餐飲企業積極開展數字化轉型 河南省餐飲行業市場發展現狀分析

• 2021年8月31日 ZhouXun來源：河南日報綜合 899 56
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8月6日，鄭州市新冠肺炎疫情防控領導小組辦公室發布《關于進一步加強管控措施的通告》，提出“所有餐飲場所嚴禁提供堂食服務”的要求。“堂食暫停，外賣繼續。”

8月6日，鄭州市新冠肺炎疫情防控領導小組辦公室發布《關于進一步加強管控措施的通告》，提出“所有餐飲場所嚴禁提供堂食服務”的要求。“堂食暫停，外賣繼續。”8月7日，河南省餐飲與住宿行業協會發布第一篇“外賣指南”，文中寫明了餐飲企業的訂餐方式、聯系電話、外賣距離以及配送門店等信息;第二篇“指南”在8月8日繼續發布。

疫情之下，河南省各餐飲企業也紛紛推出了獨門應對方案。根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年河南省餐飲行業市場調研和發展戰略研究咨詢報告》顯示：

河南省餐飲行業市場發展現狀分析

為幫助餐飲行業積極應對水災、疫情雙重挑戰，省商務廳指導河南省餐飲與住宿行業協會，連續發出《全省餐飲行業疫情防控保障安全提示》、《鄭州餐飲企業外賣指南》等，大力引導餐飲業開展線上外賣、堂食外帶，并根據居家群眾新需求創新供應新鮮食材、半成品食材等，主動展開災后自救，加快復工復產。

不少餐飲企業都在積極開展數字化轉型。省餐飲與住宿行業協會相關負責人介紹，庖丁堂利用納克物聯網自主開發線上智慧餐廳小程序，疫情發生后迅速上線居家餐食小套餐服務，并幫助鄭州多家餐廳開展線上銷售。阿莊相關負責人說，該企業多家門店調整思路，推出適應外賣的優惠套餐，線上外賣每天中午都能迎來“小高峰”。

8月15日，漯河市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室近日發布《關于進一步嚴格管控餐飲業堂食服務的通知》(以下簡稱《通知》)，嚴格管控餐飲業堂食服務。

《通知》指出，餐飲服務單位要對經營場所、設備設施、餐飲餐具等進行一次全面、徹底的清洗消毒。要在醒目位置對本單位防控措施和顧客用餐須知進行書面公示。在入口處、收銀臺等處設置1米間隔線，安排專人引導人流，避免人員集聚。

餐飲服務業要按要求對食材采集、食品留樣、晨檢、清洗消毒、餐廚垃圾處理、員工培訓等環節加強管理，實現漯河市餐飲單位從源頭到餐桌全過程透明化。不得采購無來源或不符合要求的食品和食品原料、嚴禁采購使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類及其制品。對餐飲外賣食物采用密封盛放或使用"食安封簽"，防止配送過程污染。

8月25日，平頂山市疫情防控指揮部辦公室發布通告，為落實常態化疫情防控措施，正常開展生產經營和社會活動，餐飲、住宿、景區、游園、文化館、圖書館、室內運動場館自即日起正常有序開放，屬地政府、行業主管部門監督指導相關單位落實防控措施。

8月25日起，全市餐飲業全面恢復堂食。市市場監管局餐飲科科長陳浩提醒說，進入疫情常態化防控時期，餐飲業自即日起正常有序開放，不過餐飲單位經營者還要繼續落實防控主體責任，對進店人員測溫、掃碼驗碼，提醒大家佩戴口罩。各縣(市、區)政府、行業主管部門監督指導相關單位落實防控措施。

據了解，我國餐飲外賣市場經過數十年的發展，外賣產業規模不斷增加，隨著滲透率的不斷提升，增速不斷下降，但仍然維持近40%的增長速度。外賣產業的持續快速增長，不僅方便了廣大民眾的生活，也推動了餐飲產業的線上線下融合發展，拓寬了消費應用場景，為餐飲行業發展注入了新動能。外賣業務還延長了餐飲行業的產業鏈，幫助餐飲和零售商戶拓展營收渠道，實現收入增長。另外還創造了大量就業崗位的外賣配送。

隨著本輪疫情的有效防控，更多利好消息陸續傳來。目前，洛陽、周口、信陽等地已陸續發布通告，有序開放餐飲單位堂食服務。

更多行業研究分析，可以點擊購買中研普華產業研究院的《2021-2026年河南省餐飲行業市場調研和發展戰略研究咨詢報告》。

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