2022年我國肉類產量創十年新高 2023年肉類加工市場增長趨勢預測

• 黃江 2023年1月30日 來源：新浪 1129 72
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從近年的肉類產量結構來看，除2019年和2020年，豬肉產量占肉類總產量的比重達到60%-65%，但占比整體是下降趨勢;禽肉產量占比一般為20%-27%，且整體是增加趨勢;牛羊肉產量占比穩定在12%-14%，整體變化幅度較小。

2023年初農產品價格總體平穩，品種間有漲有跌、正常波動。上周(1月9日-15日)“農產品批發價格200指數”為130.85，環比升2.42個點，同比高2.91個點。其中，蔬菜水果價格季節性上漲，豬肉價格下跌，糧油、牛羊肉、禽肉和水產品價格基本穩定。

2022年我國肉類產量創十年新高

國家統計局最新數據顯示，2022年我國豬牛羊禽肉產量9227萬噸，比上年增長3.8%，且達到近十年最高水平，年均復合增長率為0.67%。其中，豬肉產量5541萬噸，增長4.6%;肉禽產量2443萬噸，增長2.6%。從近年的肉類產量結構來看，除2019年和2020年，豬肉產量占肉類總產量的比重達到60%-65%，但占比整體是下降趨勢;禽肉產量占比一般為20%-27%，且整體是增加趨勢;牛羊肉產量占比穩定在12%-14%，整體變化幅度較小。

2022年我國肉類產量創近十年新高，其中豬肉和禽肉產量占總產量的比重維持在85%左右，牛羊肉占比相對較為穩定，這與我國的肉類消費習慣——紅肉為主、白肉為輔密切相關。2023年生豬出欄量存在減少預期，肉雞、肉鴨等主要家禽出欄量將增加，預計年內肉類產量繼續增長或有壓力。

作為肉類生產的直接上游，畜禽活體的出欄量直接影響肉類產量。統計局數據顯示，近十年家禽出欄量呈現穩步增加的趨勢，年均復合增長率為2.73%，尤其是2019-2020年生豬出欄量減少的兩年增速較明顯;生豬出欄量則表現為減少跡象，2021-2022年雖不斷恢復，但年均復合增長率為-0.23%。2022年家禽出欄量達到161.4億只，處于近十年最高水平;生豬出欄量為6.99億頭，較近十年最高點2014年的7.35億頭減少3600萬頭。所以家禽出欄量創近十年新高以及生豬出欄量繼續恢復，是2022年我國肉類產量再上新臺階的主要原因。

卓創資訊監測數據顯示：2022年白羽肉雞出欄量49.95億只，較去年減少3.83%;肉雞出欄年均價、年均理論養殖盈利分別為4.34元/斤、1.14元/只，較去年分別上漲8.23%、178.05%。與此同時，生豬交易年均價為9.30元/斤，較去年下跌6.44%;自繁自養理論平均盈利為461.5元/頭，較去年降低24.36%;統計局數據顯示生豬出欄量較去年增幅4.13%。所以價格以及養殖盈利可以作為表征出欄量的重要數據指標。

2023年肉類加工市場增長趨勢預測

我國已是全球最大的豬肉生產和消費市場，還連續多年保持家禽飼養量、禽蛋產量世界第一、禽肉產量世界第二的水平。這一成績背后，是每年近7億頭的生豬出欄量、約60億只的家禽存欄量，以及39家年產百萬噸以上規模飼料企業集團。

隨著標準化、規模化、現代化進程加快，我國畜禽養殖業市場集中度不斷提升，向產業上下游布局延伸成為行業趨勢。借助冷鏈物流體系的發展，雞肉深加工產業鏈基礎設施進一步完善。蛋禽產業則隨著雞舍環控設備的普遍應用，打破了多年以來北養南銷的格局。

根據中研普華研究院《2022-2027年肉類加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

國家統計局數據顯示，我國肉類產量從2012年的8471.1萬噸提高到2021年的8989.99萬噸，十年間增長幅度達6.13%。

豬肉是國人最主要的動物蛋白來源，人均豬肉消費量約為世界人均水平的2倍。國家統計局數據顯示，2021年我國豬肉產量為5296萬噸，占主要畜禽肉類產量的59.59%，占全球比例為44.09%，居全球第一;生豬出欄量67128萬頭，較上年增長27.4%。

我國生豬養殖業長期以散養為主，行業集中度較低。近年來，受環保政策趨嚴、養殖用地稀缺、非洲豬瘟等疫情頻發、生豬價格波動、食品安全推進等因素影響，我國生豬養殖標準化、規模化、現代化進程加快。

據公開資料，2021年我國生豬出欄量前五家企業牧原股份、正邦科技、溫氏股份、雙胞胎、新希望合計出欄9004萬頭。其中“豬老大”牧原股份2021年銷售生豬4026.3萬頭，營收達到788.9億元。

我國連續多年保持家禽飼養量、禽蛋產量世界第一、禽肉產量世界第二的水平。

國家統計局數據顯示，2021年我國禽肉產量2380萬噸，為僅次于豬肉的第二大消費肉類。2015年-2018年，全國家禽存欄量在60億只左右波動。2021年，全國家禽出欄157.4億只，同比增長1.1%;禽肉產量2380萬噸，同比增長0.8%;禽蛋產量3409萬噸，同比下降1.7%。

在禽肉類產品中，雞肉以其“一高三低”，即高蛋白質、低脂肪、低膽固醇和低熱量，以及生產周期短、飼料轉化率高、經濟效益顯著、環境友好等優勢，占國內肉類總產量三成左右。2021年，我國雞肉產量約為1743萬噸，其中白羽肉雞產量增長至約1020萬噸，黃羽肉雞產量降至約499萬噸，“817肉雞”產量增至約224萬噸。

雞肉消費增長與餐飲行業息息相關。在2020-2021年度排名前十的全國快餐店中，有5家以肉雞類食品為主，其余5家亦提供肉雞類相關產品，核心原因在于我國禽肉產品較為成熟、穩定的供應鏈。

從供給端看，冷鏈物流的發展進一步完善了雞肉深加工產業鏈的基礎設施。家用冰箱、微波爐等電器的普及，也為深加工食品推廣提供了基礎條件。在疫情催化下，餐飲企業陸續下場布局，為肉禽行業帶來了市場關注度，C端市場培育進一步加快。

盡管我國禽肉產量、消費量位居世界前列，但諸如瘦肉型肉鴨、白羽肉雞等市場消費量較大的品種，種源一度長期被海外育種企業主導。2017年，隨著首農股份收購成功，櫻桃谷鴨正式回歸中國，初步實現白羽肉鴨種鴨繁育技術的自主可控。2021年，國家畜禽遺傳資源委員會審定通過“圣澤901”“廣明2號”“沃德188”3個快大型(飼料轉化率高、體型大、生長速度快)白羽肉雞品種，標志著我國擁有了自主培育的白羽肉雞品種，打破了種源方面的國際壟斷。

《2022-2027年肉類加工產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業的供需狀況、發展現狀、行業發展變化等進行了分析，重點分析了行業的發展現狀、如何面對行業的發展挑戰、行業的發展建議、行業競爭力，以及行業的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業的整體發展動態，對行業在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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