行業報告 2023中國食品消費行業市場深度調研

• 方蔓桃 2023年3月3日 來源：百度 1475 98
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食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮居民的生活水平已經大大地得到了改變，已經不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品

食品消費行業市場多大?隨著消費市場的復蘇，折扣臨期商超成了很多人的新寵。不同于線上的購買體驗，折扣臨期商超更注重線下購買，讓消費者能現場選購到物美價廉的商品。近期，隨著線下客流的不斷增加，商家也更加看好臨期食品折扣的賽道，不斷加大投入。

數據顯示，2021年，臨期食品市場規模達到了318億元;預計2023年將突破350億元;在2025年達到401億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國食品消費行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

食品消費行業市場分析

食品消費是人們維持基本生活所必需的商品，所謂衣食父母，吃的問題是一個天大的問題。我國消費者在食品消費方面的差異很大，農村消費者仍然有許多人處于簡單的溫飽生活水平，而城鎮居民的生活水平已經大大地得到了改變，已經不再追求簡單的溫飽型飲食消費，開始追求食品消費的享受性和飲食質量。

感官作為食品飲品行業的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。食品飲品針對這一基礎需求的創新層出不窮，新冠肺炎疫情期間，居家飲食更是催生了方便食品、復合調味料等領域的加速革新。疫情從方方面面改變了消費者對于飲食的看法，人們對于健康的關注呈現出了前所未有的增長。食品飲品各個板塊對于健康的關注日益提升，代餐、功能食品、健康調味品、低度酒等細分品類乘著東風，逆勢增長。

由于疫情，消費者有了更多的空閑時間，他們在廚房里做了更多的實驗。消費者在烹飪上越來越有創意，諸如水果和蔬菜、餐包和異國香料等商品都在網上迅速熱銷。因為疫情的影響，生鮮配送行業火了。盒馬鮮生、美團買菜、京東到家等平臺實現高速增長。商超到家的服務模式成為全民購物的主流消費方式，各個平臺訂單量同比增長2倍以上。

2011-2018年我國休閑食品行業實現快速擴容，年復合增長率達到12.3%，2018年休閑食品行業市場規模達到10297億元，同比增長12.0%。從近幾年我國休閑食品行業市場規模整個變化趨勢來看，我國休閑食品行業將呈現出長期穩定增長的態勢，到2021年，全國休閑食品市場規模增長至14015億元，同比增長7.9%。

2020年中國31個地區農村居民人均消費支出為13713.4元，與城鎮居民消費支出比為1:1.97，從農村居民人均消費支出構成情況來看，食品煙酒占比32.7%，衣著占比5.2%，居住占比21.6%，生活用品及服務占比5.6%，交通通信占比13.4%，教育文化及娛樂占比9.5%，醫療保健占比10.3%，其他用品及服務占比1.6%。

“十三五”以來，我國城鄉市場發展繁榮活躍，物價穩定，消費拉動經濟的基礎作用穩步增強。2019年中國社會消費品零售總額408017.2億元，同比增長8%;2020年由于疫情影響，中國社會消費品零售總額391981億元，同比下降3.93%;2021年以來，我國政府的堅強領導下，各部門各地區砥礪前行，加快建設現代化經濟體系，積極服務和融入新發展格局，全國經濟發展穩中有進，消費品市場運行良好，統計局數據顯示，2021年前三季度，社會消費品零售總額318057億元，同比增長16.4%，兩年平均增長3.9%。

隨著政策預期優化，消費長線回暖不改，回暖趨勢將從門店型消費行業逐步啟動并進一步向上游傳導。部分食品龍頭、細分板塊存在較為確定性向上機遇，且仍存較大預期差，繼續看好零食、預制菜等確定性板塊。

隨著人們生活節奏的加速和生活習慣的改變，尤其疫情期間居家用餐為主等因素的影響，市場對于3R預制菜產品的需求大幅上漲。

國進口食品總額將首次超過700億美元，20年來增長15.2倍，進口食品背后的冷鏈物流市場潛力巨大。與此同時，隨著京津冀一體化、大灣區建設和海南等更多自貿區的開放，區域升級必將會在冷鏈基礎設施建設、城市冷鏈配套服務等方面產生很多新機遇。

