2021北京米其林指南榜單揭曉 米其林三星餐廳2家

• 2020年11月16日 GuoMeng來源：互聯網 1373 90
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11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林一星餐廳26家。

2021北京米其林指南榜單揭曉

11月16日，《米其林指南2021北京》正式發布。其中，米其林三星餐廳2家，米其林二星餐廳2家，米其林一星餐廳26家。同時揭曉的還有51家“米其林餐盤”餐廳和17家必比登餐廳。2020年，疫情給全球的餐飲業帶來巨大影響，很多餐館被迫停業或停止堂食。大環境導致今年米其林在多地的頒獎計劃推遲、調整或者取消。2019年11月28日，米其林首度進入北京，23家餐廳上榜摘星，今年北京的摘星時間則比去年提前了12天。

米其林星級是有一批經過篩選的“美食密探”進行評判的，他們被稱作“監察員”。監察員每去一家餐廳或酒店進行評判，都需要隱瞞身份悄悄潛入住宿和品評。他們需要參考的評分項目包括餐廳的食物（60%）、用餐環境（20%）、服務（10%）和酒的搭配（10%）。

在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側結構性改革為主線，創新發展，邁入以高質量發展為主要方向的4萬億新餐飲時代。餐飲市場將進入品牌消費時代，中國餐飲業將以百分之十六的增速繼續對擴大消費、促進就業發揮積極作用。對于餐飲企業而言，品牌力的重要性不言而喻。餐飲市場的競爭最后必將是品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能擁有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業逐鹿市場的關鍵。

品牌力也是吸引消費者最為關鍵的因素，隨著人們對就餐環境、體驗、服務等方面的要求越來越高，很多人都喜歡選擇到一些名氣大、品牌響的餐廳就餐。因為既能享受良好的就餐體驗，又很有面子，同時也吃得放心。一些餐飲企業之所以能夠獲得成功，除了產品力很強以外，品牌力可謂關鍵消費要素。

據中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲行業市場前瞻分析與未來投資戰略報告》分析

2020年我國餐飲行業規模分析

一、2016-2018年我國餐飲企業營業情況

圖表：2016-2019H1中國餐飲業收入情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

據國家統計局公布的最新數據顯示，2019上半年，全國餐飲收入21279億元，同比增長9.4%;僅6月份，全國餐飲收入3723億元，與2018年同期相比增長9.5%。其中，1-6月限額以上單位餐飲收入4497億元，同比增長7.2%。

在消費升級的推動下，餐飲消費以供給側結構性改革為主線，創新發展，邁入以高質量發展為主要方向的4萬億新餐飲時代。

二、2018年全國主要省市餐飲收入排行

圖表：2018年全國各省市餐飲收入排行

數據來源：中研普華產業研究院整理

在中國各省區市餐飲收入排行榜中，2018年，山東省以3995億元餐飲規模，成為中國餐飲第一大省，同比增長10.9%。傳統“吃貨大省”廣東位列第二，餐飲收入達3884.6億元。江蘇、河北居第三、四名，分別達3430.5億元、3125.6億元，上述四省均突破3000億元。

“火鍋大省”四川2018年吃掉2807.4億元，僅列第六位。北京、上海、天津分別以1101.8億元、1099.9億元、1020億元排在第16、17、18名，其中上海市2018年餐飲收入同比增長4.2%，增幅排名在31個省(區、市)中墊底。

三、2016-2018年我國餐飲行業占社會消費品零售總額情況

圖表：2016-2018年中國餐飲行業占社會消費品零售總額情況

數據來源：中研普華產業研究院整理

中國餐飲服務市場的增長主要受國家城鎮化率的提高及中國人均可支配收入的提高與消費升級所帶動。餐飲業發展速度位于合理區間，餐飲收入總規模占到社會消費品零售總額的11.21%，比重持續提升。

想了解更多餐飲行業動態可以點擊查看中研普華研究報告《2020-2025年中國餐飲行業市場前瞻分析與未來投資戰略報告》。

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