越南農業和農村發展部表示，從年初至今木薯和木薯制品的出口增長勢頭強勁。截止到2021年1月底，木薯和木薯產品出口量達到47.28萬噸，出口金額1.74億美元，同比分別增長122.9%和139.7%。
越南農業和農村發展部表示，從年初至今木薯和木薯制品的出口增長勢頭強勁。截止到2021年1月底，木薯和木薯產品出口量達到47.28萬噸，出口金額1.74億美元，同比分別增長122.9%和139.7%。木薯和木薯產品出口平均價格達369.3美元/噸，同比增長7.6%。2021年1月，木薯片出口量達到16.89萬噸，出口金額4089萬美元，與2020年12月相比分別增長了125%和69%。中國是越南木薯出口的最大市場，出口量達45.35萬噸，占越南木薯總銷量的96%，出口金額達1.66億美元，同比增長了127.7%和146.5%。
數據顯示，今年1月，越南木薯和木薯產品出口金額達100萬美元以上的國家和地區有：韓國(9279噸，出口金額308萬美元); 中國臺灣(5491噸，出口金額251萬美元)。未來木薯市場行情如何?
據了解，食用木薯塊根富含淀粉，是許多醫藥和食品工業重要原料，也是是發展生物質源的重要原料，木薯的工業產品有2000多種。
數據顯示，目前國內木薯淀粉行情大多穩定。部分三朵黃花報價在3350元/噸，較昨日持平，部分泰國三角報價在3490元/噸，較昨日持平，越南紅五葉六星報價3320-3400元/噸，較昨日持平。
食用木薯塊根富含淀粉，是許多醫藥和食品工業重要原料，也是是發展生物質源的重要原料，木薯的工業產品有2000多種。木薯塊根鮮樣淀粉含量一般為24%-32%，干樣淀粉含量約為73%-83%，且木薯淀粉中有支鏈和直鏈淀粉兩種形式，其中直鏈淀粉約占17%、支鏈淀粉占83%。
據了解，木薯原產巴西，現全世界熱帶地區廣泛栽培。中國福建、臺灣、廣東、海南、廣西、貴州及云南等省區有栽培，偶有逸為野生(原為人工引進栽培，逐漸在野外自然繁殖)。
在國外，木薯鮮食食品的制作方法較為簡單。一般是對成熟后的木薯進行去皮處理，通過蒸、煮、烘、烤等一般加工方式熟化后直接食用，或將木薯曬干后搗碎成木薯粉，采用煎烙的方式用木薯粉制作饃狀或餅狀食品。在人類智慧與飲食文明的共同作用下，世界不同地區衍生出豐富營養的木薯鮮食方式。非洲的土著人將鮮木薯搗碎，采用發酵工藝將其制成木薯酒飲品;東南亞國家將整根鮮木薯發酵，切成小段后用香蕉葉包裹作為零食;印度尼西亞以木薯糕點為主;巴西人用木薯粉與面粉、糯米粉等混合，做成烘焙食品。
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