土豆行業市場前景深度分析 年產量預計近20萬噸 “土豆豆”變“金疙瘩”

• 方蔓桃 2023年5月25日 來源：百度 921 57
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馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生

土豆行業市場到底多大?土豆(學名：Solanum tuberosum L.)，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等(山西大同一帶也稱為山藥)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因為常在收割完秋季水稻后，在冬季種植。

馬鈴薯在不同國度，名稱稱謂也不一樣，如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的淀粉，能為人體提供豐富的熱量，且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質，尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的，在歐美國家特別是北美，馬鈴薯早就成為第二主食。

近年來，原州區推廣用于土豆種植的覆膜覆土、智能水肥一體、機械化起壟旋耕等高效增產技術，并將操作要點編成手冊分發給農戶。去年，該區部分高效節水農田已實現土豆畝產8000斤，畝產值超過6000元。

中研普華產業研究院出版的《2022-2027年土豆市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析顯示

土豆行業市場深度分析

以前土豆產量低，淀粉含量少，遠不如現在的新品種。”郭志乾撿起地窖內的一粒土豆介紹，這種紅皮黃肉的是“青薯九號”，現在是原州區的主要種植品種，不僅淀粉含量高、個頭大，而且抗旱、抗寒、抗病害，畝產高達6000斤，是舊品種的3倍。

原州區還培育有“寧薯十七號”等10多個品種。“這些高產、抗旱的品種來自我們對近百種土豆的雜交選育，一般需要8到10年才能育成一個品種。”郭志乾表示，研究人員經過數萬次試驗，從數十萬甚至上百萬株種苗中層層篩選、培育，才讓昔日產量低、口感差、僅能用來填飽肚子的“土豆豆”，變成畝產高、口感好、廣受市場歡迎的“金疙瘩”。

走到車間門口，誘人的香氣撲鼻而來。生產線履帶上，金黃色的薯條源源不斷向前輸送，拿起一根咀嚼，唇齒留香。這里是去年剛落戶原州區的雪川六盤山食品(寧夏)有限公司。公司相關負責人李雅峰介紹，年產量預計近20萬噸，將銷往10多個國家和地區，首批薯條已出口泰國，“為備足土豆原料，我們大量收、給價高，拓展了2萬多戶土豆種植戶的銷路。”

土豆原產于南美洲安第斯山區，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生產國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產最多的國家。

農村農業部數據顯示，2022年第35周全國土豆平均批發價為2.62元/公斤，同比增加23%，環比增加0.38%，2022年全國土豆平均批發價最高達到2.81元/公斤，批發價最低也要2.26元/公斤。

作為國家地理標志農產品，近年來，惠東冬種馬鈴薯產業快速發展，帶動了包裝印刷業、運輸業、餐飲業、電商業等農村二、三產業的發展，促進了農村富余勞動力的轉移，讓惠東農村沿著產業興旺、鄉風文明、生活富裕的道路闊步前進，有力地促進了美麗鄉村建設。

說起近幾個月的土豆市場，長年從事土豆批發售賣的高程直搖頭：“最近幾年，土豆的價格還從沒有這么高過。”高程批發的土豆是從河北省秦皇島市拉來的新土豆，路程需要一天一夜，現在的批發價為2.5元/斤。

“5月20日20時左右，我們從河北運來了30多噸土豆，21日中午時分基本賣完了，現在就只剩下幾箱。”高程說，因為路程較遠無法及時補貨，22日白天他只能暫時休息，等晚上大車運來新土豆后再繼續賣。

我國馬鈴薯消費方式主要以鮮食為主，占我國馬鈴薯消費量的六成以上。隨著我國人口的增長，居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業的發展。據資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

2021年我國馬鈴薯種植面積為4606千公頃，同比下降1.1%;占薯類播種面積為62.8%，同比下降1.8個百分點。2020年貴州省馬鈴薯播種面積居全國首位，達826.9千公頃，占全國總面積的17.8%;其次為四川和甘肅，播種面積分別為683.6千公頃和574.7千公頃。

數據顯示，2021年1-12月我國馬鈴薯價格整體處于先降后升的趨勢，2月份為2021年均價最高時期，均價為2.68元/公斤，7月份為均價最低時期，價格為2元/公斤。到2021年12月，我國馬鈴薯均價為2.37元/公斤。

