中國蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀深度研究　2023蔬菜行業(yè)現(xiàn)狀與市場發(fā)展前景趨勢分析

• 方蔓桃 2023年7月25日 來源：百度 278 10
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3月25日，全區(qū)蔬菜綜合平均零售價(jià)格為4.64元/500克，環(huán)比上漲4.74%。本旬監(jiān)測的15種蔬菜品種價(jià)格12漲2降1平，漲幅前五位的品種分別為大白菜、青椒、尖椒、豆角、蘿卜，分別上漲17.56%、15.94%、9.14%、8.64%、6.84%。與去年同期相比，15個(gè)蔬菜品種綜合平均價(jià)格上

蔬菜行業(yè)市場前景怎樣?蔬菜的營養(yǎng)物質(zhì)主要包含礦物質(zhì)、維生素、纖維等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。但從保健的角度來看，膳食纖維也是一種必不可少的營養(yǎng)素。據(jù)國際物質(zhì)糧農(nóng)組織1990年統(tǒng)計(jì)，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜，可見蔬菜對(duì)人類健康的貢獻(xiàn)之巨大。此外在已知果蔬中的營養(yǎng)素可以有效預(yù)防慢性、退行性疾病的多種物質(zhì)，正在被人們研究發(fā)現(xiàn)，如類胡蘿卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物、前列腺素等。

據(jù)內(nèi)蒙古自治全區(qū)各盟市價(jià)格監(jiān)測機(jī)構(gòu)上報(bào)的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，3月15日至3月25日，內(nèi)蒙古自治區(qū)豬肉、羊肉、雞肉價(jià)格下降,牛肉、雞蛋、豆腐、蔬菜類價(jià)格上漲，食用油、水產(chǎn)品價(jià)格穩(wěn)中有升，成品糧價(jià)格穩(wěn)中略有升降，牛奶價(jià)格持平。

3月25日，全區(qū)蔬菜綜合平均零售價(jià)格為4.64元/500克，環(huán)比上漲4.74%。本旬監(jiān)測的15種蔬菜品種價(jià)格12漲2降1平，漲幅前五位的品種分別為大白菜、青椒、尖椒、豆角、蘿卜，分別上漲17.56%、15.94%、9.14%、8.64%、6.84%。與去年同期相比，15個(gè)蔬菜品種綜合平均價(jià)格上漲32.95%。

春節(jié)后，全區(qū)蔬菜價(jià)格進(jìn)入規(guī)律性下行軌道，但由于區(qū)內(nèi)及國內(nèi)疫情多點(diǎn)散發(fā)，各地保供穩(wěn)價(jià)壓力逐漸加大，想方設(shè)法增加當(dāng)?shù)厥卟斯?yīng)量，導(dǎo)致產(chǎn)地價(jià)格下行緩慢，儲(chǔ)備品種提前釋放。2月15日我區(qū)部分地區(qū)先后出現(xiàn)新冠本土病例以來，全區(qū)重要民生商品供應(yīng)總體充足，價(jià)格平穩(wěn)，市場有序，蔬菜價(jià)格也總體波動(dòng)下行，但逐步拉大與去年同期的價(jià)格水平(目前同比漲幅30%以上)。隨著季節(jié)變更及疫情影響逐步消退，我區(qū)蔬菜價(jià)格將逐步恢復(fù)常態(tài)，但由于農(nóng)資、運(yùn)輸?shù)壬a(chǎn)流通成本上升，蔬菜價(jià)格水平仍將高于去年同期。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年蔬菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

蔬菜行業(yè)市場深度分析

目前我國蔬菜種植主要分布在以河南、湖北、湖南為代表的中南地區(qū)和以山東為代表的華東地區(qū)。有相關(guān)數(shù)據(jù)，中南地區(qū)蔬菜產(chǎn)量占比最高，達(dá)到了31.8%;其次為華東地區(qū)，占比為30.1%。

隨著氣溫回升，一般每年3月份菜價(jià)開始進(jìn)入季節(jié)性回落期。而今年受油料、農(nóng)資價(jià)格上漲和不利天氣影響，蔬菜價(jià)格較往年同期跌幅明顯收窄。

由于具有營養(yǎng)價(jià)值高、熱量低的優(yōu)點(diǎn)，受到廣大消費(fèi)者的喜愛，使得近年我國蔬菜消費(fèi)量保持平穩(wěn)增長的走勢。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國蔬菜消費(fèi)量由2017年6.81億噸增至7.39億噸。預(yù)計(jì)2022年我國蔬菜消費(fèi)量將達(dá)到7.52億噸。

