啤酒銷售旺季來臨 小麥啤酒市場發展現狀調查

• 2021年5月19日 HaoChenChong來源：互聯網 979 61
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5月14日，A股11只啤酒概念股中，9只呈上漲趨勢，其中蘭州黃河、重慶啤酒領漲，截至收盤，蘭州黃河漲10.03%，重慶啤酒漲7.81%。

啤酒銷售旺季來臨

5月14日，A股11只啤酒概念股中，9只呈上漲趨勢，其中蘭州黃河、重慶啤酒領漲，截至收盤，蘭州黃河漲10.03%，重慶啤酒漲7.81%。5月18日，啤酒板塊異動拉升。板塊內蘭州黃河漲停，惠泉啤酒、樂惠國際、重慶啤酒上漲超3%。

節后至今，A股重慶啤酒漲20%，青島啤酒漲近15%，珠江啤酒漲超15%，蘭州黃河漲近30%，只有燕京啤酒和港股的華潤啤酒漲幅不足10%，而百威亞太在提價的刺激下也漲超10%!

據了解，干啤酒口味干爽，殺口力強，屬于低熱量啤酒。投入市場后轟動過日本，后來又在歐美刮起過熱旋風，成為當今世界上風行的啤酒新品種。我國近幾年來也有不少啤酒廠研究、試制、并投入生產，受到各地消費者青睞，尤其在南方沿海城市更多。

干啤酒因為酵母少直接影響啤酒的風味，改變酵母菌種應持謹慎態度，調整糖化工藝的方法對提高麥汁中可發酵性糖的含量是有限的。相比之下，使用酶制劑，不僅增加成本有限，而且效果比較顯著。釀制干啤酒使用糖化酶可將淀粉α-1和α-1.6糖苷鍵變成葡萄糖和界限糊精，但糖化酶活力仍有1200個巴氏滅菌單位存在。最終飲后的干啤仍有甜味感，影響干啤酒的口感是其最大的缺點，應該注意研究。近來有使用普魯蘭酶的嘗試，它只分解麥鏈淀粉1.6鍵的糖苷酶，使支鏈淀粉變成為直鏈，才能大幅度提高可發酵性糖。普魯蘭酶純化只需要80巴氏滅菌單位，雖然啤酒中含有少量的活性殘酶，不再轉化為低分子糖，也不會導致啤酒后期變甜。

在啤酒上市公司里，上半年超過11%銷售凈利率的有重慶啤酒(14%)、珠江啤酒(12.25%)、華潤啤酒(11.9%)和青島啤酒(11.8%);1-9月，規上啤酒行業銷售利潤率進一步提至12%，重慶啤酒將銷售凈利率拉高至14.8%。

啤酒行業因其產業鏈長、且涉及的渠道模式和終端體系較為復雜，從產商間、產商與渠道間、產商與終端等多層關系看，啤酒行業各參與方的競爭與合作，都可謂是博弈論在消費品行業體現最充分的實踐。

2018至2020年干啤酒行業市場規模呈現不斷上漲趨勢，2018年中國啤酒行業市場規模為1320億元，到2020年市場規模為1455.3億元。綜合增長率為5%。

目前啤酒行業制造企業數量有兩千多家，但是具有品牌效益規模以上的企業只有幾十家，其中中國前五大啤酒企業已占市場近80%的份額。雖然CR5近75%，CR3達到58.2%，集中度與英國持平，看似很高，但仍然低于日本、臺灣、法國以及美國等市場，與成熟市場相比行業集中度仍有一定差距。并且，目前沒有一家酒企占據30%以上的市場份額，第二第三差距亦不大，這樣的寡頭格局并不穩定，區域競爭仍然激烈，壓制了企業的盈利空間。2018年我國已有近800家精釀啤酒從業品牌。截止2019年底，全國規模以上釀酒行業企業數量為2129家。

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