螺螄粉市場發展潛力如何?螺螄粉市場發展前景調研

• 方蔓桃 2023年3月24日 來源：百度 1099 70
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螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉市場發展潛力如何?隨著零售平臺的業態發展，柳州螺螄粉迎來了新的發展時機，美團優選助力本地消費企業挖掘特色需求，為本地經濟帶來新增量，未來還將充分發揮好數字經濟優勢更好地服務鄉村振興。

近年來，柳州市出臺多項政策，從原材料到地理標志證明商標等知識產權保護，再到大力推廣、發放補貼助力電商，為螺螄粉全產業鏈高質量發展保駕護航。

“螺螄粉作為柳州的名片，產量高、品質好，我們鼓勵引導本地農業企業積極借助平臺擴大銷路、促進消費。”柳州市商務局副局長賈建功說，下一步，助力優質商家提升線上經營能力，拓展新的消費市場，繼續助力螺螄粉產業實現高質量發展。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。

根據中研普華產業研究院發布的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告》顯示：

螺螄粉市場發展市場分析

螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉市場潛力大，企業紛紛投資螺螄粉。根據企查查數據顯示，截至2020年8月19日上午，全國共有20399家企業名稱/產品、品牌或經營范圍含“螺螄粉”，且狀態為在業、存續的企業(簡稱“螺螄粉相關企業”)。其中柳州市有2113家螺螄粉企業。

隨著螺螄粉從獵奇單品變成日常剛需，消費者對螺螄粉也產生了更多的期待，出現了螺螄粉火鍋、螺螄粉咖啡、螺螄粉月餅、螺螄粉餃子、螺螄粉粽子......眾多創新之下，有人拍手叫好，也有人覺得是“黑暗料理”。

2023中國火鍋經營發展報告顯示，2019~2022年，螺螄粉火鍋新增注冊企業增長率分別為25%、-60%、750%、652.9%。此外，在小紅書、抖音等社交媒體上，關于螺螄粉火鍋的小紅書筆記高達8萬篇，抖音話題播放量超14億次，成為繼螺螄粉之后的新晉頂流。雖然螺螄粉火鍋在線下渠道遍地開花，但受場所限制，線下排隊等待時間長，以及自己在家DIY螺螄粉火鍋湯底的比例難以掌握，往往出現口味不穩定、越煮越苦、工序繁瑣等痛點問題。

目前比較知名且品牌化較強的品牌包括好歡螺、李子柒、螺霸王、十里螺香、嘻螺會、滿小飽、梅林、佳味螺、螺狀元、鼎螺鮮等品牌。其中，好歡螺、李子柒和螺霸王三大品牌的市場份額相對領先，銷量市占比均超過12%，銷額市占比超過15%。作為垂直領域里的老大，好歡螺長期保持著TOP1的霸主地位。

2021年以來，柳州螺螄粉生產集聚區規模進一步擴大，生產自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善，品牌保護力度進一步增強，市場經營管理秩序進一步規范，文化影響力進一步提高，螺螄粉原材料產量與品質大幅提升，產業發展前景持續向好。

從注冊成立時間來看，2019年共成立了268家，截至目前，2020年柳州新增167家螺螄粉相關企業。從地區分布來看，截止2021年4月26日，廣西擁有全國最多的螺螄粉相關企業，數量約1萬家，其次是廣東，擁有超過6500家螺螄粉相關企業。廣西、廣東螺螄粉企業數量占前十螺螄粉企業總量的72.3%，企業分布高度集中。

數據顯示，餓了么平臺在2020年一共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每十個人中就有一個點過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費者中，超過6成的螺螄粉外賣訂單來自90后消費者，其中，18歲到24歲的消費者在一年內吃掉了4500萬份螺螄粉外賣。截至2021年5月，餓了么平臺已上線的螺螄粉外賣門店接近5萬家，較2020年初翻番。

過去一年來，雖然線下行業遇冷，但火鍋行業始終火熱。火鍋賽道是中國餐飲行業中營收規模的第一大品類，據《中國餐飲發展報告2022》顯示，2022年我國火鍋市場的整體規模已達到6046億元。面對這樣一個龐大市場，火鍋賽道因為口味多元等因素，有著非常龐大的消費人群。隨著疫情的陰霾散去，餐飲業持續回暖，2023年火鍋業會迎來新一輪增量。

同時，螺螄粉和火鍋都是具有成癮性和愉悅性的品類，二者融合后的辣、爽、鮮、酸、臭的獨特風味讓人逃不過“真香定律”。

目前市場上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業地區分布來看，廣西仍擁有全國最多的螺螄粉相關企業，達到1.1萬家左右，其次為廣東，企業數量達到0.6萬家以上，兩地區合計約占全國企業數量的72.6%。

從產業鏈來看，螺螄粉產業鏈上游為原材料層，包括米粉、酸筍、螺螄、木耳、豆角、腐竹等原材料;中游為螺螄粉及原料制造層，其成品有調料包、螺螄湯料包、酸筍包、干米粉包等;下游為銷售層，螺螄粉銷售渠道包括商超、便利店等線下渠道和電商平臺、垂直平臺等線上渠道，近年來，隨著電商行業快速發展，螺螄粉線上銷售規模逐漸擴張，同時受新冠肺炎疫情推動，螺螄粉線上銷售占比進一步提升。

2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。螺螄粉企業注冊量也達歷史新高，同比增長41.63%，目前全國范圍內現存超2.3萬家螺螄粉相關企業。

螺螄粉行業市場前景分析

據《2020年中國火鍋行業發展現狀與競爭格局分析》報告顯示，我國火鍋行業所集中的主要消費人群主要在21-30歲之間，“Z世代”崛起，火鍋行業已經高度貼近年輕人群。這與螺螄粉行業的消費人群重合度極高。因此螺螄粉+火鍋有著非常廣泛的用戶認可和可觀規模的固定消費人群，市場教育成本極低。

憑借這樣的政策利好以及互聯網的推動，如今柳州已經孵化出了大批螺螄粉品牌。目前比較知名且品牌化較強的品牌包括好歡螺、李子柒、螺霸王、十里螺香、嘻螺會、滿小飽、梅林、佳味螺、螺狀元、鼎螺鮮等品牌。其中，好歡螺、李子柒和螺霸王三大品牌的市場份額相對領先，銷量市占比均超過12%，銷額市占比超過15%。作為垂直領域里的老大，好歡螺長期保持著TOP1的霸主地位。

2021年以來，柳州螺螄粉生產集聚區規模進一步擴大，生產自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善，品牌保護力度進一步增強，市場經營管理秩序進一步規范，文化影響力進一步提高，螺螄粉原材料產量與品質大幅提升，產業發展前景持續向好。

供應鏈是餐飲行業的“生命線”。前面提到，火鍋是中國餐飲最火爆的品類。同時它也是最連鎖化發展程度最高的品類。因此火鍋行業供應鏈也非常成熟。對于處于剛起飛狀態的螺螄粉火鍋來說，完全可以借力成熟的火鍋供應鏈，將螺螄粉與火鍋在口味和形態上實現融合。這不僅為產業從業者帶來利好信心，更為市場帶來了巨大的想象空間。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及螺螄粉專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國螺螄粉行業作了詳盡深入的分析，為螺螄粉產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告》。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場深度調研及未來發展趨勢研究預測報告

  螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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