食醋市場分析：健康新需求正推動食醋產業實現新發展 行業未來前景遼闊

• 陳觀秋 2024年1月7日 來源：經濟參考報 中國調味品協會 恩施新聞網 中華網 575 32
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近年來，隨著人們對于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費者認知;加上近年來減鹽行動愈發深入人心，也在一定程度上助力食醋市場空間的釋放。這種傳統上單一的調味品正“變身”成為眾多營養保健品，健康新需求正推動食醋產業實現新發展。

醋,是人們餐桌上必不可少的調味品,有了醋,滋味便有了。2023年中國食醋產業創新發展高峰論壇暨國際食醋技術交流研討會上,來自國內外的企業家、相關專家學者共同探討食醋行業發展焦點、熱點問題、研究成果和未來趨勢等。在交流分享中,醋的健康功效成為一個關鍵詞受到大家的廣泛關注。

食醋市場分析

1、健康新需求正推動食醋產業實現新發展

近年來，隨著人們對于健康的重視度不斷提升，醋在減少食鹽攝入等方面的輔助作用慢慢被消費者認知;加上近年來減鹽行動愈發深入人心，也在一定程度上助力食醋市場空間的釋放。這種傳統上單一的調味品正“變身”成為眾多營養保健品，健康新需求正推動食醋產業實現新發展。

歷經幾千年的歷史沉淀，我國形成了山西老陳醋、鎮江香醋、永春老醋、閬中保寧醋四大名醋。

我們的報告《2024-2029年食醋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》包含大量的數據、深入分析、專業方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業的趨勢、風險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當的時間和地點獲得領先優勢。

我國國家衛健委聯合市場監督管理總局在2018年發布了《食品安全國家標準食醋》(GB2719-2018)、《食品安全國家標準復合調味料》(GB31644-2018)等多項食品安全國家標準，要求自2019年12月21日起開始，對于采用配制工藝生產的配制醋，按復合調味料標準進行管理，不可再以“醋”為名稱進行銷售。醬醋新國標現已實施，食醋進入了“釀制時代”。

2、我國食醋行業未來發展前景遼闊

食醋行業產業鏈上游主要為原材料、包裝材料以及食醋生產設備組成，下游主要應用與家庭消費者與餐飲行業。

數據顯示,2014-2022年除了2020年受疫情影響下滑外,我國食醋產量整體呈增長態勢。2022年,我國食醋產量約461萬噸,同比2021年增長3.83%。同時,2022年國內食醋出廠規模增長至179.2億元。在我國的釀造技術不斷進步、生產水平逐漸提高、應用領域不斷增多,消費者健康需求不斷擴大的背景下,我國食醋行業未來發展前景遼闊。

從細分領域來看，食醋更多的是流向餐飲服務領域，2022年食醋在餐飲渠道出廠規模達到了85億元，其次是個人及家庭消費領域，市場規模達到了65.9億元，食品加工領域的出廠規模為28.3億元。

據中研產業研究院《2024-2029年食醋行業市場深度分析及發展規劃咨詢綜合研究報告》分析：

食醋產業良好的發展前景，使得眾多企業跨品類甚至跨行業進入到食醋行業。

近年來，一些醋企開拓思路，加大科研投入，陸續推出醋保健品和藥食同源產品，更大程度激發醋的健康功效。

作為山西老陳醋的發源地，清徐縣食醋年產量近80萬噸，醋產業鏈實現產值65億元，輻射帶動近10萬勞動力就業。在產業提檔升級的背景下，包括山西紫林、水塔、東湖等在內的醋企紛紛布局醋健康產品。

食醋生產企業來看，我國食醋行業第一梯隊為以恒順醋業、紫林醋業為代表的食醋單一品類生產企業;第二梯隊為以中炬高新、海天味業、李錦記為代表的國內全品類調味品生產企業;第三梯隊為其他中小型地方食醋生產企業。

近年來食醋品種不斷豐富和發展，食醋的消費也正在從傳統的調味醋向飲料醋、功能醋、保健醋等方向延伸。隨著消費者對食醋的認識和需求的不斷提高，食醋市場也呈現出多樣化、高端化的發展趨勢。

3、食醋產業未來還需要尋找新的路徑

中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕表示，近年來，食醋產業在發展中有平穩增長，但仍面臨產業相對分散、同質化競爭嚴重等問題，在未來的突破中還需要尋找新的路徑。

報告對我國食醋的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對食醋業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據食醋行業的政策經濟發展環境對食醋行業潛在的風險和防范建議進行分析。

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