月餅掀起近年來最大規模變革 2021老字號月餅品牌發展趨勢

• 2021年8月26日 HuangJiang來源：新浪 949 59
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隨著月餅發展趨向零食化、點心化，老字號新口味月餅也開始走精致小巧路線，單個質量減輕、減糖或無添加蔗糖，迎合了消費者健康化飲食追求。京東2020年月餅銷售數據顯示，增速排名前兩位的五芳齋和廣州酒家利口福成老字號月餅最大黑馬，增速均超60%。

月餅掀起近年來最大規模變革 2021老字號月餅品牌排行榜

中秋節即將到來。傳統老字號月餅品牌正掀起近年來最大規模變革，一方面在包裝上向國潮、動漫、時尚等創意方向靠攏;另一方面在新品上力推玫瑰荔枝、水蜜桃、椰蓉等真水果味月餅。

隨著月餅發展趨向零食化、點心化，老字號新口味月餅也開始走精致小巧路線，單個質量減輕、減糖或無添加蔗糖，迎合了消費者健康化飲食追求。

報告顯示，23%的受訪者被傳統老字號的文化創意所打動，另有22.6%的受訪者在意跨界創新，老字號的新包裝、新口味雙管齊下激發出新的市場活力。

京東2020年月餅銷售數據顯示，增速排名前兩位的五芳齋和廣州酒家利口福成老字號月餅最大黑馬，增速均超60%。

目前線下大客戶還是預售的主力軍，創新類的國潮月餅是他們第一次進行聯名的試水，目前占比并不大，但這類月餅一經推出，銷量就超出了預期。

調查顯示，在月餅包裝風格的選擇上，有59.9%消費者喜歡中國風，37%消費者喜歡復古風。目前天貓平臺推出的月餅禮盒，中秋盈月、傳統文化紋飾、京劇臉譜、輕羅霓裳等各種國風、國潮元素應接不暇。

根據預測，今年中國月餅銷售規模將達到218億元。而隨著越來越多的新品牌涌入這一市場，月餅消費也出現了不少新風尚。

冰皮月餅是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色。它的制作特點是無需烘烤，工藝簡單，在冷凍箱里保存，售賣時保存在冷藏柜里。口感酥軟滑爽，略有彈性，色彩潔白如雪。

餅市場一直都是食品行業的“香餑餑”，吸引了大批入局者。天眼查數據顯示，目前我國企業名稱或經營范圍含“月餅”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的企業超過2.3萬家，小微企業占比近78%，超7成相關企業注冊資本在0-100萬。

近十年來，我國月餅相關企業(全部企業狀態)注冊增速始終穩定在10%左右，平均每年新增超2000家月餅相關企業。截至7月30日，以工商登記為準，我國今年新增月餅相關企業數量已超過620家。

數據顯示，中國月餅銷售額從2015年的131.8億元增長至2020年的205.2億元，呈現上升趨勢。隨著人民生活水平的提高以及民眾對傳統節日重視的加深，消費者對月餅消費需求不斷增加，將推動市場持續擴大。

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  2021-2026年中國冰皮月餅行業發展前景戰略及投資風險預測分析報告

  冰皮月餅是傳統中國中秋節食品。叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統月餅的制作方式。因所有傳統月餅都是由糖漿做皮，顏色是金黃色。而冰皮月餅的部分原料是糯米，做成的月餅外觀呈白色。它...

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