2022年大白菜行業發展前景預測怎么樣? 中國大白菜行業市場調研分析

• 2022年10月28日 ChenZeFang來源：互聯網 862 53
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目前，除了少數地區盛產的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產品的大規模連鎖品牌。事實上，現代臨床已經證實白菜具有一定的藥用價值，能清肺熱、通利腸胃、生津止渴、消食下氣，目前許

在白菜成為白菜以前，菘就是白菜，最早的時候，白菜是專屬于秋冬的美食，只在黑龍江、遼寧等地盛產。如今，白菜已經成為人們一年四季餐桌上的“常客”，其優勢產區主要有七個區域，其中數黃淮流域種植面積最大，覆蓋包括河南、安徽、江蘇、山東等省的30余個地級市，白菜產量超其他六區域總和。與此同時，隨著娃娃菜、小白菜、苗用白菜(快菜)、白菜苔等新白菜品種的面市，人們發現，白菜經過腌制發酵后口感更佳，因此，越來越多的白菜制品如：東北酸菜、白菜罐頭、甜醬菜成為人們餐桌上的佐餐美食，賦予了白菜新的價值。

數據顯示，最近4年，中國產泡菜對韓年均出口量高達28.1462萬噸，這個數量幾乎可以填滿一整個貝加爾湖。在泡菜光環的加持下，可以發現，當白菜出口到韓國后，它的價格仿佛是坐上了“火箭”，據韓國《世界日報》26日報道，一顆白菜的售價在25日最高達到9330韓元，約合近50元人民幣，而在國內，白菜可以說是最便宜的蔬菜了，尤其是每年冬儲大白菜上市后，一斤只要兩三毛錢，就算是條件比較好的城市，一斤也僅能賣到一兩塊錢。

圖表：2022年9月中國部分地區白菜價格

資料來源：中研普華研究院整理

根據中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國大白菜行業市場全景調研及投資價值評估研究報告)》顯示，傳統的白菜銷路主要是通過批發市場和農貿市場來實現營銷，近年來因為疫情市場上也出現了一些社區團購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費者個性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經營效益。

近幾年，經常會聽到蔬菜滯銷的新聞，而白菜這種容易大規模種植的蔬菜更容易滯銷。究其原因，一方面，太多人種白菜導致豐產不豐收，并且白菜必須在小雪節氣前收獲集中采收供應，容易造成短期供大于求。另外，古代就有“大頭白菜論斤賣、一二文錢價不昂”的說法，白菜作為大路菜很難有漲價空間。

目前，除了少數地區盛產的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產品的大規模連鎖品牌。事實上，現代臨床已經證實白菜具有一定的藥用價值，能清肺熱、通利腸胃、生津止渴、消食下氣，目前許多中醫藥方已經廣泛添加白菜輔助治療。

另外，市面上也已經出現了白菜干、白菜濃縮果汁、白菜凍干粉泡騰片等以白菜為原材料的保健食品，這樣的創新對于白菜市場具有明顯的推動和示范作用，現代科技讓白菜升值增效不再遙遠，未來，白菜或許會在一個新的市場大展拳腳。

北京冬儲大白菜下月迎上市高峰

北京進入深秋，以大白菜為主力之一的冬儲菜已經上市。據了解，今年新發地冬儲白菜的供應量在1100噸到1300噸，每天供應的白菜大約能裝滿40輛大貨車。另外，從上個世紀八九十年代起，北京開始引進本地不常見的蔬菜品種，截至目前，固定下來長期種植的有100多種，豐富了市民的“菜籃子”。

近年來，當地打造“供京蔬菜”品牌，形成了面向不同市場的供應體系，其中優質白菜更是幫助種植者提高了收益。比如優質的“玉田包尖白菜”，2021年收購價達到每斤1.6至2.5元，遠超普通大白菜，溢價高達30%。精品禮盒裝包尖白菜，每盒兩棵10斤左右，售價更是達到了98元。

隨著全國蔬菜供應量增加、物流運輸提速增效以及特菜本地化種植，在北京的冬季，市民每天吃上不重樣的新鮮蔬菜，早已不是件稀罕事。北京市農業技術推廣站副站長李紅岺向記者介紹，從上個世紀八九十年代起，北京開始引進綠菜花、生菜等本地不常見的蔬菜品種，來自國內其他區域乃至國外的蔬菜品種進入北京，“我們把這些菜叫特菜，這些年來，北京前后引入了數百種特菜，截至目前，固定下來長期種植的有100多種。”

想要了解更多行業市場發展前景，請點擊查閱中研普華研究院出版的報告《2022-2027年中國大白菜行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》。

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