中國味精行業市場供需態勢分析：味精市場在隱性消費方面十分活躍

• 吳澳燕 2024年1月11日 來源：互聯網 1174 76
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味精是一種鮮味調味料，主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經發酵提純而制成的。味精的純度很高，一般為白色結晶或粉末，其水溶液具有濃厚鮮味。味精在國內外被廣泛使用，是烹飪中常用的調味品之一。其學名為谷氨酸鈉，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉。

味精是一種鮮味調味料，主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料經發酵提純而制成的。味精的純度很高，一般為白色結晶或粉末，其水溶液具有濃厚鮮味。味精在國內外被廣泛使用，是烹飪中常用的調味品之一。其學名為谷氨酸鈉，又名味粉、味之素、谷氨酸鈉、麩氨酸鈉。

據國內多家媒體報道，蓮花味精母公司蓮花健康發布2023年業績預告。該公司預計，2023年度實現歸母凈利潤1.2億元-1.5億元，同比增長159.92%至224.91%;扣非凈利潤1.15億元-1.35億元，同比增長84.40%至116.47%。

對此，網友表示，蓮花味精接住了潑天富貴。蓮花健康原名蓮花味精，往前回溯20年，蓮花味精幾乎家喻戶曉，它是中國家庭主婦做菜的點睛之筆。數據顯示，從公司的前身周口地區味精廠1983年成立，到15年后的1997年，蓮花味精的年產量從400噸上升至12萬噸，年產值從945萬元增至22.3億元。公司的單一味精產品高居全球第一，國內市場占有率超過40%，名副其實的“味精大王”。

1998年，蓮花味精登陸上交所主板，成為“中國味精第一股”。然而，不知從何時開始，關于“味精致癌”的謠言開始蔓延，雞精等復合調味料，快速取代了味精在中國廚房的地位，蓮花味精就此落寞。

直到2023年，一場潑天的富貴降臨，蓮花味精抓住機會，借助國貨熱再度翻紅。不僅在短期內，吸引了大量用戶到直播間下單，更重要的是，公司借此消除了公眾對味精的誤解，為品牌實現了“平反”。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國味精行業深度調研及投資機會分析報告》顯示：

從生產端來看，中國是全球第一大味精生產國，約占全球總產量的75%，生產的味精出口全球，出口比例超過20%。數據顯示，2014年—2020年，中國味精行業產量相對穩定，保持在年200萬噸以上。

從消費端來看，中國也是全球第一大味精消費國，消費量約占全球總量的70%。從味精消費結構可見，工業食品加工需求和餐飲行業調味兩大需求，占據味精消費絕對地位，且依然保持相對穩定增長。

味精行業市場供需態勢

2022年中國味精總產量約263萬噸，從企業的角度來看，阜豐集團、梅花生物、伊品生物味精產量合計占中國味精總產量的95%以上，是行業發展的主力軍。

從銷售模式來看，阜豐集團、梅花生物、寧夏伊品的味精產品主要以大宗商品形式供工業原料消費，而蓮花的味精主要直面C端消費。

當下我國味精消費主要分為三類：一類是直接供應給食品加工企業。比如，雞精、醬油、肉制品、方便食品等;第二類是餐飲消費;第三類是家庭小包裝。由于工業食品加工需求和餐飲行業調味兩大需求占據味精行業消費絕對地位，因此，相比味精廠商，對消費趨勢反應最敏感的是餐飲和預包裝食品生產企業。

2022年我國味精的表觀消費量為262萬噸，較上年有小幅上漲，增加了26.15萬噸，同比增長11.1%。隨著食品加工業發展，我國味精凈進口量較少，國內產消基本保持平衡。2022年我國味精的出口量持續下降，出口數量為1.6萬噸，較上年下降29.5%，出口金額名義下降17.2%。

雖然隨著健康理念興起，家庭消費味精逐年下滑，但是在隱性消費方面，味精市場十分活躍。

首先，是餐飲行業需求。味精對于餐飲行業來說，是餐廳后廚不可或缺的調味品。隨著餐飲行業和外賣行業的快速發展，調味品需求量持續增長，其中就包括味精。根據中國信息產業網數據，餐飲渠道的人均調味品消耗是家庭烹飪的1.6倍，也就是說，從市場消費占比來看，餐飲業味精消費量遠遠高于家庭消費。隨著未來居民消費水平的不斷提升，人們外出就餐和食用外賣的頻率還會上升，必然會拉動調味品需求持續增加。

其次，是工業食品加工需求。味精在工業食品加工中被作為一種食品添加劑使用，比如，醬油、雞精中就加有味精，方便面、肉制品、火腿腸等很多食品中也都含有味精。

作為相對成熟的基礎調味品，消費者對味精的直接需求較為穩定。隨著我國居民日常生活正由溫飽型逐步向營養型、健康型過渡，居民飲食結構與消費理念已發生根本變化，對材料更天然、成分更健康、形式更新穎、功能更細分的中高端產品需求增強，由此使得復合調味品行業成為近年發展前景較好的新興行業。

味精在雞精、醬油、耗油、醬菜等多種調味品和食品加工中都是必用調味配料，公司基于傳統味精產品的扎實生產基礎，結合品牌、渠道和技術優勢，可通過更為豐富的產品品類抓住復合調味品市場機遇。

本報告通過深入的調查、分析，投資者能夠充分把握行業目前所處的全球和國內宏觀經濟形勢，具體分析該產品所在的細分市場，對味精行業總體市場的供求趨勢及行業前景做出判斷;明確目標市場、分析競爭對手，了解市場定位，把握市場特征，發掘價格規律，創新營銷手段，提出味精行業市場進入和市場開拓策略，對行業未來發展提出可行性建議。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國味精行業深度調研及投資機會分析報告》。

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