大白菜現局地階段性賣難大白菜行業市場機遇分析2024

方蔓桃 2024年1月5日 來源：百度 1038 66
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近期，全國蔬菜價格降幅明顯，個別品種如大白菜甚至出現局地階段性賣難現象，引起了關注。“11月份以來，全國蔬菜價格一路走低。”中國農業科學院農業信息研究所研究員李輝尚說。

大白菜，作為我國主要的蔬菜作物之一，具有悠久的種植歷史和廣泛的消費市場。大白菜適應性強，產量高，營養豐富，深受消費者喜愛。近年來，隨著人們生活水平的提高和健康飲食觀念的普及，大白菜的需求量逐年增加，行業規模持續擴大。

近期，全國蔬菜價格降幅明顯，個別品種如大白菜甚至出現局地階段性賣難現象，引起了關注。“11月份以來，全國蔬菜價格一路走低。”中國農業科學院農業信息研究所研究員李輝尚說。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.58元，環比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

入冬菜價為何下跌?農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示，主要有三個原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長，單產增加明顯。尤其是大白菜，單產增加約20%。二是蔬菜種植面積增加，穩產保供基礎較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價格處于高位，今年種植意愿較強，北方冷涼蔬菜產區以及山東、江蘇等地均有所擴種。11月初，全國蔬菜在田面積同比增加1.2%。秋季耐儲品種供給總量大，市場供給增加，導致價格持續探底。三是前期不利天氣影響，部分產區上市推遲，相關品種露地菜與冷棚菜同時上市。大白菜價格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點，個別產區甚至跌破成本，出現局地階段性賣難。

隨著消費者對食品品質和安全的關注度提高，大白菜行業在品質和安全管理方面取得了一定的進步。部分企業開始引進先進的生產技術和設備，建立質量管理體系，確保大白菜的品質和安全。

大白菜的生長具有一定的季節性，導致市場供應存在周期性波動。在旺季，大白菜供應充足，價格相對較低;在淡季，供應緊張，價格相應上漲。

我國大白菜出口量逐年增加，主要出口至東南亞、中東等地區。同時，從國外進口的大白菜數量也呈上升趨勢，主要來源于韓國、日本等國家。

實際上，近來菜價已經開始反彈。12月8日，北京新發地農產品批發市場蔬菜加權平均價是2.85元/公斤，比上周同期12月1日的2.81元/公斤上漲1.42%。

北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通認為，近日蔬菜價格反彈與商戶提前備貨應對即將到來的降溫有關。采購商到地頭加大采購量，對地頭價格產生明顯的拉動作用。從本周末異動的品種看，主要是鮮嫩蔬菜價格漲幅較明顯，其中尤以北方暖棚生產的茄果類蔬菜漲幅較大。不過，雖然本周末圓茄、長茄、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等茄果類蔬菜價格有所上漲，但漲幅并不大，因為供應充裕，價格反彈力度不足。

入冬以來，北京不少超市、社區供菜點的貨架上都開辟了冬儲大白菜專區。60多歲的北京東城區居民劉慧琴正在社區菜點挑菜，“現在白菜供應充足，冬儲變成了日鮮，每次挑一棵，隨吃隨買很方便。可不像我們年輕那會兒，一入冬就要囤菜，成堆的白菜一直吃到來年開春。”

賣菜人也感受到變化。在河北省臨西縣臨發農貿市場的一處蔬菜零售點，攤主王麗娟卸貨、整理、標價，一番忙活，碼放好了30多種新鮮蔬菜。“冬天就數白菜賣得多，前些日子大雪過后，白菜價格從一斤一毛多，漲到了七八毛左右。”

再看批發端。走進北京新發地市場周轉二區，一車車白菜映入記者眼簾。“來這瞧瞧，我這攤位專售大白菜。”蔬菜批發商王東偉剛從河北玉田縣拉回兩車大白菜，多年從事這行，他見證了市場的變遷：“過去北方冬日家家靠白菜，如今市場有百菜，‘當家菜’變成了常態菜，從賣一季到賣全年。原來咱批發專走大客戶，現在一兩棵也賣。”

三、大白菜市場前景

從整體看，去年入冬前氣溫持續偏高，秋季大白菜長勢好，單產同比增加20%，這是初期價格下降的主要原因。”農業農村部農產品市場分析預警團隊蔬菜首席分析師張晶說，除了增產因素，種植面積增加，以及露地菜與冷棚菜同時收獲、多產區集中上市等原因疊加，加劇了白菜價格下行趨勢。近期受寒潮影響，蔬菜生長速度放緩，跨區調運及在途保溫成本增加，菜價進入季節性上漲區間。

緊盯菜籃子市場信號，一些菜農選擇將大白菜儲存起來，錯季銷售。在山東省武城縣李家戶鎮梁莊村，村民梁付中將儲藏冷棚的塑料布打開通風，待太陽落山后再系上，避免凍壞白菜。他說，“白菜就地扣上冷棚儲存，能放到春節前后，那時有機會逮個好價。”

隨著消費者對健康飲食的追求和對高品質生活的向往，大白菜的需求將進一步增加。未來，大白菜行業將更加注重品質和品牌建設，以滿足消費者多樣化的需求。

大白菜的種植和加工技術將不斷創新。通過引進智能化農業裝備、推廣生物技術等手段，可以提高大白菜的產量和品質，降低生產成本，提升市場競爭力。

未來，大白菜行業將加強與上下游產業的融合發展。通過與食品加工、物流配送、電子商務等行業的合作，拓展大白菜的應用領域和市場空間，實現產業的協同發展。

國際化發展：我國大白菜在國際市場上具有一定的競爭優勢。未來，隨著國際貿易環境的不斷變化和大白菜行業國際競爭力的提升，我國大白菜的出口量有望進一步增加，為行業發展帶來新的機遇。

綜上所述，大白菜行業市場前景廣闊。然而，面對激烈的市場競爭和不斷變化的消費需求，大白菜行業需不斷提升自身的品質和安全管理水平，加強技術創新和產業融合發展，以適應市場的變化和滿足消費者的需求。

未來，更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。