2021年我國馬鈴薯出口量和出口金額均達到近年來最低水平，出口量為38.98萬噸，同比下降11.8%;出口金額為2.12億美元，同比下降26.9%。

目前，中國馬鈴薯產區基本形成三北單作區、西南混作區、中原間作區和南方冬作區等四大馬鈴薯優勢區。(1)三北單作區：該地區占中國馬鈴薯種植總面積的50%。這個地區生產的馬鈴薯主要用于種薯、鮮食和加工消費。該地區的馬鈴薯通常在4月下旬至5月初種植，9月至10月收獲。主要覆蓋的省份有黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、甘肅、新疆、青海、寧夏、山西和陜西。(2)西南混作區：該地區占中國馬鈴薯種植總面積的37%。這個地區生產的馬鈴薯主要用于鮮食消費。該區域的馬鈴薯種植時間通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收獲。該區域包括四川、貴州、云南、西藏、重慶以及湖南和湖北的部分地區。(3)中原間作區：該地區占中國馬鈴薯種植總面積的8%。春薯于2月至3月種植，5月或6月收獲。7月至8月開始種植秋薯，10月至11月收獲。這個地區生產的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費。該區域包括江西、江蘇、浙江、安徽、山東和河南。(4)南方冬作區：該地區占中國馬鈴薯種植總面積的5%。該區域的馬鈴薯在10月至11月種植，并在次年2月和3月收獲。該區域的馬鈴薯主要用于出口和鮮食消費。該區包括廣東、福建、廣西和海南省。

土豆良種繁育基地面積穩定在40萬畝，建成四子王旗、察右前旗國家級馬鈴薯良種繁育基地。現有種薯企業16家，組培室面積9.96萬平方米、氣霧培面積123畝居全國第一，網室面積4146畝居內蒙古自治區第一，年脫毒苗生產能力10億株、微型薯生產能力20億粒，脫毒種薯覆蓋率達到100%。培育引進馬鈴薯加工企業32家，薯條薯餅加工能力44萬噸，淀粉加工能力24萬噸，年轉化鮮薯能力200萬噸，在全國處于領先水平。特別是正在建設的藍威斯頓公司12萬噸薯條薯餅加工項目、福景堂集團20萬噸馬鈴薯淀粉加工項目，項目投產后，我市將成為全國最大的薯條加工基地和薯淀粉生產基地。“烏蘭察布馬鈴薯”連續六年入選“中國品牌價值評價信息榜”，2022年還入選了農業部農業品牌精品培育計劃，馬鈴薯全產業鏈產值達到63億元以上。

在馬鈴薯主糧化戰略實施過程中，我國的農業農村部門(或科研院所)在種薯繁育、生產技術、加工技術等先端科技領域的研究，以及政策、市場需求和消費者意愿等方面的動態研究將進一步持續和深化。

中國馬鈴薯總消費量基本穩定，但預計未來十年將略有增長。業內人士估計，中國60%的馬鈴薯是在家里或餐館用于鮮食消費。這與幾年前相比并沒有變化，因為馬鈴薯仍然是中國消費者的主食。

土豆行業前景分析

居民生活水平的不斷提升，居民消費能力的增強，使得我國人均薯類消費量不斷提升，消費的增長推動了我國馬鈴薯行業的發展。據資料顯示，2020年我國人均薯類消費量為3.1千克，同比增加6.9%。

業內人士表示，馬鈴薯主食開發的實踐表明，“小土豆”正成為大產業，引領居民健康消費，也助力農業高質量發展。

馬鈴薯除作為人、畜的糧食和作為蔬菜鮮食之外,其加工用途非常廣泛,可以加工出馬鈴薯淀粉、馬鈴薯全粉等初級產品,以此為原料又可以生產酒精、葡萄糖、飴糖、變性淀粉等在醫藥、化工、食品、造紙行業中具有重要作用的產品,馬鈴薯本身還可以加工出各種各樣的食品以豐富市場供應,提高馬鈴薯的利用價值。

從市場前景看，馬鈴薯淀粉廣泛應用于食品、醫藥等高端產業，衍生品多達2000種以上;加工增值空間大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特種淀粉可增值十幾倍，加工成吸水樹脂可增值8倍，生產環狀糊精可增值20倍，生產生物膠增值高達60倍以上。特別是馬鈴薯加工食品尚屬新興市場，潛力巨大，目前發達國家的馬鈴薯加工業70%是食品加工，中國還處于初級階段，加工產品的市場潛力巨大。

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