業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，后期我國蔬菜價(jià)格將繼續(xù)下行。從供給看，3月份全國蔬菜批發(fā)市場蔬菜上市量同比增加4.2%。從天氣看，3月中下旬影響我國冷空氣勢力整體不強(qiáng)，中東部地區(qū)降水增多，全國大部氣溫顯著偏高，比較有利于春季蔬菜生產(chǎn)。隨著氣溫回升，北方設(shè)施蔬菜上市量將進(jìn)一步增大，南方大棚喜溫蔬菜進(jìn)入生長旺季，全國蔬菜整體供應(yīng)量將繼續(xù)增加。預(yù)計(jì)4月份以后，大部分品種價(jià)格將進(jìn)入季節(jié)性回落區(qū)間。

綜上所述，目前我國蔬菜供給充足，產(chǎn)量能夠完全滿足國內(nèi)需求。數(shù)據(jù)顯示，2021年我國蔬菜產(chǎn)量為7.67億噸，消費(fèi)量為7.39億噸。從進(jìn)出口方面來看，目前我國蔬菜主要用于出口。

從出口量來看，2017-2020年我國蔬菜出口量不斷增長，由621萬噸增至692萬噸，年均復(fù)合增長率3.7%。2021年出口量較2020年下降，只有590萬噸。2022年1-4月我國蔬菜出口量147萬噸，同比下降3.1%。

蔬菜供應(yīng)充足，水果供給同樣有保障。“我國水果種植面積大，市場供應(yīng)較為充足。”中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所研究員趙俊曄說。

3月25日，新發(fā)地市場蔬菜加權(quán)平均價(jià)是4.44元/公斤，比上上周(3月18日)的4.33元/公斤上漲2.54%;比去年同期的2.82元/公斤上漲57.45%。周環(huán)比小幅上漲;年同比上漲。上上周末，價(jià)格同比上漲56.32%，上周末同比漲幅略有放大。

近期，蔬菜供應(yīng)的不確定性增加，也使得蔬菜的整體價(jià)格走勢帶有比較明顯的不確定性。其實(shí)，在上周末之前，蔬菜的價(jià)格總體上是略低于上上周的，只是到了周末，價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的反彈。

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400余噸蔬菜入場 上海浦東火速啟用應(yīng)急保供大倉

蔬菜行業(yè)市場前景分析

蔬菜是城鄉(xiāng)居民生活必不可少的重要農(nóng)產(chǎn)品，保障蔬菜供給是重大的民生問題。近年來為行業(yè)持續(xù)發(fā)展，國家出臺(tái)了一系列政策對(duì)蔬菜及相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)進(jìn)行大力扶持。例如2021年國務(wù)院發(fā)布的《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》發(fā)展設(shè)施農(nóng)業(yè)，因地制宜發(fā)展林果業(yè)、中藥材、食用菌等特色產(chǎn)業(yè)。強(qiáng)化“菜籃子”市長負(fù)責(zé)制，以南菜北運(yùn)基地和黃淮海地區(qū)設(shè)施蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)冬春蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，以高山、高原、高海拔等冷涼地區(qū)蔬菜生產(chǎn)為重點(diǎn)加強(qiáng)夏秋蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)，構(gòu)建品種互補(bǔ)、檔期合理、區(qū)域協(xié)調(diào)的供應(yīng)格局。2022年3月，《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳關(guān)于做好2022年高素質(zhì)農(nóng)民培育工作的通知》提出，全面保障穩(wěn)糧擴(kuò)油和“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供給。圍繞水稻、小麥、玉米等主要糧食作物和大豆油料生產(chǎn)，開展增產(chǎn)提質(zhì)、防災(zāi)減損和重大病蟲害防治等全生產(chǎn)周期技術(shù)技能培訓(xùn)，因地制宜開展蔬菜等經(jīng)濟(jì)作物生產(chǎn)管理培訓(xùn)，提升種植水平和產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力。

《“十四五”全國農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展規(guī)劃》指出，“十四五”期間要以深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以構(gòu)建綠色低碳循環(huán)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系為重點(diǎn)，增加綠色產(chǎn)品供給，增強(qiáng)減排固碳能力。

目前綠色蔬菜產(chǎn)量同比增速較緩慢，所以市場供不應(yīng)求，種植綠色蔬菜也是響應(yīng)國家號(hào)召的舉動(dòng)，同時(shí)受到國家的政策扶持，綠色蔬菜產(chǎn)量就有銷量，價(jià)格不是問題，利潤相對(duì)比較高，比較穩(wěn)定。由于蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益較高,蔬菜生產(chǎn)已成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的組成部分，已成為農(nóng)業(yè)增收、農(nóng)民受益和穩(wěn)定農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的第二大支柱產(chǎn)業(yè)。蔬菜生產(chǎn)是作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)軌、農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和鄉(xiāng)村振興的首選項(xiàng)目之一。

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  2023-2028年中國綠色蔬菜行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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