新消費時代到來,零食已成消費 " 新剛需 ",也讓休閑零食從早期補充消費者飲食需求,轉變至貼合消費者物質消費及精神愉悅的全方位需求,繼而使企業與客戶彼此互動。國內消費者對健康越來越重視，更高品質、健康成為產品升級的關鍵詞。

“十三五”期間每人每天食品消費支出上來看，全國平均增長率為23.5%，其中，城鎮平均增長率17%，農村平均增長率37.5%，農村明顯高于城鎮，城鄉平均數差距由2.07倍縮小到1.76倍。再如，從城鄉居民人均食品消費結構看，肉類和食糖的比例都在下降，干鮮瓜果、禽類和水產品等的比例都在增長。

根據國家統計局數據,我國居民食品煙酒消費占比為30.20%，衣著消費占比為5.80%，居住消費占比為24.60%，生活用品及服務消費占比為5.90%，交通和通信消費占比為13.00%，教育、文化和娛樂消費占比為9.60%，醫療保健消費占比為8.70%，其他用品及服務消費占比為2.20%，

業內人士表示，站在生產端，無論是食物資源開發利用、食品的現代加工技術、還是營養供給和國民健康的保障技術，企業都應當關注行業新技術的方向，關注綠色、可持續、高質量的生產模式。而作為需求端的消費者，也同樣需要培養更加節約、綠色的消費理念，保證營養搭配的同時杜絕食物的浪費。以預制菜為例，2022年餐飲業持續受到沖擊，而保鮮技術的快速發展，復合調味品和以速凍為代表的冷鏈物流高速增長，餐飲業的感官拓界趨勢日趨鮮明，預制菜肴也因此進入了快速發展的軌道。

疫情之下，生活成本、家庭協作壓力的上升，隨著而來的時間壓力進一步提升。人們對于便捷的需求日益強烈。又快又美味，成為了更多人的選擇，包裝食品、自熱食品、預制菜肴等品類加速成長。生活壓力日益提升，使得消費者對于食品飲品的需求已經不再僅僅局限于產品本身，越來越多的消費者對于食品飲品的價值開始取決于社交價值、身份認同、品牌情感、創意設計內容的傳達，相關創新層出不窮。

當前，消費對經濟的貢獻率迅速上升，去年達到57.8%，已經成為拉動經濟發展的最大動力。隨著消費水平不斷提高，我國食品產業必將加速發展，食品工業在整個國民經濟的發展中必將發揮越來越重要的作用。

食品消費未來市場空間分析

2021年作為"十四五"規劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業的快速發展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關政策、規劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎設施建設超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設的超過5項。

在政策助推下，近幾年國內食品冷庫建設較快。根據中物聯冷鏈委統計情況，2020年全國食品冷庫總量達到7080萬噸，新增庫容1027.5萬噸，同比增長16.98%，已超過美國食品冷庫容量規模水平。

食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，未來食品工業仍將保持平穩增長，產業規模穩步擴大，繼續在全國工業體系中保持“底盤最大，發展最穩”的基本態勢。國家大力度推進食品安全戰略，以“嚴密監管+社會共治”確保“四個最嚴”落到實處，食品工業將呈現“大安全”發展趨勢，食品安全標準將全面與國際接軌。

據全國糖酒商品交易會組委會、中糧營養健康研究院等聯合發布的《2022中國食品消費白皮書》顯示，未來我國超大規模內需市場將進一步撬動，食品行業市場空間和機會將進一步催生，需要更加關注消費者體驗感。

此外，針對當前食品行業的項目研發如何契合市場需求，提升消費者體驗感，有專家認為，“在研發環節，需要讓研發團隊、供應鏈和銷售團隊走向市場前端，去了解客戶的真正需求，這不僅是滿足客戶對產品品質的追求，還會向客戶提供一整套解決方案和保障方案，只有精準把握客戶需求后，才能讓研發走上正軌。”

未來十年，我國糧食、肉類、蛋類、奶類年需求量將增長，與此同時，城鄉居民對質量安全、營養健康、低碳環保的食品生產消費提出了更多更高的要求，我國食品產業正在迎來新的歷史機遇和巨大的市場增量空間。當前我國城鎮化率64.7%，未來15年，將達到80%左右，中產階級超過8億，正是食品行業品牌培育的黃金時期。

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  2022-2027年中國食品消費行業市場深度調研及投資策略預測報告

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