2022基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業調研報告分析

• 2022年4月13日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網 261 9
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餐飲服務提供者有一個適應接受的過程，明廚亮灶行業通過已實施企業的示范引領作用，覆蓋面有望進一步擴大。那么，未來國內基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業前景及現狀如何?

明廚亮灶是對餐飲企業員工的一種監督。2014年，國家食品藥品監督管理總局已部署開展明廚亮灶工作。《中華人民共和國食品安全法》第五十五條規定，倡導餐飲服務提供者公開加工過程，公示食品原料及其來源等信息。公開加工過程不屬于強制性規定。餐飲服務提供者有一個適應接受的過程，明廚亮灶行業通過已實施企業的示范引領作用，覆蓋面有望進一步擴大。那么，未來國內基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業前景及現狀如何?

2022基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業調研報告分析

基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業解決方案，采用人工智能視頻結構化技術將餐飲服務單位的操作間、烹飪間等關鍵部位和重點環節，進行自動檢測。實現食物的追蹤溯源、人員健康規范識別、環境衛生識別等場景，實現餐廚各環節對公眾的“可視、可感、可知“。

目前中國市場上的安防行業企業可分為三個梯隊：第一梯隊以海康威視、大華股份為兩大巨頭;第二梯隊以宇視科技、曠視科技、天地偉業、科達、同為股份、萬佳安和智諾科技為主要企業;第三梯隊為大多數中小企業。

中國連鎖經營協會與華興資本聯合發布的《2021年中國連鎖餐飲行業報告》顯示，2024年餐飲市場規模可達到6.6萬億元。

隨著“明廚亮灶”的普及和推廣，將餐飲服務關鍵部位與環節公開展示，置于社會監督之下，仍不失為一項積極的舉措。基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業消費者看得見食物配制的整個過程，也自然會逼迫餐飲企業搞好衛生、規范操作并且形成一種激勵，提供給消費者放心食品。“明廚亮灶”，這將是未來餐飲行業的大的趨勢，同時也是未來食品安全的歸宿。

圖表：基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業安防行業競爭格局

數據來源：中研普華產業研究院

數據顯示，全球安防產業總產值達到3600億美元(約合25400億人民幣)，2023年智能安防行業規模將達450億美元，巨大基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業市場機遇吸引無數企業競相爭奪，在每個細分行業均有不同的企業競爭，而各個安防企業在各細分行業的競爭優勢不盡相同。

明廚亮灶行業數量分析

目前，我國各級各類學校、幼兒園共計51萬余所，設有食堂的學校38萬戶，約占全國學校總數的74.51%。全國學校食堂“明廚亮灶”數量達到31.86萬戶，覆蓋率占有食堂學校數的84%，直轄市、省會城市和計劃單列市學校食堂“明廚亮灶”數為5.28萬戶，明廚亮灶行業覆蓋率占有學校食堂數的91%。

餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶行業企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

中國的餐飲市場經過多年的改革與發展，已進入一個新的階段，明廚亮灶市場競爭的形勢也發生一些新的變化。把握這種變化趨勢，研究制定正確的對策，對餐飲企業來說是至關重要的。餐飲市場相對來說是最分散的一個市場，國內沒有一個大的餐飲集團可以占據1%的市場份額。

更多基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《基于AI技術的餐飲數字化市場與明廚亮灶趨勢專項研究報告》。

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