“多快省”零食集合店模式興起 零食行業市場前瞻

• 吳澳燕 2023年1月4日 來源：中國食品報 中研報告 人民日報海外版 930 58
• 繁體

隨著年輕消費者對食品健康、便捷和品質的追求，休閑零食品類的發展趨勢也開始呈現健康化、新鮮化、方便速食、人群場景細分等特點。可以為消費者帶來多樣化選擇的零食集合店頻獲資本關注。

隨著年輕消費者對食品健康、便捷和品質的追求，休閑零食品類的發展趨勢也開始呈現健康化、新鮮化、方便速食、人群場景細分等特點。可以為消費者帶來多樣化選擇的零食集合店頻獲資本關注。

繼臨期食品店后，零食集合店因價格優惠、品類豐富、上新頻率高等特點受到不少消費者的青睞。目前，已有多個食品企業積極采用零食集合店模式，甘源食品、鹽津鋪子、勁仔食品等紛紛宣布與多個零食集合店品牌達成合作，零食集合店已然成為零食銷售渠道的新亮點之一。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》顯示：

零食是與“主食”相對應的食品，是沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。隨著消費升級步伐加快，零食行業迎來了春天，既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。一是消費環境升級，消費者敢消費、愿消費。二是消費能力升級，零食消費成為生活的一部分。三是消費內容升級，“質”的訴求覺醒，消費者期待個性化、實現自我的社會認同，商品服務背后寄托著情感需求。四是消費方式升級，網絡科技發展，購物打破時間空間的限制，消費理念轉變，消費金融流行，消費時間變長，消費半徑變寬，消費預期提前，消費多元化、碎片化。

從銷售渠道出發，零食企業的商業模式可分為線上主導與線下主導兩種，目前我國休閑零食依然以線下渠道為主，但隨著用戶線上消費場景不斷滲透，物流配送在下沉市場不斷完善，同時新零售模式等新興電商平臺等興起，休閑零食銷售加速進入全渠道融合階段。

“多快省”零食集合店模式興起

伴隨著國內萬億元休閑零食市場的加速發展，零食銷售渠道也在不斷擴容，從夫妻店、傳統商超、便利店到零食品牌專營店、會員倉儲店，再到如今的零食集合店等，渠道變得更加細分和多元化。零食集合店如雨后春筍一般越來越多。

集合店是指將某類商品集合到一起的門店，零食集合店則主要聚焦于零食品類。此外，價格優惠、品類繁多、上新快的“多快省”也是其重要標簽。

由于消費從必需品消費發展到享受型消費，零食消費日益增長，零食品質、口感不斷升級，零食集合店也因此受益。此外零食是一個依靠沖動性消費的行業，電商平臺上零食種類雖繁多，但缺乏沖動消費的場景，這也是一些有特色的零食集合店發展較快的原因。

從公開數據來看，即使采取薄利多銷策略，零食集合店的營收數據依舊較為可觀。據零食很忙門店銷售數據，客單價為28元左右，其平均單店日銷超過13000元。

價格觸底的情況下，商品質量仍然是零食集合店需要嚴格把關的關鍵環節。近年來，我國對食品安全監管力度趨嚴，保證食品安全是行業發展的生命線。集合店要嚴把商品質量關，不能完全交由品牌商來控制。零食集合店只有保障食品安全，重視食品安全，才能真正走出屬于自己的市場新藍海，否則很難獲得長遠、健康發展。

零食行業市場前瞻

2022年中國休閑零食市場規模將突破15000億元。回望中國休閑零食龍頭，也從喜之郎、旺旺、徐福記等老牌企業到新生代巨頭良品鋪子、三只松鼠等。但是休閑零食行業整體集中度低，行業天花板高意味著休閑零食賽道面臨著更多的機會與挑戰。

民以食為天。隨著生活水平不斷提升，人們對健康愈發關注，不僅一日三餐要吃得好，正餐之外的休閑零食也要吃得健康。休閑零食是在人們閑暇、休息時所吃的食品，廣義來看，堅果炒貨、餅干糕點、糖果乳酪、膨化食品、鹵味肉類、茶飲沖泡等等都屬于這一品類。

當前，“輕飲食”“低糖飲食”“天然無添加”等新觀念正影響著零食行業的風向。對此，一些國產品牌精準把握市場動態，通過技術研發和創新迭代，為消費者提供符合健康需求和飲食習慣的優質產品，力爭在健康食品這條新賽道上搶占先機。

面對消費市場的變化，不少零食企業也在調整自身的經營策略。有些新興國產品牌瞄準年輕群體快速崛起，也有老牌國貨守正創新，力爭打造品牌的年輕化、健康化形象。上好佳為了迎合消費者的健康需求，嘗試將果汁向富含維生素的碳酸果汁以及高端咖啡轉變，硬糖向草藥糖轉變，并利用小包裝，主打攝入量可控;良品鋪子先后推出兒童零食子品牌“小食仙”、健康代餐零食子品牌“良品飛揚”;洽洽食品推出了一款名為“葵珍”的產品，售價高達百元，以健康與輕奢為標簽。

隨著消費升級窗口期的到來，零食行業發展迎來了蓬勃發展的機遇，但也存在不可回避的短板，擁抱春天還需進一步苦練內功。同質化競爭普遍存在，企業盈利空間受限。“重營銷宣傳、輕產品研發”阻礙行業創新進程。質量安全是競爭取勝的法寶，也是困擾行業前進的頑疾。出海之路已開啟，但品牌的國際化進程仍緩慢。

在多樣化、多場景、高品質、高頻次的消費訴求驅動下，不論是傳統生產制造企業，還是垂直一體化的品牌專業零售商，都在重新審視自身的發展戰略與經營策略，各自構建升級圖譜，從九個維度進行創新升級。一是產業鏈升級，以“全”來定“準”。二是品控升級，從源頭到供應鏈的整體把控。三是產品升級，從外表到內涵多維創新。四是渠道升級，尋求與顧客需求貼合的“最佳界面”。五是形象升級，將品牌推廣與提升顧客體驗相結合。六是定位升級，在消費升級的梯度中找到適合自己的位置。七是管理升級，流程再造支持長期發展戰略。八是社會責任感升級，履行社會責任成為經營者必備理念。九是戰略升級，模式迭代與更新正在加速。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2021-2026年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》。報告還對國際零食行業發展態勢作了詳細分析，并對零食行業進行了趨向研判，是零食生產、經營企業，科研、投資機構等單位準確了解目前零食行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2021-2026年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告

  零食是與“主食”相對應的食品，是沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。隨著消費升級步伐加快，零食行業迎來了春天，既是消費升級的受益者，也是消費升級的推動者。一是...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