大白菜現局地階段性賣難 大白菜行業市場機遇分析2024

• 方蔓桃 2023年12月12日 來源：百度 1095 70
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如果你想了解大白菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業將面

近期，全國蔬菜價格降幅明顯，個別品種如大白菜甚至出現局地階段性賣難現象，引起了關注。“11月份以來，全國蔬菜價格一路走低。”中國農業科學院農業信息研究所研究員李輝尚說。

與往年同期相比，今年秋冬季菜價明顯偏低。11月份，農業農村部監測的28種蔬菜全國平均批發價每公斤4.58元，環比下跌5.8%，較近三年同期平均價低5.2%。分品種看，環比價格19種下跌，9種上漲。其中菠菜價格大跌26.6%，大白菜大跌26.4%。以北京市場上銷售的大白菜為例，11月份河北唐山、遼寧錦州和河北廊坊大白菜集中上市，北京大白菜每天交易2萬噸，批發價低至每公斤0.55元，同比下跌56%。

如果你想了解大白菜行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。重點分析了我國大白菜行業將面臨的機遇與挑戰，對大白菜行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

大白菜類型多樣、營養豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質成分。

按照生態型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內部結構清晰、品質好、較耐儲藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質地柔嫩、不耐儲，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質含量高、抗寒性強、耐儲藏，更適宜冬儲或制作酸菜等。

值得關注的是，北京新發地市場不斷拓展環京直供基地，在河北建設50萬畝種植基地和10個分市場。

與此同時，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發現，白菜經過腌制發酵后口感更佳，因此，越來越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價值。

入冬菜價為何下跌?農業農村部蔬菜市場分析預警團隊首席分析師張晶表示，主要有三個原因：一是秋季天氣整體偏暖，氣候條件適宜蔬菜生長，單產增加明顯。尤其是大白菜，單產增加約20%。二是蔬菜種植面積增加，穩產保供基礎較好。去年大白菜、圓白菜、白蘿卜等“大路菜”價格處于高位，今年種植意愿較強，北方冷涼蔬菜產區以及山東、江蘇等地均有所擴種。11月初，全國蔬菜在田面積同比增加1.2%。秋季耐儲品種供給總量大，市場供給增加，導致價格持續探底。三是前期不利天氣影響，部分產區上市推遲，相關品種露地菜與冷棚菜同時上市。大白菜價格一度較近三年同期低30%以上，為近幾年同期的最低點，個別產區甚至跌破成本，出現局地階段性賣難。

今冬菜價會維持跌勢嗎?專家表示，預計整體走勢平穩。

長期來看，白菜的深加工價值和溢價空間主要體現在泡菜上。這主要受傳統飲食習慣影響，早在秦始皇修筑長城的時候，我國就出現了用鹽腌制泡菜來食用的習慣，直到現在人們生活水平提高了，仍舊喜愛食用泡菜。尤其是在“沒有泡菜就活不下去”的韓國，白菜需求更為龐大。數據顯示，最近4年，中國產泡菜對韓年均出口量高達28.1462萬噸，這個數量幾乎可以填滿一整個貝加爾湖。

中國人民飲食習慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經濟實惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對健康飲食的追求和對營養的關注，白菜的消費需求也呈現出增長的趨勢。因此，消費需求的增加也推動了白菜市場規模的擴大。

白菜的種植主要集中在中國的北方地區，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產量最高。白菜市場的規模日益擴大，為供應鏈、物流、包裝等相關行業提供了更多商機和就業崗位。同時，白菜的種植和銷售也為農村地區提供了增加收入的機會，推動了農村經濟的發展。

順義區是北京市“菜籃子”的重要供應地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區大白菜種植面積達1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢喜人，總產量約7500萬公斤，穩定供應市民“菜籃子”。

北京新發地農產品批發市場統計部經理劉通認為，近日蔬菜價格反彈與商戶提前備貨應對即將到來的降溫有關。采購商到地頭加大采購量，對地頭價格產生明顯的拉動作用。從本周末異動的品種看，主要是鮮嫩蔬菜價格漲幅較明顯，其中尤以北方暖棚生產的茄果類蔬菜漲幅較大。不過，雖然本周末圓茄、長茄、黃瓜、西紅柿、西葫蘆等茄果類蔬菜價格有所上漲，但漲幅并不大，因為供應充裕，價格反彈力度不足。

專家表示，耐儲蔬菜是冬季保供穩價的壓艙石。當前全國此類蔬菜存量充足、供應充足，在蔬菜供應量中占比大，價格波動幅度很小。其中，湖北、四川的白蘿卜、大白菜、圓白菜產量較高，面臨一定銷售壓力。

今年大蔥和白菜的價格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達到十年來最低價。普通白菜去年秋季前期零售價格超過1元，供不應求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實銷售火爆，今年價格一直走低，前段時間還能保持在0.7元/斤，現在價位已經在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實降了不少。

目前，除了少數地區盛產的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產品的大規模連鎖品牌。

傳統的白菜銷路主要是通過批發市場和農貿市場來實現營銷，近年來因為疫情市場上也出現了一些社區團購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費者個性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經營效益。

國內部分地區的白菜賣出低價，而韓國卻頻頻上漲。據韓媒報道，今年韓國大白菜和蘿卜大幅減產，價格暴漲。韓國相關部門表示，考慮到今年韓國的白菜價格很可能保持高位，將擴大從中國等地的白菜進口量，以穩定市場供給。

大白菜行業市場機遇分析

兩次大范圍寒潮過后，市場整體將快速進入“南菜北運”供應階段，北方設施蔬菜供給將逐步增加。跨區運輸和設施生產成本上升，使菜價下降空間有限，后期菜價有望逐步轉入季節性上行階段。

白菜滯銷問題揭示了農產品行業的深層次問題。銷售渠道不暢、品牌建設滯后以及對新媒體平臺的應用不足，都成為制約農產品行業發展的關鍵問題。建議通過搭建系統的銷售渠道、加強品牌建設、利用新媒體平臺等方式來提升銷售效益。

農業農村部發布的數據顯示，截至目前，中央財政共支持建設7.5萬個產地冷藏保鮮設施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達70%以上。未來，國家還將創新投融資模式，建設一批具有引領產業、輻射城鄉和“菜籃子”應急保供等能力的農產品骨干冷鏈物流基地。

……

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，揭示了大白菜市場潛在需求與潛在機會，為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。　若你想了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院為你獨家定制的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。

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