蘑菇罐頭行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及前景預(yù)測(cè)

• 2021年9月24日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 534 29
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蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調(diào)節(jié)血脂、血糖，《中國居民膳食指南(2016)》建議經(jīng)常吃些菌藻類食物。

蘑菇重金屬合格率為98%

蘑菇味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高，含有多種氨基酸和維生素，而且能量較低。此外，蘑菇含有蘑菇多糖，能夠輔助調(diào)節(jié)血脂、血糖，《中國居民膳食指南(2016)》建議經(jīng)常吃些菌藻類食物。

蘑菇是可食用大型真菌的俗稱，其中包括蘑菇、香菇、金針菇等很多品種。在同等土壤環(huán)境下，蘑菇富集重金屬的能力比蔬菜、水果強(qiáng)，也就是說，蘑菇確實(shí)有很強(qiáng)的吸附重金屬的能力。但這并不意味著蘑菇中一定富含重金屬，人們吃的蘑菇一般不會(huì)積累重金屬。我國市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)測(cè)結(jié)果表明，現(xiàn)在市場(chǎng)上售賣的食用菌中重金屬合格率為98%左右。

蘑菇罐頭行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研及前景預(yù)測(cè)

目前我國蘑菇產(chǎn)業(yè)無論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。

數(shù)據(jù)庫顯示，2013年-2017年中國蘑菇罐頭出口量逐漸下降，2018年1-7月中國蘑菇罐頭出口量為142246噸，同比增長5.1%。金額方面，2013年-2017年中國蘑菇罐頭出口金額逐漸減少，2018年1-7月中國蘑菇罐頭出口金額為326.9百萬美元，同比增長50.4%。

人們對(duì)于食用蘑菇的需求不斷上升，而開辟新的可安全食用的蘑菇種類是人工種植蘑菇行業(yè)的努力方向。目前我國蘑菇產(chǎn)業(yè)無論是蘑菇的生產(chǎn)種植，還是以蘑菇為原料的罐頭加工，主要以手工操作的人海戰(zhàn)術(shù)為主，整個(gè)產(chǎn)業(yè)機(jī)械化、自動(dòng)化程度偏低。隨著我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人民幣不斷升值、美元貶值、勞動(dòng)力成本不斷增加，我國蘑菇產(chǎn)業(yè)賴以生存的低成本優(yōu)勢(shì)的核心競(jìng)爭(zhēng)力正在逐漸喪失。

數(shù)據(jù)顯示發(fā)現(xiàn)，2019年中國蔬菜類罐頭出口金額前三的罐頭分別為，蘆筍罐頭、小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭、竹筍罐頭。其中，蘆筍罐頭出口金額達(dá)22560.6萬美元。蘑菇罐頭占蔬菜出口市場(chǎng)近半壁江山。竹筍罐頭出口量也在10萬噸以上，占蔬菜類罐頭出口總量的38.24%.值得一提的是，僅小白蘑菇(洋蘑菇)罐頭和竹筍罐頭便占據(jù)了我國蔬菜罐頭出口量的84.06%。

近年來，我國大多數(shù)罐頭企業(yè)均以較規(guī)范化的生產(chǎn)流程完成罐頭食品的加工及生產(chǎn)，而且還有部分企業(yè)為了提高罐頭生產(chǎn)的質(zhì)量，集原料種植、生產(chǎn)、銷售集為一體，最大化地保障了罐頭食品的安全性。未來隨著國內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)的快速發(fā)展，我國蘑菇罐頭行業(yè)面臨良好的發(fā)展前景。

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