多位明星在廈門吃土筍凍 土筍凍的市場需求量越來越大 未來土筍凍小作坊的發展空間更大

• 2021年12月29日 GuoMeng來源：互聯網 678 39
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土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。

多位明星在廈門吃土筍凍

今天，金雞百花電影節青年明星郎月婷、李昀銳、謝子然、李孝謙 、楊嵐到同安打卡體驗鄉村生活！多位明星在廈門吃土筍凍，土筍凍是一種由特有產品土筍加工而成的凍品，晶瑩透明、鮮嫩脆滑，發源于福建泉州，是一種色香味俱佳的特色傳統風味小吃。土筍凍可不僅在泉州流行，像廈門、莆田的大街小巷里都有販賣。

制作土筍凍的黑土蚯(學名叫可口革囊星蟲Phascolosoma esculenta)，和沙蟲不一樣，沙蟲的學名是方格星蟲,在福建沿海地區及浙江沿海部分地區的沿海灘涂均有生產。這土筍原是野生于沿海江河入海處咸淡水交匯的灘涂上，屬于星蟲動物門動物，學名可口革囊星蟲。它含有膠質，身長二、三寸，其外形粗陋，顏色黑褐，粗者如食指，細者似稻莖，約有拇指長短，還拖著一條長有一二寸，細如火柴梗、伸縮自如的“尾巴”。“土筍凍”就是用它加工而成的凍品。

土筍屬于海鮮，鮮活的土筍拿在手邊就能聞到海鮮固有的腥味，但是做好的土筍凍卻吃不出絲毫的腥味，一口吃下去，新鮮而清爽。

由于土筍凍的名氣大，現在福建各個地方做土筍凍的店數不勝數，在安海更是隨處可見。如今，安海土筍凍的知名度和關注度越來越高，市場份額也在大幅提升，但是同時，土筍凍行業也面臨著原料緊缺、儲存不易、競爭壓力大、傳承后繼乏力等多方困境。而這些挑戰，極有可能對整個土筍凍行業產生致命的沖擊。

土筍凍是廈門名小吃，由于缺乏執行標準，土筍凍成品監管難以做細做實，也制約著土筍凍生產經營和發展。為規范廈門特色食品生產加工小作坊的生產加工行為，促進地方特色食品行業健康有序發展，廈門市市場監督管理局積極協調，推動廈門老字號協會制訂土筍凍團體標準。

土筍凍小作坊團體標準的團體公示期即將結束，進入征求意見階段，通過組織專家審查等一系列流程后，將正式實施。

制定標準，在保障食品質量、對消費者有利的同時，也利于行業自律，提升小作坊產品生產質量。一些小作坊業主表示，有了標準的廈門土筍凍，就有了跟別人競爭的優勢。

據中研普華研究報告《2022-2027年中國網紅小吃行業發展趨勢及投資風險研究報告》分析

如今，土筍凍的市場需求量越來越大，但是市場競爭也在加大。未來，土筍凍小作坊的發展空間也更大。

從路邊“臟攤兒”到高端商場，從零散商戶到全國連鎖。從奶茶、麻薯到泡芙、蛋撻，從炸串、麻辣燙到鍋盔、煎餅。現如今，不管是從賣相、品質、服務還是體量，小吃都發生了翻天覆地的變化。變化的背后，是小吃早已成為整個餐飲行業最大的蛋糕之一，且增長態勢迅猛。過億的螺螄粉，只是網紅小吃熱潮的一個縮影。

餐飲品類成為便利店品牌競爭的側重點，越來越多的便利店引入方便速食、網紅小吃，以此增加門店的消費流量，提升營收效率。

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