中國人均肉類消費遠超膳食標準 2023豬肉?市場現狀及前景分析

• 郭夢 2023年2月16日 來源：互聯網 438 22
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民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。隨著生活水平的提升，我國居民營養狀況顯著改善。每年5月第三周為“全民營養周”，中國營養學會近日發布《中國居民膳食指南(2022)》，旨在指導居民通過平衡膳食改變營養健康狀況、預防慢性病、提升健康素養

中國人均肉類消費遠超膳食標準

民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。隨著生活水平的提升，我國居民營養狀況顯著改善。每年5月第三周為“全民營養周”，中國營養學會近日發布《中國居民膳食指南(2022)》，旨在指導居民通過平衡膳食改變營養健康狀況、預防慢性病、提升健康素養。

從吃飽到吃好，再到吃出健康，隨著中國人餐桌上的食物不斷改變，與之相關的健康問題也在變化。

數據顯示，我國人均每日的肉類攝入量為164g，遠超過膳食指南推薦的每人每日40~75g的攝入量。該數值在近年來不斷上升，我國在1961年人均每日肉類輸入量為20g，到2011年時上漲至了254g，同比上升了約13倍。

麥肯錫最新發布的《中國肉食消費市場報告》(以下簡稱“《報告》”)顯示，2021年，我國肉類消費總量高達近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發達國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半。

肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會給健康帶來威脅。我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補充。

肉類內含有豐富的蛋白質，對于提高身體免疫力有幫助，長期不吃肉容易導致免疫力下降;肉類內含有的脂肪是激素分泌的原料，長期不吃肉容易導致內分泌系統失調，誘發一系列的健康問題出現;且肉類內還含有豐富的鐵元素，長期不吃肉的人罹患缺鐵性貧血的風險也會上升。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年豬肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析

我國是全球最大的豬肉生產和消費市場。根據經濟合作與發展組織、美國農業部公布的數據，2021年我國豬肉產量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

麥肯錫在《報告》中提到，中國消費者購買豬肉的頻次不僅遠超歐美國家，也超出牛肉和禽類10%以上。調查結果表明，近60%的中國消費者每周至少會吃3~5次豬肉。

2023豬肉市場現狀及前景分析

今年以來，豬肉價格一直處于下跌狀態，這在節日消費旺季并不多見。國家統計局2月10日數據顯示，1月豬肉價格環比下降10.8%，降幅比上月擴大2.1個百分點。國家發展改革委發布，全國豬糧比價進入過度下跌一級預警區間，將啟動中央凍豬肉儲備收儲。業內普遍認為，這有利于穩定養殖預期，使產能和價格保持在合理區間。在此情況下，讀懂豬肉價格波動的復雜性，更有利于生產和市場穩定。

豬周期存在的首要原因在于豬肉特殊的價格彈性，需求價格彈性低而供給價格彈性較高。所謂需求價格彈性低，比如豬價上漲后，消費當然會減少，但選擇其他替代肉類的余地有限、傾向不足，導致消費減幅遠小于價格漲幅。由于消費習慣，我國人均豬肉消費量為世界平均水平的2倍。豬肉常年占我國肉類消費的60%以上，即使在價格大幅上漲的年份，其占比也僅下降幾個百分點。同理，價格大幅下降以后，消費增幅也有限，加之凍肉儲備保質期短、最長為10個月，容易為進一步下跌埋下隱患。

市場價格

據農業農村部監測，2023年2月6日-2月12日，全國規模以上生豬定點屠宰企業生豬平均收購價格為15.70元/公斤，較前一周下降1.3%，較去年同期上漲4.7%。白條肉平均出廠價格為20.94元/公斤，較前一周下降1.7%，較去年同期上漲3.1%。

據商務部市場運行監測系統顯示，豬肉市場供給充足，消費季節性下降，價格繼續小幅回落。2月6日至12日，全國36個大中城市豬肉零售價格環比下降3.5%。西部地區豬肉價格降幅居前，其中蘭州和成都分別下降9.6%和6.5%。

生豬養殖業是農業的重要組成部分，而豬肉是我國居民最主要的副食品之一。為了緩解生豬生產的周期性波動，穩定生豬養殖業的發展，保證居民的食物供應，改善居民的飲食結構，提高居民生活水平，我國在區域發展、養殖模式、用地支持、稅收優惠、資金扶持等方面出臺了諸多政策，鼓勵生豬生產企業向專業化、產業化、標準化、集約化的方向發展，行業迎來新的發展空間。

發展前景

隨著我國居民收入水平的不斷提高，工業化和城鎮化步伐的加快，擴大內需和城鄉統籌發展等戰略深入實施，未來我國豬肉消費需求仍將繼續剛性增長。人們對符合高食品安全標準和高品質豬肉的需求的逐漸增加，將為采取大規模一體化經營模式的生豬生產企業帶來良好的發展機遇，進一步推動行業發展。

欲了解更多關于豬肉行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年豬肉行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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