互聯網助力預制菜向C端快速滲透 預制菜市場現狀

• 2022年11月8日 WuZhiCong來源：互聯網 1163 75
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預制菜風口下，涌入該賽道的企業一方面依據各自特色加速在B端跑馬圈地，另一方面則通過互聯網新零售的方式大力推動預制菜向C端的滲透。目前，民和股份、龍大美食、得利斯等上市公司正紛紛加大互聯網新零售的布局力度，推動各自的預制菜業務在C端擁有一席之地。

預制菜基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，經過最后一關稍加處理就可以成為不同形態、特點的美食原料。隨著生活節奏的加快，預制菜越來越受到人們喜愛。預制菜區別一般菜式，半成品可以簡單加熱，便可食用。近年來，隨著菜品、菜系的預制菜不斷更新，被更多消費者所推崇。

預制菜經過適當食材搭配和營養管理，且烹飪便捷，符合消費者需求。截止2021年中國網上外賣用戶規模達5.44億人，龐大的外賣用戶群體成為預制菜潛在消費者。

預制菜產品依賴冷鏈運輸，物流成本及產品新鮮度要求限制了加工企業產品配送半徑。這就意味著其在原材料采購、產品運輸方面有較大的局限性，客戶群體地理位置會相對局限，產品口味、樣式亦會受所在地理位置飲食習慣影響，一定程度上限制了客戶數量及范圍的擴展。

數據顯示，預截止2021年上半年，中國餐飲市場門店規模達930.4萬家，創新高，預計預制菜在B端加速滲透的態勢將得到延續。

制菜行業市場現狀分析

預制菜行業以中小規模企業為主，市場集中程度較低，尚未形成全國化經營企業。但由于我國預制菜肴的加工起步較晚，近70%以上的預制菜加工企業仍處于小、弱、散的狀態，不少是個體工商戶和作坊式的生產加工模式。因此，目前行業整體集中度較低，仍舊處在藍海競爭，尚未出現全國性的龍頭企業。

以味知香、蓋世食品、龍大美食為例，2021年預制菜業務毛利率分別為25.1%、21.7% 、9.0%，較2020年下降了4.3%、0.7%、8.4%。

預制菜企業主要客戶是區域內各加盟商，包括生鮮食品店、農貿市場攤販、超市等，少部分產品直接銷售給餐廳和終端消費者。由于加盟商的零售性質，其覆蓋范圍較小，對產品推廣力度有限。

中國預制菜供需端均旺盛，市場規模高速增長，由2015年的650億元增加至2021年的3136億元，年復合增長率達30%，行業進入蓬勃發展期。2021年我國預制菜總消費量達174.72萬噸，人均預制菜消費量僅為8.9KG，相較于日本人均消耗量23.6KG，提升空間巨大，預計2025年中國預制菜市場規模將超8000億元。

目前，行業內企業開始重視品牌建設，通過投放廣告、舉辦推廣活動、聘請代言人等方式提升品牌知名度。預制菜在中國屬于剛起步階段，隨著消費升級以及冷鏈物流布局，預制菜市場將BC端同時加速發展，2021年預制菜行業的市場規模達到3452億元，同比增長19.6%。

2022年以來，預制菜銷售迎來快速增長，受到越來越多消費者歡迎，也吸引了眾多企業投資布局，成為拉動食品產業轉型升級的有效突破口。未來，還需多方形成合力，編制統一的預制菜行業標準，助力產業健康可持續發展。

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