食品飲料行業消費新趨勢調研 消費者對飲料多元化、健康等方面的需求越來越高

• 陳觀秋 2023年8月3日 來源：北京晚報 中研普華報告 401 19
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飲料制造已經成為國民經濟的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產業。消費者對飲料多元化、健康以及可持續等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質量水平，如何輸出更好的產品，如何進行產業升級，是擺在全行業的一個重要課題。

中國是全球最大的消費市場之一。受城鎮化進程加快、居民可支配收入增長以及消費升級等因素的推動，近年來食品飲料市場持續增長。日益多元化的銷售渠道，如便利店、電商平臺、自動販賣機等，增加了消費者購買產品的便利性，從而增加了產品的消費頻率。

如今飲料消費場景的延伸，家庭囤貨、戶外即飲、宴會分享、運動健身成為消費者飲料需求的新場景，新需求帶動線上飲料市場持續擴容，消費者人數不斷增加，漸漸滲透大食品行業。

2022年，面對復雜嚴峻的國際環境和多重超預期因素沖擊，我國食品工業堅持高效統籌疫情防控和積極推進高質量發展，穩步前行，表現出強勁的發展韌性。全年食品工業(含農副食品加工業、食品制造業、酒飲料和精制茶制造業)以占全國工業5.1%的資產，創造了7.1%的營業收入，完成了8.1%的利潤總額。2022年，全國規模以上食品工業企業實現營業收入9.8萬億元，同比增長5.6%，比全部工業低0.3個百分點;發生營業成本8.3萬億元，增長5.9%;實現利潤總額6815.4億元，同比增長9.6%，高出全部工業13.6個百分點。

據中研產業研究院《2023-2027年中國食品飲料行業競爭格局分析與未來趨勢預測報告》分析：

疫情發生三年來，食品工業門類普遍受到疫情影響持續減產，飲料行業率先擺脫影響，2021年達到兩位數增長。2022年在疫情反復下，沒有再出現明顯下滑，三年復合增長率0.7%，市場規模得以保持。隨著國民經濟的不斷發展，人民收入水平不斷提高，對飲料的消費需求不斷上升，我國飲料工業進入快速發展的時期。2022年全國規模以上飲料制造企業產量達18,140.8萬噸。飲料工業已成為我國國民經濟的重要產業，同時也激發了我國飲料包裝市場的蓬勃發展。

近三年，食飲行業消費規模不斷擴張，市場競爭日趨激烈，那又呈現出了哪些消費新趨勢?

食品飲料行業消費新趨勢

1、無糖茶飲增速遠高于含糖茶飲

隨著健康意識在全球范圍內不斷普及和提升，消費者對飲料的要求越來越高，從最初的解渴、追求口感和營養，到現在開始看重飲品的配料表，追求“干凈”，“無糖”已經成為新的健康消費趨勢。

從三得利烏龍茶到農夫山泉的東方樹葉，再到元氣森林的燃茶、纖茶，無糖茶的競爭在今夏拉開。Euromonitor的數據顯示，2017-2022年，含糖茶飲已經進入低速增長，而無糖茶飲在2022年保持7.9%的增速，遠高于含糖茶飲。

2022年農夫山泉茶飲料銷售額69.06億元，較2021年同比增長50.8%;據AC尼爾森數據顯示，東方樹葉占據50%以上的市場份額，且從2019年開始，連續多年成為無糖茶品類第一品牌，銷量逐年穩步增長。即便以2019年42.3億元的市場規模推算，東方樹葉的銷售規模至少也應超過20億元。

在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，無糖茶飲崛起的背后離不開消費者的四個管理，顏值管理、體重管理、健康管理、營養管理。同時，在快消品消費升級的節點之下，可以看到國內新生代的消費思維和消費行為已經發生了顛覆性的變化。

2、高質低價雪糕回歸

去年的雪糕界，可以稱之為“刺客元年”。鐘薛高曾推出的厄瓜多爾粉鉆雪糕售價66元，茅臺冰淇淋售價同為66元。高價雪糕連續登頂微博熱搜，“雪糕刺客”這個新名詞走進了大眾視野。

網紅風過，嘗鮮之后，理性回歸。2022年全年微博、抖音、小紅書平臺提及平價雪糕的相關社交推文聲量高達2萬+篇，互動量超400萬人次。可以看出，“好吃”“高性價比”“經典”的雪糕產品正在回歸消費者的日常生活。

今年夏天，在超市、冷飲批發店、休閑零食店等零售門店，存放冷飲的冰柜被放在了銷售“C位”。商家通過擺設價格展示牌或標簽等方式，對在售冷飲進行了明碼標價。在價格方面，低至每支1元以下、高至每支六七十元的都有。整體上看，受訪零售門店的在售冷飲中，10元以下的占80%左右。如：城區一家冷飲家批店，在售的128款冷飲中，單支3元以下的有33款，4元到10元的有68款，11元以上的有27款;城區一家零食店，在售冷飲87種，其中9元以下的有70種，10元以上的有17種。

在消費理念上，消費者以前對于網紅冷飲、高端冷飲，有沖動消費、嘗鮮的欲望，但今年消費者回歸理性，更愿意買平價品種。

3、新國潮便攜茶包成為發力點

近年來，袋泡茶的興起讓茶文化煥發出新的活力。袋泡茶不僅簡便易用，還極大地豐富了年輕人對茶的體驗方式。從傳統的三角茶包到現代的茶棒，袋泡茶的外觀設計也在不斷變化，讓泡茶增添了一份時尚感和個性化。

除了新茶飲品牌外，袋泡茶市場上也出現了老字號的身影。吳裕泰是許多老北京人記憶中的茶企品牌，在新消費背景下，吳裕泰繼其抹茶冰淇淋掀起網紅打卡熱潮之后，又推出最新力作“抹茶拿鐵”和“只此青裕”袋泡茶。

業內人士表示，經過40年快速發展，中國飲料目前年產量超1.8億噸，產值超7000億。飲料制造已經成為國民經濟的重要組成部分，更是保障民生需求、滿足人民美好生活的重要產業。消費者對飲料多元化、健康以及可持續等方面的需求越來越高，如何通過提升制造端的質量水平，如何輸出更好的產品，如何進行產業升級，是擺在全行業的一個重要課題。

在食品飲料行業，無論是通過經銷商觸達下沉流通渠道，還是通過加盟商開出更多社區門店，亦或是全面自營，誰能拿下更多終端的控制權，誰就贏得了市場的未來。這并不是只要規模不要內生增長的野蠻擴張，而是在自身實力過硬的前提下必須要做的市場布局。

隨著Z世代人群成為飲料消費主體，Z世代有明顯的“顏控”傾向，具備高顏值的包裝設計 和高流量的IP聯名及冠名宣傳的產品及品牌將會更快速地搶占飲料市場份額，吸引部分Z世代實現自我滿足與社交滿足，在激烈競爭中攫取一席之地。

報告根據食品飲料行業的發展軌跡及多年的實踐經驗，對中國食品飲料行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析，并重點分析了我國食品飲料行業將面臨的機遇與挑戰，對食品飲料行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

想要了解更多食品飲料行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2027年中國食品飲料行業競爭格局分析與未來趨勢預測報告》。

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