近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越提倡少油少鹽的健康飲食。中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)顯示，中國(guó)、意大利、英國(guó)等11個(gè)國(guó)家推薦鹽每日攝入不超過(guò)6g。
近年來(lái)，人們?cè)絹?lái)越提倡少油少鹽的健康飲食。中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告(2021)顯示，中國(guó)、意大利、英國(guó)等11個(gè)國(guó)家推薦鹽每日攝入不超過(guò)6g。隨著“少鹽”觀念的普及和增強(qiáng)，越來(lái)越多的家庭拋棄“重口味”，進(jìn)入少油、少鹽、少糖、少肉、多纖維“四少一多生活”模式。數(shù)據(jù)顯示我國(guó)家庭買鹽量連續(xù)三年增幅減少，95后家庭平均比85后每天少吃3克鹽。此外，三成95后用薄鹽生抽代替食用鹽，有意識(shí)地減少鹽的攝入量。
2021食用鹽行業(yè)市場(chǎng)深度分析
我國(guó)是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國(guó)家，2017年我國(guó)原鹽產(chǎn)量在6，800萬(wàn)噸左右。近幾年我國(guó)原鹽的產(chǎn)能出現(xiàn)了過(guò)剩，原鹽的價(jià)格則是穩(wěn)步下行。在我國(guó)原鹽產(chǎn)量中，有大約1，000萬(wàn)噸左右用于食鹽的制備。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在終端市場(chǎng)我國(guó)食鹽的零售價(jià)格已超過(guò)了4元/公斤，所以目前我國(guó)食鹽的年消費(fèi)額在400億以上。除去食鹽的制備成本和流通成本，我國(guó)食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的利潤(rùn)大約在300億左右。在原有的專營(yíng)體制下，食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的大部分利潤(rùn)被具有食鹽批發(fā)和銷售資格的鹽業(yè)公司拿走，在鹽改方案推行以后，各級(jí)鹽業(yè)公司可以自行采購(gòu)制鹽企業(yè)的食鹽并進(jìn)行跨區(qū)域銷售，制鹽企業(yè)也可以通過(guò)自建渠道銷售食鹽產(chǎn)品，食鹽產(chǎn)業(yè)的流通性和活力被打開，而食鹽產(chǎn)業(yè)鏈的百億利潤(rùn)也會(huì)被重新分配。
鹽是重要的生產(chǎn)資料和生活必需品，是我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)行業(yè)。我國(guó)原鹽生產(chǎn)的三大種類包括：海鹽、井礦鹽和湖鹽。中國(guó)鹽的資源較為富足。按資源分為海鹽、井礦鹽、湖鹽三大類。海鹽分布在東部沿海地區(qū)，沿由北向南的18000多公里的海岸線，包括遼寧、天津、河北、山東、江蘇、浙江、福建、廣東、廣西、海南、臺(tái)灣等省、市、自治區(qū)，已形成的海鹽生產(chǎn)能力達(dá)到2000萬(wàn)噸/年以上，海鹽產(chǎn)量居世界第一位。井礦鹽主要分布在中西部地區(qū)，包括四川、重慶、云南、湖北、湖南、江西、河南、安徽、江蘇等省市。湖鹽分布在西北部地區(qū)，包括內(nèi)蒙、新疆、青海、甘肅、寧夏、西藏、陜西等省份(自治區(qū))。
食鹽行業(yè)和其他行業(yè)不同，其他行業(yè)多是消費(fèi)者倒逼產(chǎn)業(yè)發(fā)展，但對(duì)鹽業(yè)來(lái)說(shuō)，它還是處于初級(jí)階段，由產(chǎn)業(yè)去引導(dǎo)消費(fèi)者，培養(yǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣。未來(lái)將有更多企業(yè)更多品類的鹽上市，與消費(fèi)者慢慢磨合。預(yù)計(jì)隨著大健康時(shí)代來(lái)臨和消費(fèi)升級(jí)影響的深入，鹽企為滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)的需求，將圍繞高端鹽品類展開競(jìng)爭(zhēng)。
欲了解更多關(guān)于食用鹽行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年食用鹽行業(yè)并購(gòu)重組機(jī)會(huì)及投融資戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。
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