預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 預(yù)制菜市場(chǎng)消費(fèi)需求預(yù)測(cè)

• 2022年10月12日 ZhouXun來源：互聯(lián)網(wǎng) 1309 86
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預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價(jià)格波動(dòng)較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價(jià)格受上游原材料影響較大。目前我國(guó)肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生

預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì) 預(yù)制菜市場(chǎng)消費(fèi)需求預(yù)測(cè)

近年來資本爭(zhēng)相入局預(yù)制菜行業(yè)，說明該行業(yè)有較大市場(chǎng)空間，但是消費(fèi)者評(píng)價(jià)卻呈現(xiàn)兩極分化趨勢(shì)。只有解決了消費(fèi)痛點(diǎn)，方能迎來“產(chǎn)銷兩旺”的局面。

一方面，后端供應(yīng)鏈、生產(chǎn)鏈，已經(jīng)因?yàn)椴惋嫎?biāo)準(zhǔn)化、連鎖化日趨成熟;另一方面，B端餐企、C端大眾的消費(fèi)需求已經(jīng)成為強(qiáng)需求，無論大餐企、小門店，預(yù)制菜、調(diào)料包的占比也必將越來越大。要知道，預(yù)制菜是已經(jīng)存在并發(fā)展多年的賽道，而當(dāng)C端真的發(fā)展起來時(shí)，這個(gè)賽道就將迎來徹底的爆發(fā)。從B端，預(yù)制菜可有效降低餐飲企業(yè)房租、原材料、人工等成本，同時(shí)保障了連鎖餐飲出品的一致性，運(yùn)營(yíng)效率較高;從C端，預(yù)制菜性價(jià)比高、口感好，有效降低消費(fèi)者的做菜負(fù)擔(dān)，提升生活品質(zhì)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

近10年來，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量整體呈上升趨勢(shì)，2019年新增1.29萬家，2020年新增1.3萬家，2021年新增4212家。截至2022年5月16日，我國(guó)現(xiàn)存預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.67萬家。其中，近58%的企業(yè)成立于5年內(nèi)，超半數(shù)企業(yè)注冊(cè)資本在100萬元以內(nèi)。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈上游為初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品，受供需影響價(jià)格波動(dòng)較大，其中肉類、蔬菜、米糧、調(diào)味品等原材料占總生產(chǎn)成本的9成以上，因此其價(jià)格受上游原材料影響較大。目前我國(guó)肉類、蔬菜等供給充足，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)充分，在種植業(yè)上市企業(yè)有蘇墾農(nóng)發(fā)(米糧)、眾興菌業(yè)(菌類)、雪榕生物(菌類)、亞盛集團(tuán)(蔬菜)等，在肉類行業(yè)的上市企業(yè)有溫氏股份(生豬)、正邦科技(生豬)、圣農(nóng)發(fā)展(雞肉)等，此外還有獐子島(水產(chǎn))、加加食品(調(diào)味品)等相關(guān)上市企業(yè)，其中生豬、雞肉等肉類企業(yè)受價(jià)格影響毛利率波動(dòng)幅度較大。

預(yù)制菜這個(gè)賽道上的企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局還相當(dāng)分散，仍以中小規(guī)模企業(yè)為主，尚未出現(xiàn)全國(guó)化經(jīng)營(yíng)企業(yè)，未出現(xiàn)具備一定規(guī)模的大單品以及全國(guó)性龍頭企業(yè)。70%以上預(yù)制菜加工企業(yè)屬于作坊式生產(chǎn)，規(guī)模小、實(shí)力弱、區(qū)域分布分散。從市場(chǎng)來看，2021年“C端”預(yù)制菜消費(fèi)中一線城市占比近一半，而一線城市人口僅有8299萬，占全國(guó)人數(shù)比重不足6%，三線以下城市預(yù)制菜消費(fèi)僅占約18.1%，下沉市場(chǎng)的消費(fèi)需求尚待挖掘。

消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜風(fēng)味的質(zhì)疑是眾多業(yè)內(nèi)人士面臨的共同問題。但隨著供應(yīng)鏈、物流的發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受度越來越高，對(duì)口味和品質(zhì)的要求也隨之升高。目前我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)存量空間約為3000億元，按每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)可以成長(zhǎng)至萬億元規(guī)模，長(zhǎng)期有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

本報(bào)告對(duì)預(yù)制菜行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。是預(yù)制菜企業(yè)、學(xué)術(shù)科研單位、投資企業(yè)準(zhǔn)確了解行業(yè)最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握市場(chǎng)機(jī)會(huì)，正確制定企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的必備參考工具。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告

  預(yù)制菜是針對(duì)家宴大菜制菜程序繁雜特點(diǎn)，運(yùn)用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化流水作業(yè)，對(duì)菜品原料進(jìn)行前期準(zhǔn)備工作，簡(jiǎn)化制作步驟，經(jīng)過衛(wèi)生、科學(xué)包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。本報(bào)告由...

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