今年我國餐飲業投融資金額已達去年的兩倍 餐飲行業發展前景分析

• 2021年11月26日 HaoChenChong來源：互聯網 382 18
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近日，中國連鎖經營協會(CCFA)與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》(以下簡稱報告)顯示，前兩年熱度有所下降的餐飲業在經歷2020年新冠肺炎疫情后，資本熱情再度高漲。

今年我國餐飲業投融資金額已達去年的兩倍

近日，中國連鎖經營協會(CCFA)與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》(以下簡稱報告)顯示，前兩年熱度有所下降的餐飲業在經歷2020年新冠肺炎疫情后，資本熱情再度高漲。截至今年8月，我國餐飲行業投融資金額為439.1億元，已經達到2020年的兩倍。

我國餐飲市場一直健康成長，市場規模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復合增長率達10.1%。由于新冠肺炎疫情的影響，餐飲市場規模2020年下滑15.4%至4萬億元。報告預計今年我國餐飲市場規模將恢復至2019年的水平，達到4.7萬億元，之后行業將重新健康成長，2024年市場規模可達到6.6萬億元。

相關數據顯示，我國餐飲市場門店數在波動中上升。截至2020年，我國餐飲門店數量達到653萬家，同比2019年下降11%，主要是新冠肺炎疫情導致了部分中小型餐飲企業離場。

目前國內餐飲行業競爭格局非常分散。根據美團披露的數據，2018年-2020年國內餐飲連鎖化率分別為12.8%、13.3%和15%，行業連鎖化率在逐年提升。分城市線級來看，一線、新一線、二線城市的餐飲連鎖化率高于三四五線城市，主要是由于更大的連鎖餐飲企業會優先布局一二線城市;2020年，隨著新冠肺炎疫情帶來的行業整合，一線城市的餐飲連鎖化率也突破了20%;此外，大部分規模的連鎖餐飲企業占比均在一定程度上有所提升。但與美國、日本等國家相比，我國餐飲連鎖化率和市場集中度還有較大的提升空間，目前美國和日本的餐飲連鎖化率分別達54%和49%，而我國餐飲連鎖化率不到20%。

大眾化餐飲作為餐飲業的重要組成部分，面向廣大消費者，以消費便利快捷、營養衛生安全、價格經濟實惠等為主要特點。從目前發展情況看，大眾化餐飲包括各類早餐、快餐、正餐、各種小吃、社區餐飲、團體供膳、外賣送餐、食街排檔，以及相配套的中央廚房和加工配送中心等經營類型。

隨著國民經濟的發展，我國城鎮居民的人均可支配收入不斷提高，生活節奏不斷加快，大眾對清潔衛生、食品安全、快捷服務的追求也不斷深化。大眾化餐飲以其經營網點多，服務范圍廣，消費便利、快捷，經濟實惠等特點，充分適應了人們生活節奏加快、社會經濟交往活動增加的需要，已經成為中國餐飲市場的主流。

伴隨著各地餐飲產業化基地、原料基地、工業化加工基地和人才基地建設步伐的加快，現代管理模式逐步推廣，連鎖經營、網絡營銷、統一配送等現代流通方式加快發展。大型餐飲企業將更加積極地運用現代科學技術手段，引進先進的食品加工、制作和包裝技術，加快餐飲業信息化步伐，并不斷完善餐飲數據庫、行業資訊、美食搜索、在線訂餐、電子商務等服務，創新管理制度，提高經營水平，進而帶動我國餐飲業整體發展水平的進一步提升。

目前我國餐飲企業目前步入了重要的轉型期。對餐飲業而言，餐飲業的轉型升級就是要轉變餐飲產業的發展方式、發展模式、發展形態，實現餐飲產業由粗放型向集約型發展轉變，由注重規模擴張向擴大規模和提升效益并重轉變，由中高端向大眾餐飲轉型。大眾化餐飲成為市場需求強勁動力，非公務消費超過了九成。近年來，大眾化餐飲消費市場增長良好，以大眾化餐飲消費為主要目標市場的餐飲企業經營表現良好。

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