生姜、大蒜是我國特色的農產品資源和傳統調味料，栽培歷史悠久，載培面積大，產量高;也是亞洲傳統的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢性疾病等方面具有多種功效。
生姜、大蒜是我國特色的農產品資源和傳統調味料，栽培歷史悠久，載培面積大，產量高;也是亞洲傳統的藥食兩用植物，含有多種生理活性成分，在保健和預防、治療慢性疾病等方面具有多種功效。近年來，隨著人們對自身保健意識的增強，日益強調食品原料及添加劑的天然性、功能性與健康性，使人們更加關注這蟪藥食兼用的傳統調味料。我國加入WTO后，因包括勞動力在內的生產要素低廉，所以大蒜、生姜、洋蔥原料在國際貿易中具有明顯的外貿比較優勢。但是，依靠外貿比較優勢，多年來中國大蒜、生姜、洋蔥產業主要以原料或初級加工產品面向國際市場。
生姜、大蒜所含的風味物質相對較少，人們日常的食用量不能發揮理想的量效作用。而目前我國傳統的大蒜、生姜、洋蔥加工，屬于低檔調味品，生產設備落后，技術水平低，產品中風味物質的提取率低，不但不能發揮其應有的醫療保健功能，而且也是對其資源的巨大浪費。
據中研產業研究院報告《2019-2025年中國姜蒜制品行業市場現狀調查及投資策略咨詢報告》分析
近幾年，國內外市場急需姜蒜深加工產品，如：保健食品、醫藥制品、食品調料、食品防腐劑、飼料添加劑、凍干姜蒜等，不但需求數量連年增長，而且價格也呈逐年上升之勢。姜蒜深加工產品市場潛力大，開發前景十分廣闊。姜蒜制品加工業是朝陽產業，也是萬歲產業，只有凝心聚力、攻堅克難、改革創新、真抓實干，才能推動姜蒜制品加工業跨越發展，為實現農業強起來、農村美起來、農民富起來做出貢獻。
我國姜蒜制品行業規模總體仍舊偏小、創新能力不足，相關的法律法規和政策環境有待健全。從姜蒜制品加工生產技術設備方面看，目前產業規模較小，集中度偏低，中小企業眾多，但專業化特色發展不突出且分布較分散，生產社會化協作尚未形成規模。
技術創新能力不強，關鍵成套裝備依賴進口，生產多為技術含量及附加值低的產品，核心、關鍵環節自主化率不高。標準體系不完善，產品質量低下問題較為突出，運行效果難以保證。政策環境不健全，難以有效促進市場需求和健康運行。低端市場由國內企業主導，其特點是產品產量高，但是價格低廉，產品附加值低。在低價競爭的不良市場環境下，眾多的國內廠商和品牌并不突出，技術創新缺乏，嚴重依賴國外先進技術，缺乏核心競爭力。同時，人力成本的上漲，加上原料的上漲也大大增加了成本壓力。
想要了解更多姜蒜制品行業的發展前景，請查閱《2019-2025年中國姜蒜制品行業市場現狀調查及投資策略咨詢報告》。
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