陜西神木羊肉被臻選上十四運會運動員餐桌 2021羊肉消費市場現狀分析

• 2021年9月17日 YeYuJuan來源：中國食品報 1231 80
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自十四運會運動員食品總倉運營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續分批次進入西安十四運會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運動員指定賓館酒店。下半年羊肉消費逐漸進入旺季，特別是隨著中秋、國慶及元旦的到來，羊肉消費需求將會繼續增加。肉羊出欄

國內羊肉消費現狀如何?隨著居民生活水平提高，戶外消費成為居民羊肉消費的重要方式。對于大多數不會烹制羊肉的家庭來說，戶外就餐羊肉消費興起，拉動了羊肉的消費需求。

陜西神木羊肉被臻選上十四運會運動員餐桌

自十四運會運動員食品總倉運營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續分批次進入西安十四運會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運動員指定賓館酒店。

羊肉行業發展現狀分析

從2011年開始，我國羊肉進口總量呈現出快速上漲的趨勢，到2014年上升到近六年的最高量28萬噸，2015-2016略有下降。國內羊肉凈進口量的不斷增加意味著我國對羊肉的潛在消費需求。2015年，我國羊肉自給率在100%，2016年自給率下降到95%，市場供應缺口為5%。從整體上看，我國羊肉處于供不應求的狀態。

我國是羊肉生產大國，中國已成為世界上羊肉產量最多的國家。目前，世界羊肉年均總產量1400萬噸，我國羊肉產量在460萬噸左右，占總產量的三分之一，穩居世界第一。

從供給看，國內養殖和進口增量都較大。自2017年下半年以來，市場行情好，養殖戶養羊積極性高漲，肉羊養殖數量增加。國家統計局數據顯示，今年上半年全國羊肉產量為210萬噸，同比增長6.8%。海關數據顯示，今年上半年我國進口羊肉24.3萬噸，較去年同期增長18.1%。此外，因天熱肉羊生長較慢、羊價看跌，部分養殖戶提早出欄。

從消費看，季節消費、替代消費都有下降。按照往年規律，進入夏季，由于氣溫較高，羊肉消費量會出現季節性下降。據測算，豬肉價格下降1%，羊肉需求將下降0.246%，今年由于豬肉價格大幅下跌，消費者更多選擇消費豬肉，替代了一部分羊肉消費需求。

下半年羊肉消費逐漸進入旺季，特別是隨著中秋、國慶及元旦的到來，羊肉消費需求將會繼續增加。肉羊出欄也將逐漸進入旺季。

2021年羊肉消費市場發展特點如下：

1.羊肉需求持續增強。短期看，居民肉類消費結構的變化以及在外就餐比例的提升，再加上城市化加快，消費渠道和模式多樣，羊肉消費繼續增長。長期看，中國經濟保持穩步發展，人口總量不斷增加，居民收入繼續提高，羊肉消費需求呈現穩步增長的態勢。此外，隨著羊肉消費群體不斷擴大，消費習慣逐漸改變，人均羊肉消費也將持續增加。

2. 羊肉價格上漲空間有限。2021年我國羊肉供需失衡的局面應該會有所緩解，但整體仍處于供給偏緊。預計2021年羊肉價格整體仍將高位運行。不過目前羊肉價格已達歷史峰值，價格過高勢必影響消費量，且隨著肉羊產能逐漸恢復，2021年羊肉整體價格或將小幅下降。

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