，使油、水形成了水包油型乳狀液，從而形成了穩(wěn)定的醬體。沙拉醬可用于家庭、餐飲、烘焙等多個(gè)渠道，既能用于蔬菜、水果、肉類的調(diào)味，也能用于面包涂抹和夾餡。

沙拉醬市場深度調(diào)查

沙拉醬用量最大的還是西式快餐渠道，最大的渠道也是餐飲端，其次是家庭端，但是最近工廠端也許有新發(fā)展，因?yàn)轭A(yù)制菜的火爆，工廠做半成品的漢堡、壽司等必然會(huì)用到沙拉醬，也許之后工廠渠道會(huì)有新的發(fā)展。

目前市場上熱銷的輕食產(chǎn)品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點(diǎn)，成為人們?cè)谝欢螘r(shí)間內(nèi)的選擇性餐食。火爆背后，輕食市場帶動(dòng)沙拉醬市場的需求。

從消費(fèi)群體來看，使用沙拉醬的主要人群還是年輕消費(fèi)群體。2020年中國輕食沙拉消費(fèi)者規(guī)模達(dá)到1180萬人;從用戶畫像看，根據(jù)美團(tuán)外賣發(fā)布的《中國輕食外賣消費(fèi)報(bào)告》顯示，外賣輕食消費(fèi)者中，一、二線城市消費(fèi)者占比在八成以上，女性消費(fèi)者占比接近七成，90后消費(fèi)者占比69%;80后只占27%。并且這部分人群主要集中在一二線及沿海城市，這和消費(fèi)者教育及應(yīng)用場景有很大的關(guān)系。

目前推出輕食調(diào)味品的企業(yè)越來越多，既有海天、欣和、李錦記、恒順等巨頭，也包括口味全、加點(diǎn)滋味、云山半、坂東等新消費(fèi)品牌，品類涵蓋醬油、蠔油、榨菜、沙拉醬、油醋汁、白灼汁、調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味料等諸多品類。其中比較熱門的品類，主要是減鹽醬油、沙拉醬、油醋汁以及其他輕食復(fù)合調(diào)味品等。

目前，全球沙拉醬的主要生產(chǎn)商包括雀巢、卡夫亨士、聯(lián)合利華、丘比和味滋康等。而在國內(nèi)市場，很多國產(chǎn)沙拉醬品牌在2014年左右才誕生，目前知名品牌有百利、妙多、象國等，國產(chǎn)沙拉醬在全球市場中的占比并不高。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國沙拉醬市場深度調(diào)查研究報(bào)告》分析：

目前市場表現(xiàn)比較突出的沙拉醬品牌包括亨氏、丘比、冠利、味好美、百利等。

卡夫亨氏公司2023全國經(jīng)銷商大會(huì)在貴陽舉行，卡夫亨氏亞洲區(qū)總裁兼中國區(qū)董事總經(jīng)理福瑞德出席會(huì)議并表示：“中國始終是我們重要的戰(zhàn)略市場和增長引擎。2022年，卡夫亨氏中國醬料事業(yè)部取得了持續(xù)性增長，尤其在過去的4個(gè)季度，更是連續(xù)獲得了雙位數(shù)的增長。我們的卓越成就來自于在華加速計(jì)劃的成功推行，包括加速城市拓展、餐飲服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新以及電商升級(jí)。卡夫亨氏始終看好中國經(jīng)濟(jì)長期增長前景和消費(fèi)市場潛力，我們對(duì)中國市場的未來發(fā)展充滿信心!”

卡夫亨氏將通過加速中式醬料的創(chuàng)新速度、拓展全國重點(diǎn)城市、擴(kuò)大番茄醬分銷、提高沙拉醬市場份額以及提供更多定制化餐飲服務(wù)等方式，力爭在中式醬料、西式醬料以及餐飲渠道上，均達(dá)到雙位數(shù)的復(fù)合增長。

我國的沙拉醬產(chǎn)量還處于發(fā)展初期，應(yīng)用范圍和食用人群也相對(duì)比較固定，因此開發(fā)符合中國人口味、應(yīng)用更加廣泛的沙拉醬，將提高沙拉醬在我國不同人群的接受程度，這同時(shí)意味著我國沙拉醬的發(fā)展將有更大的市場空間。

業(yè)內(nèi)人士指出，沙拉醬品牌正在尋求中西合璧、西式醬料中式搭配的“突破口”，隨著市場規(guī)模的不斷擴(kuò)大，整個(gè)品類未來還有很多想象空間。

除了打造適合國人的新品，延伸產(chǎn)品的使用場景也是值得思考的方向。沙拉醬的延伸產(chǎn)品油醋汁近兩年銷量大增，究其原因，是東北等地區(qū)開始用油醋汁來代替醋蘸餃子吃。這也給品牌帶來思考：除了與西餐、輕食“捆綁”，還可以打造什么樣的場景來吸引消費(fèi)者食用沙拉醬呢?

在未來的幾年中，這個(gè)行業(yè)將會(huì)面臨哪些新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇?報(bào)告對(duì)中國沙拉醬行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國沙拉醬行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

想要了解更多沙拉醬行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2024-2029年中國沙拉醬市場深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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