為什么葡萄酒企業(yè)投資巨大，產(chǎn)出較低?今年的研究報告顯示，2021年葡萄酒品牌的總價值僅為1293.99億元，較去年下跌26.56億元，跌幅2%。
為什么葡萄酒企業(yè)投資巨大，產(chǎn)出較低?今年的研究報告顯示，2021年葡萄酒品牌的總價值僅為1293.99億元，較去年下跌26.56億元，跌幅2%。2018年，葡萄酒品牌總價值為1061.2億元，增幅23.4%;2019年為1207.65億元，增幅13.8%;2020年為1320.55億元，增幅9.4%。因此，盡管今年這個跌幅看起來不大，但是在前幾年的增長背景下，就顯得轉(zhuǎn)變非常巨大。
具體來看，連年占據(jù)葡萄酒品牌價值名單前兩名的張裕和中糧，張裕的品牌價值從360.86億元下降到352.48億元，下降8.38億元;中糧的品牌價值從368.71億元下降到330.07億元，下降38.64億元，跌幅10.5%。另據(jù)組委會研究發(fā)現(xiàn)，2020年，90%的葡萄酒企業(yè)都處于虧損狀態(tài)。
葡萄酒世界范圍趨于飽和，國內(nèi)葡萄酒企業(yè)立足的一定是國內(nèi)市場，國產(chǎn)葡萄酒的發(fā)展主要依靠：一方面隨著葡萄酒消費增長而壯大;一方面在與國外葡萄酒市場競爭中提高競爭力。葡萄酒主產(chǎn)國緊盯中國市場，將中國作為最重要消費市場，各種銷售、文化活動層出不窮。法國、西班牙、澳大利亞、南非、智利等每年在中國開展大量的品鑒與文化活動。
2020年4月份發(fā)布的中國葡萄酒市場白皮書調(diào)查結(jié)果顯示，中國葡萄酒銷售約100億元，同期白酒的產(chǎn)業(yè)規(guī)模5600億元，中國傳統(tǒng)泡菜在2020年銷售額400億元，中秋月餅的銷量達(dá)200億元。葡萄酒干一年還不如月餅1個月，產(chǎn)業(yè)規(guī)模限制了企業(yè)的營銷及收入能力。2020年受疫情和經(jīng)濟(jì)形式影響，中國葡萄酒產(chǎn)銷雙降，下降幅度超過20%，這已經(jīng)是國產(chǎn)葡萄酒5連降。
中國葡萄酒的劣勢在三個方面：第一，葡萄酒生產(chǎn)成本高，土地、稅收及栽培成本較高，與國外葡萄酒相比，中低端葡萄酒競爭優(yōu)勢不明顯;第二，高端葡萄酒質(zhì)量、品牌及性價比無突出優(yōu)勢。第三，葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)并非主要消費區(qū)。
葡萄酒質(zhì)量一方面受原料品質(zhì)影響，另一方面受加工技術(shù)影響。各酒莊應(yīng)逐漸提高葡萄酒技術(shù)水平，包括新工藝和技術(shù)的應(yīng)用，輔料的使用等。近年，冷浸漬技術(shù)、浮選技術(shù)、陳化技術(shù)的應(yīng)用使葡萄酒質(zhì)量有較大提升。優(yōu)質(zhì)釀酒酵母、單寧及酶等輔料的使用也日趨成熟。新技術(shù)的應(yīng)用，不僅提升了葡萄酒的香氣和風(fēng)味，而且使葡萄酒穩(wěn)定性更好。
目前各酒莊產(chǎn)品主要以干白、干紅為主，部分企業(yè)開發(fā)了桃紅、半干及甜酒等產(chǎn)品，整體產(chǎn)品趨于同質(zhì)化。如何突出自身酒莊的產(chǎn)品特色，區(qū)別于其他家產(chǎn)品，開發(fā)具有地域特色的產(chǎn)品，突出特色和風(fēng)格非常關(guān)鍵。
針對非酒精人群、商務(wù)及公務(wù)接待開發(fā)無醇葡萄酒和葡萄汁產(chǎn)品;針對年輕群體開發(fā)低酒精度起泡葡萄酒;針對甜型酒客戶開發(fā)冰酒、加強酒等產(chǎn)品。未來，葡萄酒莊生產(chǎn)葡萄汁產(chǎn)品將會快速提高酒莊銷售及效益。
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