牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。
巴西政府4日發布公告，確認發現兩例非典型瘋牛病病例，即日起暫停對華牛肉出口。
中國是巴西牛肉重要出口市場。巴西冷凍行業企業協會對暫停對華牛肉出口表示擔憂。據該協會7月統計數據，2021年上半年，巴西牛肉對華出口量和銷售額均占總量六成左右。
牛肉是世界第三消耗肉品，約占肉制品市場的25%，落后于豬肉(38%)和家禽(30%)，美國、巴西和中國是世界消費牛肉前三的國家。按2009年人年消費來看，阿根廷以64.6千克排名第一，美國為42.1千克，歐洲為11.9千克，最大的牛肉出口國包括印度、巴西、澳大利亞和美國，牛肉制品對于巴拉圭、阿根廷、愛爾蘭、墨西哥、新西蘭、尼加拉瓜、烏拉圭的經濟有重要影響。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術后、病后調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
作為中高檔肉類消費產品，牛肉以低脂、低膽固醇等營養功能正快速占據肉類消費的主力地位。我國是繼美國和巴西之后，已成為肉牛養殖和牛肉生產世界第三大養殖生產國。我國牛肉消費主要由國內產量滿足，但近年來由于養殖成本、價格差異等原因，進口牛肉量增長較快，但整體占比仍偏低。
近年來，我國肉牛養殖業的發展得到重視，中央財政投入逐年增加。包括肉牛標準化規模養殖場(小區)建設項目、肉牛良種補貼、秸稈養牛項目等。同時，各地區也陸續加大政策扶持力度推進當地肉牛產業戰略轉型;在一系列扶持政策的引導下，我國肉牛養殖業的發展取得了明顯成效，生產體系逐步完善，科技支撐能力逐漸加強，龍頭企業帶動作用日益凸顯，牛肉年產量長期位于世界前列。而隨著經濟發展和國民生活水平的不斷提高，我國消費者對于牛肉的品質要求顯著提升，優質高檔牛肉產品在我國消費市場呈現出供不應求的局面。隨著需求量越來越大，肉牛行情也隨之增高。
由于國內需求急劇增加、肉牛存欄量下降，從2013年開始，我國每年牛肉供應和消費之間的缺口都在加大。據業內統計，2017年，牛肉消費量缺口高達96.7萬噸。2018年12月，中國進口牛肉10.5萬噸，全年累計進口103.9萬噸。這是中國正關進口牛肉(不含牛雜，下同)進口自2012年出現爆發性增長以來，首次突破100萬噸。當前，我國肉類消費量在人均60公斤上下，是世界平均數的兩倍，已經達到較高的水平。
在肉牛養殖領域，高端品種肉牛養殖技術門檻較高，國內高端肉牛養殖的訂單主要來源于高端餐飲企業采購，市場滲透率率一直處于較低水平，預計未來高端肉牛養殖國產化率滲透空間較大。另外隨著居民收入的提高和消費升級的到來，市場對高端肉牛養殖的需求將迅速增長。
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